Quiche kanaa ja sieniä: Ranskan kakku resepti. Miten kokki piirakka kanaa ja sieniä?

Kish on tiedossa kaikille ystäville ranskalaisen keittiön. Vaikka kullakin maalla on oma versionsa Open piirakka, hänen reseptit vaihtelevat suuresti maasta toiseen. Johtuvat vivahteet ja salaisuudet valmisteluun arabien Murtabak ei pidä sekoittaa samaan Kisin ja Ingushian chapilgi - Venäjän Kornik.

Miten Quiche?

Vaikka se on kakku, tietysti sitä pidetään ranskalaisen lautasen, totta puhuen, tämä kansa on lainannut alkuperäisen reseptin naapurit, saksalaiset. Säästäväinen Saksalaiset niinä päivinä sallittua aikana mikään tuote periaatteeseen "niin ei tuhlata." Siksi edelleen muita ruokia (vihanneksia ja lihaa) yhdistettynä erinomainen leivän taikina, täynnä munia, kermavaahdon maitoa - herkullinen, ravitseva, eikä ylimääräisiä kuluja.

Emme kuitenkaan voi sanoa, että kakku mekaanisesti lainanotto. Ranskan olleet tyytyväisiä yksinkertaisesti kopioimalla; leivän taikina korvattiin hiekkaa (joskus hilseilevä), ja sekoitus munia juustoa, lisää maito. Tuloksena on ainutlaatuinen, maukas ja herkullinen ruokalaji.

Lähtökohtana: taikina

Mitä ikinä valmistautumaan - demokraattinen piirakka kanaa ja sieniä, hienostunut versio viikunoita ja rokkasi koko maailman piirakka nostalginen nimi "Lauren" - on ensin tehdä testi. Avain menestykseen - on muistettava, että valmistelemme sitä hienonnettu versio. Niin että voin määrä 100 g pitäisi olla hyvin viileä, muttei pakastaa. Sitten se hienonnettuna, lisää kuppi jauhoja ja yksi muna, kaikki on hyvin vaivataan. Nythän on niin, että taikina on liian mureneva (se riippuu öljyn laadun). Tällöin saada todellista piirakka kana resepti kuuluu lisäämällä vesihöyryä lusikat, ja se olisi vain jäätä, muuten mitään ei tapahdu. Kun olet tyytyväinen testikuvion, se kaulitaan pallo ja piilottaa tunnin ajan jääkaapissa. Jotkut kotiäidit, tottunut leivinjauhe, lisää ja häntä, mutta klassinen piirakka kana (ja sieniä, jos haluat) tehdä ilman tätä lisäosaa. Kuitenkin ehdottomasti kiellettyä ei ole olemassa.

Jäähdytetty taikina asetetaan muottiin. Jos se on erittäin tiheä, on mahdollista etukäteen roll kaulin. Muotoinen kakku itse ja sen puskurit, päälle taikina oli peitetty pergamentti ja muoto täytetty kuivalla herneitä tai papuja. Joten puskurit eivät väänny eivätkä kuulu, ja pohja kääntyy sileä, ilman kuplia ja turvotusta. Paistettu emäksen kanssa uunissa 180 astetta 12 minuuttia.

Toinen tärkeä tekijä: Täytä

Se on välttämätön osa lähes kaikki erilaisia Ranskan kakku jos teet piirakka kanaa ja sieniä, muiden lihaa, vain vihanneksia tai pekonia. Poikkeuksen voi vain olla makea edustajia lautasen, ja sitten suurin osa niistä on edelleen täyttö lisätään, vaihda vain suolaa ja sokeria.

Siten, lyöty yhdessä 3 munaa ja 150 g kermaa. Ne voidaan korvata saman maitomäärän, mutta kerma maukkaampia. On lyöty seos lisättiin suolaa (puoli tl) ja yrttejä - maun ja halutun. Ei paha yhdistettynä pie persilja tai tilli, korianteri ja kevätsipuli. Tietenkin, ennen kuin kokki piirakka kanalla tai muita suolaisia täytteitä, valitaan täyttämään yrtit hienoksi murentua.

Yksinkertaisin täyte

Joten täyttää monia piirakoita, kuten meille tuttuja. Vain meidän emäntä tekee niistä kiinni, eikä täyttöä. Ota suuri kanan jalka (rakastavat valkoisen lihan - ottaa rinnan, mutta hän Kuivahko). Kuitenkin, piiraat kanssa kana olevan nestemäisen aineosan läpi ei ole liian kuiva. Liha keitetään ja jäähdytetään. Osittain ruohosipuli hienoksi leikattu ja pripuskayut kasviöljyssä. 100 g sieniä (kuin mikä ranskalainen, sienet sopivat ihanteellisesti) myös murentua, kaadetaan sipuli ja kaikki riutuu yhdessä kannen alla 20 minuuttia.

