Miten valita hiiva, puristettuna tai kuivattuna?

Hiiva - välttämätön väline leipoo keksit, kakut ja piirakat, sekä valmistuksessa kalja. Tämä sieni elinkaarensa aikana imee sokeria, sen sijaan, että hiilidioksidin ja alkoholin, näitä ominaisuuksia käytetään leivontaan. Myynnissä voit aina löytää hiiva: painettuna, raikas ja kuiva (instant) - mutta nestemäisessä muodossa, niitä käytetään vain teollisessa mittakaavassa. Kukin näistä on joitakin etuja ja haittoja.

puristettu hiiva

Kiilat konsentraattia "hyvä", sientä voidaan ostaa markkinoilta tai tallentaa ne tulevat eri painot 50-1000 grammaa. Valmistella niiden erittymistä viljelyalustasta, minkä jälkeen viljelemällä ravintoalustassa, joka on melassia. Yksi suuri haitta tällaisten hiivojen on rajallinen ja erittäin lyhyt säilyvyysaika: jääkaapissa ne pysyvät tuoreena jopa 2 viikkoa. Tämä seikka on otettava huomioon ostaessaan. Huomaa valmistuspäivämäärä sekä ulkonäkö ja tuotteen rakenne: painettaessa hiiva missään tapauksessa ei pidä sotkee, ja niiden väri vaihtelee vaaleanpunaisesta beige (kerma). Puristettu hiiva - elävä organismi, joten varasto ei vaimentavat sitä vuotaa, jätä tilaa hengittää. Jotta ne toimivat, laimenna 10-15 grammaa tuotetta kohden 250 ml lämmintä (ei kuumaa) vettä tl sokeria ja odota vaahdon.

kuivahiivaa

Tämä laji on pakettien rakeiden eri kokoisia, jotka vaativat ennalta liota, tai sekoittaa suoraan jauhot. Itse asiassa tämä on vain kuivattua lämmintä ilmaa yleensä puristehiivaa. Tätä tuotetta säilytetään paljon kauemmin ja ei vaadi erityisiä ehtoja. Mutta joskus ne eivät ole niin aktiivisia kuin tuoreena, ja se vaikuttaa laatuun leivotun tuotteen, joten se on parasta valita tuotteen luotettavien valmistajien. Paras valinta olisi pakkauksessa, merkitty GOST, puristettu tai kuivahiivat Tällä merkillä on varmasti laadukkaampaa. Pääasiallinen ero tavanomaisten kuivien ns instantons - kesto: viimeinen korotus taikina on 1,5 kertaa nopeampi ja eivät vaadi taikinan, joka on erittäin arvostettu perheenemäntien. Emmekä saa unohtaa, että Molempien ovat vaihdettavissa, eli jos resepti vaatii hiivaa painettuna, ja käden ulottuvilla vain kuiva, kolme viimeistä kertaa pienempi kuin mitä tarvitaan resepti.

kotitekoinen hiiva

Kokemus valmisteluun sieni kotileivonnaisia on erittäin viihdyttävä ja on kätevää, jos päätät pysyvästi asumaan maahan tai maaseudulla, mistä saa monimutkaisempia teollisuustuotteita. Helpoin tapa - on käyttää marjoja ripaus hiivaa, tällaiset ovat viinirypäleitä ja luumut. Mash marjoja kastike, sekoita se hieman sokeria ja vettä ja poistaa kerran viikossa vaahtoa. Jälkimmäinen on kuivataan ja käytetään leivonnassa. Tietenkin, hiiva leivontaan painetaan tai kuivan se on helpompaa, mutta ei ole mielenkiintoista ymmärtää koko prosessi? Joten älä pelkää kokeilla, koska se on niin koettu totuus.