"Royal" resepti sipulikeitokseen ranskaksi

Rapeat croutons, aromaattinen liemi, jossa on merkintä valkoviinistä ja herkkä makea sipuli. Ranskalainen sipulikeittoa pidetään hienostuneen ranskalaisen keittiön ruokalajeena, mutta hyvin harvat ihmiset tietävät, että sen alkuperä on peräisin antiikin Rooman aikakaudelta. Sipulit olivat halpoja, eivät edellyttäneet erityisiä kasvukauden ehtoja, ja siksi ne perustuivat köyhien päivittäiseen ruokaan. Mutta keskiajalla sipulikeitto resepti tuli hyvin suosittu: legenda mukaan se oli keksitty Louis XIV, Sun King, kun hän jäi yksin metsästysmaja ja löysi vain sipuli, pullo samppanjaa ja voita elintarvikkeesta. Legenda on hiljaa siitä, miten keitto keitettiin: joko sipulia keitettiin samppanjaa tai paahdettiin ensin ja sitten kaadettiin viinillä - voimme vain arvailla. Mutta Ranskassa, sipuli keiton resepti oli erittäin kuuluisa köyhien ja markkinatakaajat, ja legenda oli keksitty vain, jotta lapset syövät sipulit liemi.

Todellinen antiikin resepti sipulikeittoa varten on yksinkertainen, mutta ranskalainen keittiö on jatkuva improvisaatio ja kokeilut, joten sipulikeiton reseptit ovat suuria.

Ranskalaisen sipulikeiton klassinen resepti

Tarvitsemme: 100 grammaa tuoretta voita, 4-5 kappaletta makeaa valkoista sipulia, pari valkosipulin päätä, puolet lasillista valkoviiniä, 3-4 lasillista lihaa vähärasvaista liemiä, 50 grammaa. Paahdettua kovaa juustoa, oliiviöljyä ja suolaa, useita viipaleita tuoreita pussukeita.

Leikkaa sipulit puoliksi renkaiksi. Kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa kuumenna voin, heittää sipulit ja murskattu valkosipuli ja sekoittaen, hauduta kannen alle hidas tulipalo noin 40 minuuttia.

Sipuli keiton valmistelu on helppoa, mutta on yksi ominaisuus - sipulit paistetaan 40-50 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Tällä hetkellä on sokerin karamellisointiprosessi, jota esiintyy suurissa määrissä sipulissa. On tärkeää, että sipulia ei saa ruskea, kunnes ruskea! Sen pitäisi olla kultainen ja pehmeä.

Valmistetulla sipulilla lisätään viiniä, oliiviöljyä ja porsasta 10 minuuttia. Kaada keittoa, suolaa, pippuria maistelemaan ja lämmittämään pienellä tulella, niin että kaikki osat ovat yhteydessä toisiinsa.

Paahdetut viipaleet kuivataan tai paahdetaan. Kun käytät, ripottele kuumaa keittoa juustoraastetta, odota vähän ja ... Nauti hyvästä mausta!

Paksu sipuli keitto

Tämä resepti sipulikeittoa, haluttaessa, voidaan "ennobled" muutamalla rkl kermaista kermaa.

Tarvitsemme: 100 grammaa tuoretta voita, 3 kuppia lihaa vähärasvaista lientä, 4 kappaletta makeaa valkoista sipulia, lasillinen raastettua kovaa juustoa, kolmasosa lasista jauhoja, oliiviöljyä ja suolaa, useita viipaleita tuoreita pussukeita.

Leikkaa sipulit kuutioiksi. Kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa kuumenna voin, heittää sipulit ja murskattu valkosipuli ja sekoittaen sekoittaen kannen alla keskipitkissä lämpöä puolen tunnin ajan. Lisää jauhe, sekoita hyvin, nukkeja ei muodostu, lisää liemiä, lisää mausteita ja kiehu keitto pienen tulen päälle 20 minuutin ajan.

Panimoimme juustoraastetta viipaleisiin pussukeista, laita se uuniin ja odota kunnes juusto sulaa.

Paksu sipuli keitto on valmis!