Resepti kakkuja taikina - joitakin salaisuuksia

Yleiset suositukset

Se kerätään muutamia salaisuuksia ruoanlaiton taikina, monimutkaisuus, joka on melko liioiteltu. Ensimmäinen, olkaa hyvällä tuulella. Tämä on, rehellisesti, se on tärkeää. Määrästä hiiva, joka vaatii reseptin kakkuja hiiva taikina, on jatkuvasti kiistoja. Ainoa asia emäntä solidaarisuus, niin se on, että kokki on oltava hohto. Vakaampi taikinassa paistamisen osuus, sitä enemmän sinun täytyy laittaa hiiva, koska munat, voita, sokeria huomattavasti taakka työnsä. Jos kuitenkin liikaa hiivaa, taikina ei onnistu, ja piiraita resepti taikina olisi paitsi hyödytöntä, vaan myös kaikin tavoin epäoikeudenmukaisesti torui.

lämpötilaolosuhteissa

Taikina rakastaa lämpöä, sekä ihmiset. Muista kuinka huono kehon lämpöä ja kylmää. Vedolta ihmiset sairastuvat, ja taikina ei nouse. Peitä ikkuna. Tai laita taikina pois mikroaaltouuni. Se voi olla uunissa hieman lämmitetty. Mutta vain hieman, vaikka viisikymmentä astetta jo pilata taikina. Pyörittämisen jälkeen kun pihvit ovat sopivia leivontaan tai vieläkin kävelevät varpaillaan aikaisemmin, koska taikina saattaa pudota. Ja joka tapauksessa, älä avaa uunin ensimmäisten 10-15 minuutin ruoanlaittoon. Käsittele taikina, kuten Todellinen prinsessa. Kaikki tuotteet ovat asetellut sen pitäisi olla vähintään huoneenlämmössä, sen parempi - lämpimämpi. Kuumaa maitoa tappaa hiiva välittömästi. Öljyn sulamisen jälkeen täytyy jäähtyä.

muista lisätä suolaa taikinaan parantamaan rakennetta! Vaikka se on tarkoitettu makeat täytteet ja kakkuja resepti suolaa taikina ei tarjoa. Olla varma se vain unohti. Vaivaa taikinaa tulisi huolellisesti, paremmissa käsissä. Muista lisätä kasviöljyä, vaikka resepti ei ole määritelty. Makua parantavia taikina rakenteesta tulee pehmeä ja joustava. Kun obminku täytyy päästä eroon hiilidioksidia ja happea rikastuttaa taikina, tämä varmasti jälleen mash manuaalisesti. Kun se nousee toisen kerran, sen tilavuutta kasvattamalla kolminkertaiseksi, säkissä sormi. Jos lommo ei viivästyy muutaman minuutin, on aika kääriä. Jos pitkittynyt nopea, hiiva ei ole "väsynyt", heidän täytyy jatkaa työskentelyä. Ei tulossa loppuun taikinan tuotteet antavat lujan kuoren ja maku on hyvin erilainen kuin rulla valmiina. Pidä taikinan rakenne aikana tuloaan, siirrä kaulin yhteen suuntaan.

koostumus

Miellyttävä ateria, kakkuja taikina resepti tarjoat ottamaan seuraavat: puoli litraa lämmintä maitoa, 1 tl sokeria, 25 grammaa tuoretta tai 2,5 teelusikallinen aktiivinen kuiva hiivaa, 3 munaa (parempi ottaa vain keltuaiset), 150 grammaa voita 2 ruokalusikallista kasviöljyä, puoli tl suolaa, lisää 2 ruokalusikallista sokeria ja 7-8 kuppia jauhoja (noin kilogramma).

Vaivaamista, käyminen ja obminku

Aktivoida hiiva: puoli kuppi lämmintä maitoa, 1 tl sokeria ja 25-30 grammaa raaka hiivan, sekoitetaan ja odota 15 minuuttia, kunnes kuplia ja vaahtoaminen. Kuivahiiva aktivoida ei tarvitse. Ruokalajit hiivataikinasta vaativat kärsivällisyyttä. On kaksi tapaa sekoittaminen - oparny ja bezoparnym. Oparny enemmän antiikin, kun säästellyt aikaa hiivataikina kakkuja saatiin ole vain kaunis, mutta myös herkullinen. Nykypäivän ruoanlaitto ei sovelleta. Ehkä mitään. Bezoparnym menetelmää pidetään entistä kustannustehokkaampaa ja vähemmän aikaa vievää.

Hiivat ja jauhot

Sulata voi isossa kattilassa, lisää takaisin loput sokeri ja suola, sekoita ja jäähdytetään lämpimissä olosuhteissa. Lisää loput nesteestä eli maitoa. Puolet jauhoista seuloa (rikastaa sitä happea!) Suoraan yli voita ja maitoa, jauhoja kaada aktivoida hiiva, varovasti sekoita ne jauhoihin ilman pudottamalla lusikalla tai lastalla alla eikä kiinni rasvaa alla. Aivan oikein - hiiva jauhot ensin sekoittaa niin, että öljy ei vähentänyt toimintaansa. Näin voit poimia ja öljyn pohjasta. Sitten astumme pannulle ja sekoita kaikki muu: jäljellä puolet jauhoista ja keltuaiset. Ensimmäinen jauhot puuttua perusteellisesti, lisää sitten keltuaiset. Älä liioittele jauhoja, anna taikinan ei ole liian jyrkkä. On aika lisätä kasviöljyä. Kaada hänelle vähän aivan leikkaus- pöydän ja päästä mukaan. Käteen taikina ei enää tartu muuttuvan joustavammaksi. Vaivaa, muotoile palloksi, paikka kattilaan ja peitä pellava lautasliina. Yksi ja puoli - kaksi tuntia tehdä ensimmäinen obminku. Kun toinen puoli - kaksi - toinen. Tarkista, onko hiiva toiminut: säkissä sormella. Täällä voit levittää ja veistää kakkuja!

Paljon tilaa mielikuvitukselle

Voit valmistaa erilaisia ruokia valmistetaan taikinasta. Suljettu ja avoin piirakat, välipala kakkuja, muffinsseja, juustokakku, pie, rullat - kaikki tämä on tunnettu vieraanvaraisia venäjän taulukossa. Pienet kakut hiivan taikina erilaisia täytettä varten keittoja ja alkupaloja muodostetaan vene, chelnochka, puolikuu saechki, baulchika, ne ovat pyöreitä ja pitkulaisia, avoin kuten piirakat ja belyashi ja suljettu. Tärkeintä on, että ne ovat kaikki erittäin maukasta!