Miten säilöä sieniä?

Sienet - se on erittäin maukasta ja runsaasti proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita ruokaa. Rasvojen ja proteiinien sienissä on paljon suurempi kuin syötävien kasvien. Ruokia sienet ovat eri muodoissa, mutta integroi ne erikoinen, sieni, maku ja kiehtovuus. Lähinnä käytetään elintarvikkeissa sieni lippikset, kuten jalkojen ravinteita on paljon vähemmän. Johtuu siitä, että sienet ovat erittäin helposti pilaantuvien, on toivottavaa valmistaa niitä viimeistään 4-5 tuntia leikkauksen jälkeen. Pitkän aikavälin varastointia sieniä suolattu, kuivattiin, peitattu ja säilykkeitä. Tässä artikkelissa haluan yöpyä suolaus on yksi tärkeimmistä keinoista korjuu tätä herkullista tuotetta.

Miten säilöä sieniä?

Sienet suola kahdella eri tavalla, kylmä (tunnetaan myös kuivana) ja kuuma.

Miten säilöä sieniä kylmä? Ehdokkaita peittaus, edullisesti kerätään äskettäin, lajitellaan koon ja nimi. Suolaa lautasen pitäisi olla vain tuote samankokoisia ja -tyyppisiä. Työnnä lajittelu, ei pitäisi joutua amme suolaus matoinen vanhoja tai vaurioituneet sieniä. Olisi erittäin huolellisesti seuloa sammalta, hyönteisiä ja ruohoa. Roots, liian pehmeä tai pilaantunut selvästi paikkoja haluat leikata, puhdista iho tatti cap. Sienet ei saa pestä, yksinkertaisesti pyyhi kostealla pyyhkeellä.

Jos sienet pääasiassa pieniä, ne voivat olla suola täysin, ja miten säilöä sieniä, jos ne ovat suuria? On tarpeen suorittaa kaksi ylimääräistä menettelyjä. Erottamisen jälkeen korkki jalat ja leikataan sitten sieniä 2-6 osaa (numero riippuu koosta sienen).

Kun tärkein työ on tuotteen valmistuksen on valmis, edetään tehdyn sen astiaan, jossa suolaus tapahtuu. Sienet määrätä korkit ylöspäin kerros 6 cm: n paksuinen. Kukin kerros nukahtaa suolaa, tavallisesti 1 kg sieni pois 45 grammaa suolaa. Voit lisätä persilja, tilli tai minttu. Kun astiat on täytetty, se olisi kansi päälle puinen ympyrä, sen pitäisi olla pienempi kuin halkaisija suolauskoneet kapasiteetin ja liikkua vapaasti sen sisällä, mutta myös hyvä kansi sieniä. Laita kansi yläkannen puhtaalla liinalla ja lataa koko rakenne. Nyt sinun täytyy odottaa muutaman päivän ja kun sienet asettuu, on tarpeen toistaa prosessin, lisätään uusia kerroksia sienet, kaada suola ja yrttejä. Toista nämä vaiheet niin kauan kuin säiliö täytetään sieniä.

Jos pala levy on täytetty alkuun, niin se on aika täyttää se liuoksella, jossa on suolaa, joka on valmistettu ottamalla suola ja vesi suhteessa 45 g suolaa per litra vettä. Hanki suolavedessä täytä sienet niin, että ne ovat täysin veden peitossa, niin voit laittaa astiat viileässä. On parempi tietenkin, että se oli kellarissa tai kellarissa, koska en tiedä miten säilöä sieniä, jos et voi laittaa ne viileässä paikassa, jossa on tasainen lämpötila.

Jos kudos, joka on peitetty astia, on muotti, se tulee pestä ja kattaa potin uudelleen. Kahden tai kolmen viikon sienet ovat hyvin prosoleny, ja ne ovat siellä.

Miten säilöä sieniä kuuma tavalla? Ensinnäkin, sinun täytyy valmistaa heitä, tämä prosessi on täysin analoginen kylmiä suolaliuosta. Jos olet jo suorittanut tämän vaiheen, aloitamme heti suolasienet. Valmistetaan liuos, nopeudella 20 g suolaa per litra vettä. Blanshiruem sieniä pannulla kiehuvaan liuokseen, korkki tulisi liottaa neljä minuuttia, jalat 6 minuuttia. Kun kaikki sienet blanched tarpeen kaadetaan tuotteen ratkaisu ja laita valmis ruokia suolaus. Sitten, samalla tavalla kuin on kuvattu kylmä prosessissa, ne on kaada suola, yläkansi puinen ympyrä, ja tämän ympyrän laittaa ikeen. Sellaisina ne ovat seistä 1-2 päivää, sitten ne pitäisi seistä useita päiviä kellarissa, joten ne ratkaistaan. Sitten kaikki sekä kerrosten kylmässä peittaus. Kun pala levy on täynnä, on tarpeen täyttää viisi prosenttia ratkaisu suolaa ja laita viileään paikkaan. Sienet on valmis kahdesta kolmeen viikkoa.