Moldovan keittiö

Moldovan keittiö, kuten muillakin, on omat ominaisuutensa ja perinteensä, jotka ovat kehittyneet vuosien varrella. Naapurimaat tietenkin muokkaavat tavallisia ruokia, mutta kansalliset reseptit pysyvät ennallaan. Kiitos siitä, että Moldova on outo, jolla on suuri hedelmällisen maan alue, tämän kansan ruokavaliolla paljon vihanneksia ja hedelmiä. Liha Moldovan ihmiset käyttävät paljon vähemmän kuin naapurimaissa. Erityinen paikka annetaan lampaan- ja vuohenmaidosta valmistetuille tuotteille.

Perinteisiksi ruokalajeiksi ensimmäiset moldovalaiset kokki marja ja chorbu. Valmistaaksesi varamiehen, ota kana, jaa se osiksi ja keitä liemi. Porkkana ja sipuli leikataan palasiksi (olki tai kuutio). Ennen vihannesten lisäämistä, laita polttimo kuoriin ja pieni persiljanjuuri, keitetään 20 minuuttia, ota pois. Ja vain silloin vihannekset. Perinteisen zaman valmistaminen kotitekoisilla nuudeleilla. Jotta voit sekoittaa lasin jauhoja, lusikallista vettä ja kaksi munaa, vaivaa taikinaa, rullata sitä hyvin ohuesti ja leikkaa nuudelit. He heittävät hänet lantaan, kun pieniä vihanneksia kypsennetään. Kun keitto on valmis, siihen kaadetaan puoli kuppi kotitekoista kvassia (se voidaan korvata sitruunamehulla), hienonnettu persilja ja muutamia selleri ampujaa. Lisää kiehuvaksi ja poista sitten lämpöä, peitä ja anna sen valmistaa 10-15 minuuttia.

Ensimmäisten ruokien erityispiirteet ovat, että suurin osa niistä valmistetaan lisäämällä hapan kvasia. Tämä kvass-emäntä Moldovassa valmistautuu leseistä ja kutsuu sitä "borshiksi". Kasviskeittoja varten kaalia on runsaasti. Ensimmäisten ruokien makun rikkaus saavutetaan myös lisäämällä runsaasti mausteita ja mausteita, kuten timjami, tilli, tarragoni, selleri, persilaji, lusikka, minttu.

Moldovan keittiön ensimmäisiä ruokia on annettava pampushki, vertutami tai hominy. Mitä jälkimmäisestä, se on erikoinen paikka ja sitä pidetään oikein Moldovan kansan kansallisena ruokana. Sitä kutsutaan myös Moldovan leipäksi. Valmista hominy, ota 400 grammaa hieno maissijauhoja, kuivaa se ja lisää 1,25 litraa vettä, keitä valuraudasta keilailu puolen tunnin ajan sekoittaen jatkuvasti puisella lusikalla. Sitten vielä 20 minuuttia, ne painetaan hyvin pienellä tulella (tänä aikana sakeutuu). Mamaliga erotetaan lusikallinen vettä kukkakaalin seinistä ja kääntyy leikkuulaudalle. Leikkaa lanka. Ruokailemisen yhteydessä ripottele sipulia ja raastettua lampaanjuustoa paistettua voita.

Moldovan keittiön reseptejä, jotka on valmistettu lihasta, täydentävät vihanneksia ja paljon mausteita. Valmistumismenetelmien suhteen tämän kansan kannalta kaikkein hyväksyttävin on avoin tulipalo, jolla ruoan sammuttamiseen käytetään arinan (paksua, raudasta valmistettua arinaa), lihaa, kalaa, vihanneksia, siipikarjaa tai uunia. Paljon harvemmin moldovalaiset kokki uunissa.

Pääruokien joukossa Moldovan keittiö ruokkii leikkeleitä, schnitzels, zrazy, paistia, lihapullia, mititia, täytettyjä vihanneksia, erilaisia pilaf, sarmale (kaali rullina). Moldovan kaalirullien erityispiirteet ovat niiden hyvin pieni koko (1-2 cm) ja se, että täyttö on kääritty rypäleiden lehdille . Viiniköynnöksen lehdet kaadetaan kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan, ja heti, kun ne tummuvat, ne päästävät ulos. Kiloa pyöreää riisiä kaadetaan myös kiehuvaan veteen ja jätetään 15 minuuttia. Paistinpannussa paistetaan useita hienonnettuja sipulit ja jauheliha jauhetaan. Tämä massa lisätään hylättyyn riisiin, on tinder raw porkkana, kaada lasillinen tomaattimehua. Sitten kaada mausteita, suolaa, heittää hienonnettuja yrttejä (persiljaa, tilliä) ja leikkaa puolet purjoa purjoa. Tuloksena oleva pehmuste on hyvin sekoitettu ja kääritty rypäleen lehtiin. Sarmelutsi valmistetaan kattilassa, jonka pohjasta kasviöljy kaadetaan. Kazan kaadetaan kolmasosaan tomaattimehu ja kiehuu, se järjestetään 2 tuntia uunissa. Siellä alhaisessa lämpötilassa valmistetaan moldovan kaalirullat.

Moldovan keittiö on erilainen alkuperäisten jälkiruokien, joiden tärkein osa on erilaisia hedelmiä ja rypäleiden raaka-aineita. Moldavian suosituimpia jälkiruokia ovat moldovan halva, pähkinäpensaatti, erilaiset täytteet, hedelmän vaahtokarkit, täytetyt omenat ja kvitteni, sorbetti.