Miten sammuttaa sooda niin, että tuote oli todella rehevää ja maukasta

Voi, kuinka joskus haluat yllättää rakkaansa ylellinen herkku, keitetyt omin käsin: kakku tai evästeet, kakku tai blinchikami.No lähes kaikki reseptit löytänyt tämän lauseen: "Sammuta puoli tl ruokasoodaa."

Mutta se usein nuoret rakastajattaria vain kiinnostunut kysymys siitä, miten laittaa ulos sooda. Tyypillisesti tällainen aika on läsnä resepti erilaisia leivonnaisia. Käytä ruokasoodaa piirakka tai kakku kakku osoittautui upea, ei ole vaikeaa "pohja".

Tietenkin voit tehdä hyvin ja leivinjauhe, ostettu kaupasta. Muuten, se on luotu perusteella alkuaine sooda ja happoa, joka on kosketuksessa nesteen kanssa vuorovaikutuksessa. Kemiallinen prosessi on lähes sama, miten maksaa pois limutölkki omistaja itse, ilman lisäkuluja leivinjauhe.

Jos resepti, että sooda on tarpeen ottaa kärki veitsen, sitten sammuttamalla prosessi yleensä voidaan jättää pois. Kun natrium hiilidioksidi kestää kauemmin, noin teelusikallinen, sinun täytyy neutraloida sitä. Tämän reaktion aikana, sooda ja hapon vuorovaikutuksessa vapauttaa hiilidioksidia, joka ja "herättää" tuotteen, luo fluffiness tuote. Itse happo muutetaan veteen. Sen vuoksi on erittäin tärkeää pitää mittasuhteet, tai se voi jäädä käyttämättä tai hapon tai sooda, joka voi vaikuttaa tuotteen makuun.

Ottaen huomioon pisteeseen, että sooda neutraloidaan, ei ainoastaan kun se altistetaan happoja vaan myös korkeissa lämpötiloissa, sillä ei ole väliä, jos happo on hieman pienempi kuin mitä vaaditaan täydelliseen reaktioon sooda jäännös hajoavat jo valmistuksen aikana ruokaa. Mutta ylimääräinen happo ja siellä, jolloin tuote ei ole aivan sama maku, joka laskee emäntä.

Joten tulimme siihen tulokseen, että vähemmän happoa, sen parempi. Koska sooda voi sammuttaa mikä tahansa happo, joka voi syödä, sinun tulisi käyttää etikkaa (viini, omena, hedelmä tai eronneita etikka ydin) tai maitotuotteita, sitruunamehua tai sitruunahappoa. Miksi sitä suositellaan käyttämään laimennettu etikka, ei ydin, se voidaan ymmärtää alusta artikkelin. Loppujen lopuksi määrittää tarkka määrä väkevää happoa on vaikeaa, ja voi helposti "mennä liian pitkälle". Samassa tarkoituksessa parempi olla käyttämättä lusikka teetä, pitämällä se suoraan yli taikina, ja lasi, asettaa pöydälle.

Hapon määrä määritetään empiirisesti, hitaasti lisää se lasi sooda ja sekoittaen. Kerran sooda alkaa kiehua, aktiivisesti vapauttavat hiilidioksidia, seos kaadetaan taikina ja sekoitetaan. Mutta on parempi tapa, kuten sooda sammuttamaan "kuiva tie", sekoittamalla siihen jauhot. Happo on myös suositeltavaa lisätä nestemäiset aineosat, esimerkiksi maito, vesi, jogurtti - ne osat, jotka sisältyvät resepti. Sekoituksen aikana tuote tapahtuu kemiallinen prosessi, ja kysymys siitä, miten laittaa pois sooda, katoaa itsestään.

Voit käyttää samanlaista vaihtoehtoa, vaihda neste kuivaa happoa, joka voi aina ostaa pelkkää penniä supermarketista.

Tämä menetelmä on tietenkin, on helpompaa, koska vaimentaa sooda ei ole aivan oikea ilmassa. Loppujen lopuksi sama hiilidioksidia, että meidän on löysää taikina, lähes kaikki pakenee ilmaan. Siten menetelmä menettää merkityksensä. Ehkä siksi monet kotiäidit haluavat käyttää ostettuja hajottavia. Koska niiden Kuiva happo ja sooda on reagoida toistensa kanssa, kun taas "sisällä" testi, joka luo enintään fluffiness ja pehmeyttä tuote.

Ja ei tarvitse käyttää rahaa ostosta leivinjauhe, tee se itse, kaada jauhot oikea määrä ruokasoodaa ja ripaus sitruunahappoa. Tämä poistaa ongelman omistajalle sooda sammuttamiseksi tarpeen vymeryat happo ja laimennetaan olemus, halutun konsentraation.