Natriumsakkariinia: hyödyt ja haitat

Jopa noin 130 vuotta sitten, maailma ei tiennyt mahdollisuudesta syödä makeisia eivät sisällä sokeria itse. Mutta keksinnön ensimmäisen makeutusaine, sakariini nimittäin, suosio näiden lisäaineiden kasvaa tasaisesti. Mutta yhdessä se kasvaa ja ahdistusta, koska kuluttaja väsymättä pelota haittaa synteettisiä makeutusaineita, Tärkein niistä - natriumsakkariinia. Hyödyllisiä että haitallisia siitä - eri asteikot, jossa tasapaino-ongelmia lihavia ihmisiä tai diabeetikoille ja riskiä sairastua syöpään käytöstä sakariinin. Itse paholainen ei ole niin, kuin hän on maalattu, ja ymmärtää paremmin kysymys syvemmin.

Mikä on makeutusaine

Niitä kutsutaan makeutusaineita, ja merkitys niiden käyttö tulee alas antaa ruokaa tai juomaa makea maku ja kaloreita ilman haittaa, joka kuljettaa perinteisen ruoko- tai juurikassokeri.

Kaikki makeutusaineet jaetaan kahteen ryhmään:

• luonnon- tai sokeria - ne ovat vaarattomia, mutta erittäin runsaasti energiaa, ja siksi ei sovi ihmisille, jotka ovat huolissaan laihtuminen;
• synteettiset aminohapot - niillä ei ole kaloreita ja on satoja kertaa makeampaa kuin tavallinen sokeri, huono asia on, että monet heistä syytetään provosoi vakavia sairauksia.

Sakariini kuuluu toiseen ryhmään, ja sitten me tarkastelemme niitä yksityiskohtaisesti.

Mikä tämä on

Sakariini, joka tunnetaan myös nimellä natriumsakkariinia, natriumsakkariinia alias, alias E 954, - synteettistä makeutusaine, joka näkyy kiteiden valkoinen hajuton jauhe. Hän on erittäin liukoinen veteen, kestää korkeita lämpötiloja ja ei liukene kuumaa teetä tai leivontaan, eikä hänkään ei sisällä kaloreita ja makeampi kuin säännöllistä sokeria ... 450 kertaa.

Ominaista sakkariinia on, että se antaa makeutettua tuotetta ominainen metallinen maku. Monet ihmiset eivät pidä siitä, mutta tänään on analogeja ilman tätä makua. Usein, kaupallisesti saatavilla oleva tuote, jossa on erilaisia makeutusaineita, esimerkiksi seosta, jossa on natriumsyklamaatti - natriumsakkarinaattia.

On myös tärkeää, että sakariini ei metaboloidu ja erittyy kehosta lähes ennallaan. On tutkimuksia, mutta ne ei ole vahvistettu lopullisesti, että sakariinin on ja bakterisidinen.

Historian keksinnön

Historiaan makeutusaine on täynnä mielenkiintoisia käänteitä. Huolimatta siitä, että lisäaine keksittiin Yhdysvalloissa ja Venäjällä oli tullut sieltä, siitä tuli keksijä syntynyt Tambov Constantin Fahlberg. Hän työskenteli laboratoriossa amerikkalainen kemisti Ira Remsen, jossa hän keskittyi siihen, että on tehty kivestä hiilestä tolueeni. Eräänä päivänä töiden jälkeen, hän oli illallinen vaimonsa ja näin, että leipä on makea maku. Mutta sama leipä käsissä vaimonsa oli varsin tavallinen. Kävi selväksi, että syy tolueeni, jäljellä hänen sormensa töiden jälkeen. Falberg tehty kokeita ja lasketaan sisältämän aineen tolueeni, joka antoi makeus, ja niin se oli sama sakariinia. Se oli helmikuussa 1879.

Vaikeat kohtalo sakariini

On syytä huomata, että tämä ei ollut ensimmäinen makeutusaine tunnistaa tutkijat hän kuitenkin tuli ensimmäinen enemmän tai vähemmän turvallisia ihmisten terveydelle. Yhdessä Remsenom Falberg julkaistaan sakariini useita tieteellisiä tutkimuksia, ja vuonna 1885 tuotanto tämän aineen on myönnetty patentti.

