Muutamia yksinkertaisia salaisuuksia, miten ruokaa risotto, riisi ei tartu toisiinsa

Riisiruokia kentällä on noin tuhat. Tärkeimpiä voidaan kutsua ja espanjalainen paella, sushi Japanista, ja kuuluisa itämainen pilaf. Mutta tässä me olemme, kun yrität jumalallinen lautasen, joka on usein kutsuttu "King of Uzbekistanin ruokaa", haluamme jäljitellä sitä kotona. Ja mitä me saamme tuotoksen? Tavallinen venäläinen puuroa lihaa. Miten kokki riisiä, riisiä ei tartu? Tämä asia alun perin asetettu noviisi kokkeja. Loppujen lopuksi tärkein ominaisuus ruokia on mureneva jyviä.

Vaikka Uzbekistanin ruokaa, on noin 50 lajikkeiden plov, valmistaa ne kaikki vaativat yhden astiasto. Paellaa edellyttävät laajaa ja valtava paistinpannu, ja täällä emme voi tehdä ilman valurautainen kattila, jossa on pyöreä pohja. Tämä vakava kulhoon vetoaa erityinen keraaminen kansi - damtavok. Eli nämä laitteet tarjoavat optimaalisen lämpö- tasapaino, jossa vilja ei ole liian kuiva, mutta myös antaa ylimääräinen kosteus. Miten kokki riisiä, riisiä ei tartu toisiinsa, yksinkertaisella eurooppalaista ruokaa? Onhan perinteisiä ruokia keitetään avoin puulämmitteinen tulipalo, joissa lämpö tulee joka puolelta. On kaasuliesi lämmittää ainoastaan kattilan pohjaan. Siksi on välttämätöntä käyttää valurautainen potin tai paksu-vuokaan. Sen sijaan, että kannen voi syvään keraaminen levy.

Toinen salaisuus miten valmistautua risotto, riisi ei tartu toisiinsa - hän ryynit. Keski-Aasiassa, käytä erikois-: devzira, bugdaygurunch ja tietenkin basmati. On vähän tärkkelystä - varma tae, että vilja mureneva. Valitsemalla pohjana pilaf tulisi suosia pitkäjyväistä riisiä lajikkeita. Ja välttää niitä, pakkauksessa, joka tarkoittaa "sushi" tai "varten rahka ja pataruoat."

Mutta jopa ostavat basmati, en usko, että olet välttämättä saa mureneva aterian. Yhtä tärkeä tapa, miten ruokaa risotto, riisi ei tartu, se on pestä jyviä. Tämä olisi tehtävä useita kertoja kylmällä tai lämpimällä vedellä niin kauan kuin poistettu neste on täysin avoin. Joten me varmasti eroon tärkkelyksen, mikä tekee risotto tavalliseen sotku.

Kirjanmerkki tuotteet - tiukka kaanoniin. Ensin zirvak - liha ja kasvisruoka-annokset, ja lisätään sitten lantio. Ennen kuin lähdet yksinkertainen risottoa, sinun täytyy jo olla valmis viipaloitu sipuli, lihapalat, porkkana - saman verran paino. Varastot myös Zira, kuivatut happomarjapensas, kvitteni tai rusinoita, valkosipuli (puhdistaa se ei ole välttämätöntä, vain leikata pois vinkit). Zirvak tehty ei vain kuumaa kasviöljyä tai lampaan pyrstö rasvaa, mutta hyvin kalsinoitu. Yli Kazanka näkyvän sinertävä savu kun laittaa takaisin ensimmäisen komponentin - sipuli. Sitten on lihapaloja, joka sekoitetaan tasaisesti kuoren muodostamiseksi, ja sen jälkeen ne - porkkanat.

Valmiissa zirvak laittaa suolaa, pippuria, kumina, happomarjapensas. Nyt tulee vaihteessa riisiä. Se kaadetaan lihan, mutta älä sekoita. Kaikki tämä on täynnä vettä. Niin että riisi ei tartu toisiinsa, se olisi keittämällä. Ja loppuun keiton nesteen haihtua täysin, se tulisi kaataa niin, että se kattoi lantioon on 8-10 mm. Tässä prosessissa ruoanlaittoon pilaf täytyy tehdä ottelun kerros riisiä muutamia reikiä ja kaada kiehuvaa vettä. Kun ryynit saavuttavat täyden valmiuden, sammuta palo näytti peitä lautasella ja anna ruoan hautua 5-10 minuuttia.