Miten saada makkaraa kotona: salaisuudet prosessin

Vaaroista ostos makkara on sanottu monta sanaa. Mukaan tärkkelyksen, ravintolisiä, "lähellä luonnollinen", emulgointiaineita ja stabilointiaineita, nämä tuotteet ovat lähempänä tuotteisiin kemianteollisuudessa. Mutta Ukrainassa asiakkaat usein käsitelty kotitekoista makkaraa. Kokeile ja tuntea ero! Namia reseptejä tällaiset, on monia: ja keitetty, savustettu, salamia, paistettua, grilli. Mutta kysymys miten tehdä makkaraa kotona, suurin ongelma ei ole mitä täyttää tuotteen ja mitä työntää täyte.

Teollisuuden energiantuotannossa ukatyvayut täyte lihankäsittelylaitoksissa sellofaaniin tai samanlaisia kemiallisia pinnoite. Se on haitallista terveydelle, vaikka meidän on työskenneltävä kovasti ja poista syötäväksi kelpaamattomat kuori. Koska lämpökäsittely vaarallisten aineiden kuten muovin tunkeutuvat syvälle lihaan. Jos todella miettiä, miten tehdä makkaraa kotona, sinun täytyy mennä etsimään sisua. Ukrainassa, ne löytyvät lähes kaikki päivittäistavarakaupan markkinoilla lihakauppa. Puhdistetut, suolattu, kuivattu, sisukset odottavat sen ostajalle, pakattu pussi 3, 5 ja 10 metriä. Venäjällä, luulen, jossa kanttia lähetetään myös lihan joukkoon.

Toinen ongelma, joka voi syntyä tiellä harrastaja - se zapihivanie lihaa. Miten saada makkaraa kotona, kaunistelematta erityisellä suuttimella? Jos teet sen kädet tulevat liian pitkä ja tylsä. Märkä paksusuolen slip sormien, jauhetun epätasaisesti, mikä makkara saatu käyrä ja unaesthetic. Saat ulos tilanteesta leikkaamalla kaula muovipullon polutoralitrovye. Paina se tiukasti tai sitoa sen pistorasian mylly.

Ensimmäinen askel matkalla, miten tehdä makkaraa kotona, on tuoda suolistossa normaalissa muodossa. Ensi silmäyksellä, nämä valkoiset nauhat mitään ei sovellu. Älä kiirehdi tuomiota. Määrän vähentämiseksi (menekki) suolet, jossa aiot käyttää. Piilottaa loput jääkaappiin - niitä pidetään hyvässä suolaisen kuivattuina. Suolen liota lämpimässä vedessä. Kahden tai kolmen tunnin ajan, ne ovat joustavia, ne voidaan venyttää sormien, sileä. Nyt ne on huuhdella liikaa suolaa juoksevan veden alla ja aloittaa prosessin, jossa muodostetaan makkaraa.

Toivottavasti jauheliha oletko valmis? Suolen leikataan pituus 50 cm tai lyhyempi. Tee solmu toiseen päähän pala. Neula lävistää ihon lähelle perällä. Tämä on tarpeen, jotta voidaan tuulettaa. Ei tiedä, miten tehdä makkaraa kotona, ja erityisesti tämä salainen, monet ihmiset saavat murtumisesta suolen ja täyte putosi. Toinen pää kuori on venytetään erityinen kartiomainen kahvimylly kiinnitys tai pullon kaulaan, jos sellaista ei ole. Kun paksusuoli on täytetty, toinen pää siteet. Nyt voin todella alkaa ruokamakkaroiden. Voit nykiä sitä, savu, leipoa, grillata.

Kuinka tehdä kotitekoista makkaraa, kuten suosikki lapsuudesta "tohtori"? Hyvin yksinkertaista. Kaksinkertainen Miss naudan- ja sianlihan kautta lihamylly kanssa hienojakoista. Lisää sokeri, suola, kardemumma, pippuri, maito ja kananmuna. Täytteenä on tarpeen jälleen murskata tehosekoitin kuohkeaksi vaahdoksi tasainen. Jätä se jääkaappiin tunniksi, jonka jälkeen voit kamaa suolistossa. Muodostettu alemmalla leipä vedessä 90-95 astetta. Keittäminen makkaran seuraavasti 85 ^{° C:} ssa noin tunnin ajan, huolehditaan siitä, että vesi ei kiehu.