Vuodesta 1900, aloimme mainostaa sakkariinia sokerin korvike diabeetikoille, mikä tietenkään ei pitänyt tuottaja luonnontuote. Se alkoi käänteinen kampanja, joka edistää vahinkoa sakkariinia vaurioiden aiheuttamiseen sisäelimiä ainetta. Täyskieltoa makeutusaine estänyt Yhdysvaltain presidentti Teodor Ruzvelt, joka itse oli diabeetikko ja käytetään makeutusaineena. Mutta lisätutkimuksia ovat jatkaneet nousuaan pelko kuluttajan, ja suuri aalto sakkariinia Yhdysvalloissa (eli valtioiden oli tärkein kuluttaja lisäykset) laski. Mutta kaksi maailmansotaa peräkkäin palasi sakariini elämässämme - aikana sotatoimien sokerintuotantoa merkittävästi vähentynyt, ja makeutusaine, joka oli huomattavasti edullisempi, tuli ihmisten elämää entisestään.

Myöhemmin kohtalo hänen oli jälleen uhattuna, sillä tutkijat pystyivät saavuttamaan syövän kehittymistä koe-hiirillä, syötetään niitä määrä sakariinin, joka vastaa 350 pankit sooda, makeuttaa sitä. Nämä kokeet ovat kyseenalaistaneet toteutettavuus myydä täydentää, mutta ei muita ryhmiä tiedemiesten, nämä tutkimukset eivät ole pystyneet toistamaan. Joten sakariini pysyi hyllyille tänään päättänyt lähes kaikkialla maailmassa, koska sen katsotaan turvalliseksi terveydelle. Jos käytät sitä kohtuullisen annoksina tietenkin.

haittaa sakarinaatti

Huolimatta virallista lupaa sakkariini, monet uskovat sen käyttö on tappava. Jotkut tutkijat uskovat, että tämä aine on karsinogeeninen ja mahdollisesti johtaen pahanlaatuisia kasvaimia. Kuitenkin, ei ole mitään todellista näyttöä tästä, kokeilut eivät ole vahvistaneet tätä näkemystä. Siksi natriumsakkariinia pidetään turvallisimpana makeutusaine vain, koska hän on oppinut enemmän kuin toiset.

Ja suurin suositeltu päiväannos ainetta - on 5 mg per 1 kg kehon painoa, joten jos et ylitä normi, käyttö sakariinin on turvallista.

Kuitenkin täysin sulkea sokeria ruokavaliosta on mahdotonta, ellet diabeetikko. Hän on mukana monissa aineenvaihduntaan, ja sen täydellinen puuttuminen voi vahingoittaa kehoa. Siksi, jos sinulla ei ole diabetesta, älä käytä sakariini vaihtoehtona säännöllisen sokeria päivässä.

Poistamaan epämiellyttävä karvas maku on usein sekoitettu sakariini natriumsyklamaatti. natriumsyklamaatti voi vaurioittaa voivat olla vakavampia - se ei saa antaa potilaille, joilla on munuaisten vajaatoimintaa. Myös kaikki makeutusaineet ovat choleretic vaikutus, ja jos on ongelmia sapen tapoja, älä käytä näitä tuotteita. Ja ylipäätään makeutusaineita parasta toteuttaa kuultuaan lääkäri.

On syytä huomata, että makeutusaine (natriumsakkariinia), pohdimme on monissa virvoitusjuomien ja niiden liiallinen käyttö voi aiheuttaa terveysongelmia. Tämä pätee erityisesti lapsille ja nuorille, jotka voivat juoda limsaa kirjaimellisesti litraa, joka vaikuttaa myöhemmin, esimerkiksi eturauhaseen.

hyöty

Sinänsä käyttö natriumsakkariinia riippumattoman elimen ei toimi, koska sillä ei ole ravintoarvoa. Hän kuitenkin välillisesti hyötyä kehon määrä korvata säännöllistä sokeria. Tämä pätee erityisesti potilaita, joilla on diabetes. Tämä tauti on, että sokeri ei enää imeydy seurauksena häiriintynyt aineenvaihduntaa, ja ylijäämä säilyy veressä. Makeutusaine maistuu makea, mutta se poistuu kehosta ilman pahentaa potilaan tila.

Toinen plus makeutusaine - se ei johda hampaiden reikiintymistä, toisin kuin tavallinen sokeri. Kuitenkin oikea suuhygienia ja väärinkäytösten makea antaa sama vaikutus.