Hienonnettu kana tasaisesti säädetyn, sipulia ja sieniä alustalle. Täyte ei saa olla liian lähellä reunaa. Päälle kaadetaan täyte, joka on hyvin lähellä levyjen reunojen ja laittaa kakku uunissa puoli tuntia.

Lauren kuuluisa piirakka

Tämä on kaikkein tunnetuin versio Ranskan kakku. Perusteella kaikki samasta taikina ja täyte on sama kuin muiden täytteet. Perinteisesti kuitenkin sijasta kanaa se käyttää pekonia, kinkkua tai pekonia. Valitut leikattu liha kuutioiksi, paistettua - ja sitten, kuten edellisessä resepti.

On huomattava, että tällainen kakku on zhirnovat. Siksi Frenchwomen on suunnitellut Kish Loren kanaa ja sieniä. Täytteen osa on sama pekoni (tai kinkku), mutta suhteessa 1: 1 keitettyä kanaa. Vaativat myös keulan (1 kpl.) Ja sienet (2 kpl.). Paistettuja kasviksia kuten resepti "Quiche kanaa ja sieniä", pekoni - kuten klassisen Lauren. Täyte sijoitetaan paistetaan muodossa on sijoitettu päälle tomaattiviipaleet, ja kaadettiin kaatamalla. Tämän seurauksena maku kakku osoittautuu, "Kis lorenovsky" ja rasvan ja kalorien huomattava lasku.

Mitä tuli Alsace?

Olemme kuitenkin muistaa, piirakka kana - resepti ei ole ainoa. Ranska - nerokas ja rakastavia ihmisiä nyt syödä. Joten, maakunnassa Alsacen olemme päätyneet hyvin omaperäinen resepti täyttöä kaikkien kolmen komponentin. Sillä se tarvitsee jousi (700-800 g), neljäsosa litran lihavampia kermaa ja 3 kananmunaa. Kaksi viimeistä ainekset korvata perinteinen valu. Tämän resepti, leikata sipuli melko suuri, suolattu ja haudutettua kunnes karamelli väri. Hapankermaa on lyöty munat kunnes seos on yhtenäinen, pippuri-suolattu, ja tämä seos kaadetaan emäs Laid sipuli täyte. Paista piirakka Alsatian on puoli tuntia samassa lämpötilassa on jo tuttua.

Norman variantti

Luultavasti, normannit myös kyllästynyt piirakka kanaa ja sieniä. Resepti maakunnan vieläkin alkuperäinen. Paistettua sipulia 100 g pekonia, ja sitten ne ovat liittyneet vihreä omena. On parempi leikata kuutioiksi, mutta on emäntä, että se hierotaan raastin. Kaikki ainesosat on lakannut pari minuuttia, ja sitten säädetyn ulos sekoitus kermavaahtoa ja lasi öljyinen kolme munaa. Lisätään 200 g raastettua juusto (alkuperäinen - Camembert), kaikki sekoitetaan ja asetetaan esikäsitellylle alustalle. Tämä kakku on paistettu uudelleen 30 minuutin ajan.

Katkarapu piirakka parsakaalia

Parsakaali on erittäin arvostettu ranskalaisen keittiön ja on läsnä monissa ruokia. Hän totesi reseptejä piirakka. 300 g päänsä keitetään kevyesti suolatussa vedessä koristeluun valmiin kaali nipistää pois muutamia pieniä kukintoja, ja loput sotketaan perunamuusia. 150 g katkarapuja (ottaa pieni mittakaava) ja johdetaan puhdistettu muussattu kaali. Täytä tämä resepti on klassikko. Kokeessa perusteella kytkee kaikki keitetyt ja paistetaan uunissa. Niille, jotka välittää kuva, mutta se haluaa mukava olla välipala - ihanteellinen valinta. Varsinkin jos et käytä kerman täyttö ja maitoa, ja kulutus valmisruokien nojata täytettä.

kala piirakka

Tällainen tarve quiche purjo, mutta jos se ei ole kaupassa tai et pidä hänestä, voit ottaa valkoinen kärjet tavallista vihreää. Leikkaa ohuiksi renkaat. Kesäkurpitsa (kesäkurpitsa tai tavanomainen) keskisuurten leikatut ja sammutettiin sipulia. Voissa, ei kasviöljy! Samassa pannulla 200 g paistettua lohta, vaivataan (voi ampua) ja yhdistetty vihanneksia. Täytä - Säännöllinen reseptiä; leipoa myös tavanomaiseen aikaan. Kaloille ystäville - vain taivaan lahja!

Se on niin monipuolinen quiche keksi ranskalainen. Voit tehdä makea täyte, vaan ne navigoida paremmin hedelmät ja marjat: ja hillot liikaa nestettä.