Natriumsakkariinia ruokavalio

Huolimatta siitä, että tutkijat ja lääkärit yleensä suosittelevat makeutusaineita, kuten sakkariininatrium, diabetes, ja niitä käytetään usein laihtuminen. Ja se ei ole vain liikalihavuuden, vaan myös määräajoin ruokavalion, joka istuu lähes jokaisen naisen.

Koska natriumsakkariinia ei sisällä kaloreita, toisaalta, se on ihanteellinen ruokavalio - he voivat sulostuttaa kahvia tai teetä toipua ilman riskejä. Usein kuitenkin, makeutusaineet voivat johtaa päinvastainen vaikutus, ja liiallinen painonnousu. Idea insuliinia, joka syntyy, kun syömme makeita. Kun tämä on tavallista sokeria, keho alkaa muuttaa hiilihydraatteja energiaksi. Ja jos se on makeutusaine, prosessi on vain signaalin aivoihin saada makea vielä menee. Sitten meidän keho alkaa varastoida ja hiilihydraatteja vain saa todellinen sokeria, se tuottaa yli tarvittavan määrän insuliinia. Tulos - laskeuman rasvaa. Siksi, jos olet ruokavalio, yrittää tottua juomia ja leivonnaisia lainkaan tai ilman sokeria tai minimaalinen määrä on luonnontuote.

vaihtoehtojen sakariini

On muitakin makeutusaineita, modernimpi ja jotain vähemmän haitallisia. Joten paras pidetään ei-Ravintomakeutusaineen stevia. Tämä kasviperäisten sokerin korvike, joka on epäsuorasti tunnustettu ei tuo haittaa.

Kuitenkin, jos et ole diabeetikko, paremmat sulostuttaa teetä tai kotitekoisia keksejä tai hunajaa pisara vaahterasiirappia.

Soveltaminen natriumsakkarinaattia

Johtuen siitä, että sakkariini on stabiili, kun kylmässä korkeassa lämpötilassa käsittely (paistamisen aikana ja leivontaan), sekä johtuen siitä, että se ylläpitää edelleen makeutta, vaikka happojen, sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa tuotantoa varten ravinnon ja juomien ja, ollakseni rehellinen, vähentää tuotantokustannuksia. Joten, sakariinin - usein ainesosa purukumia, virvoitusjuomia ja virvoitusjuomien, leivonnaisia, hilloja, hillot ja hedelmäsäilykkeet.

Lisäksi elintarviketeollisuudessa, ja sakariini käytetään farmaseuttisessa teollisuudessa ja kosmetiikkateollisuudessa.

-sakkariinia makeutusaineena

Vain lisätään sakarinaatti aikana tuotteiden tuotantoon, se perustuu usein se tuotetaan makeutusaineita, joita suositellaan diabeetikoille ja potilaat kärsivät liikalihavuudesta. Ja molemmat tarvitsevat rajoittamaan sokerin kulutuksen ja makeutusaineiden tässä suureksi avuksi.

Jos haluat ostaa on Sakariini, näyttävät hyllyille "Sukrazit". Tämä Israelin valmistettu makeutusaine tablettia (300 ja 1200 kappaletta per pakkaus). Yksi pieni tabletti on 1 lusikka sokeria. "Sukrazit" sisältää apuaineita: natriumsakkarinaatti täydennetty leivinjauhetta paremmin tabletin liukenemisen veteen ja fumaarihappo - happamointiaineella tukahduttaa karvas maku sakkarinaatti.

Toinen vaihtoehto - makeutusaine "Milford SUSS" Made in Germany. Sitä on saatavana tabletteina makeuttamiseen kahvia tai teetä, ja nestemäisessä muodossa lisättäväksi hilloa, leivonnaisia, hedelmiä juomia ja jälkiruokia. , фруктоза и сорбитовая кислота. Täällä, maun parantamiseksi sekoitetaan natriumsyklamaatti e952, E954 sakkariininatriumia, fruktoosi, ja sorbiinihappo.

Samanlainen koostumus ja Kiinan makeutusaine Rio Gold. Sitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa ja lisätä kuumia juomia sokerin sijasta.

Kuten näette, Sakkariini lujasti ankkuroitu elämässämme, ja usein käytämme sitä, huomaamatta, koska tämä lisäaine on monissa elintarvikkeissa, kuten leipää kaupassa tai limonadi. Ja vielä tehdä päätös käyttää tätä lisäainetta on avuksi, jos tiedetään riskit.