Salo unkarilaisessa: resepti ja keitto

Venäjällä on harvoja ihmisiä, jotka eivät koskaan yrittäisi pekonia unkariksi. Tämän ruokalajin resepti mahdollistaa normaalin rasvan muuttuvan todelliseksi kulinaarisen taiteen työksi. Voit valmistaa sen eri tavoin.

Pitkäaikainen suolaus

Ensinnäkin, voit harkita vaihtoehtoa, jolla on helpointa tehdä pähkinälanka unkariksi. Resepti on erittäin yksinkertainen, mutta kestää kauan aikaa saada oikea tuote. Ensimmäinen vaihe on valmistella tarvittavat ainesosat: 1 kg rasvaa, samaa suolaa, valkosipulin päätä ja 100 grammaa paprikaa.

Miten pekonia unkariksi? Valmisteen resepti alkaa päätuotteen valinnalla:

1. On parasta käyttää rasvaa rungon selkäpuolesta. Sinun täytyy ottaa tarpeeksi paksua kappaletta noin 7x20 senttimetriä kooltaan.
2. On hyvä rullata sitä suolaa.
3. Laita käsitelty hiekkapaperi puhtaisiin astioihin ja laita jääkaappiin 5 päivää. Suolaa on parempi ottaa karkea hionta. Ja pahoillani, se ei ole välttämätöntä.
4. Ajan päättymisen jälkeen rasva olisi saavutettava ja suola perusteellisesti kaavittu pois pinnalta.
5. Toista menettely vähintään 5 kertaa. Peittausaika on yhteensä 2 viikkoa. Loppujen lopuksi tuote on käytännöllisesti katsoen kuivattu. Tämä on mitä vaaditaan.
6. Valkosipuli puristettiin kevyesti puristimen läpi ja peitteli sen puhdistetulla lardilla joka puolelta.
7. Ylhäällä runsaalla appelsiinilla paprikaa.

Ilman tuoksuva ja erittäin maukas salo unkariksi. Reseptiä voidaan täydentää haluttaessa käyttämällä erilaisia mausteita (korianteria, rosmariinia, oreganoa, hops-suneliä, salviaa tai timjamia). Täällä jokainen tekee päätöksiä omien mieltymyksiensä perusteella.

Aromaattinen leipä

Voit myös valmistaa lardia unkarilainen. Resepti on hieman edellisen versiona. Työtä varten: 100 grammaa maapähkinää, 500 grammaa suolaa, 25 grammaa punaista pippuria, 3 laakerinlehteä, 15 valkosipulinkynttä ja 5 hernepaprikaa kiloa.

Valmista tällainen rasva seuraavasti:

1. Ensin leipoa salaatti suolalla. Tämä tapahtuu tavallisella tavalla. Täällä voit viipata kaikki (myös välikerroksilla).
2. Peitä muovisäiliö lautasliinalla. Kaada se kerros suolaa, jonka paksuus on 1,5 cm. Lisää murskattuja laakerinlehtiä ja pippuria.
3. Päälle, laita jalostettu lantti ja ripottele se suolalla uudelleen. Tässä tilassa sen on pysyttävä jääkaapissa 3 päivän ajan. Sinun ei tarvitse sulkea säiliötä.
4. Kolmen päivän kuluttua pihvi on poistettava ja puhdistettava suolasta, joka tuohon aikaan tulee hieman kosteaksi.
5. Tämä toimenpide on toistettava kolme kertaa.
6. Erillisessä astiaan sekoitetaan valkosipuli puristetuksi puristimen, pippurin ja paprikan läpi. Tuloksena on hieman viskoosinen kermanvärinen tummanpunainen väri.
7. Valmistettu massa peittää kuorittua rasvaa, kääri se pergamenttiin ja laita se jälleen jääkaappiin.

5 päivän kuluttua tuote voidaan kokeilla.

Savustettu pekoni

On muitakin tapoja, joilla voit tehdä ihanaa rasvaa Unkarin kielellä. Resepti ruoanlaitto kotona joillakin Transcarpatian alueilla mahdollistaa päätuotteen tupakoinnin. Tätä varten on välttämätöntä valmistaa rasvaa, 10 litraa tavallista vettä, 2 kiloa suolaa sekä ruisjauhoja (tai leseitä).

Prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Tuoretta rasvaa 3 päivän ajan pitäisi ripustaa huoneeseen, joka on hyvin ilmastoitu.
2. Suolasta ja vedestä valmistetaan suolaliuos ja kaada se tilavaan astiaan.
3. Sitten laita lusikka ja seiso 5 päivää.
4. Sitten jalostettu pekoni on kuivattava. Tätä varten se on keskeytettävä uudelleen 6 tunnin ajan.
5. Tämän jälkeen rasva sprinkle jauhot (tai leseet) ja savustetaan 7 päivää. Tämän seurauksena sen pinnalle muodostuu luonteenomaista ruskeaa kuorta, jossa on punertava sävy.
6. Yhteenvetona, savustettu pekoni olisi kuivatettava uudelleen, ripustettu kattoon viileässä huoneessa hyvä ilmanvaihto.

Näin valmistettu tuote ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Keitetty lard

Voit tuottaa kattilaan Unkarissa paljon nopeammin. Herkkujen resepti ansaitsee erityistä huomiota. Tällöin valmiin tuotteen voi saada 24 tunnin kuluessa. Tämä vaihtoehto edellyttää seuraavia tuotteita: 1 kiloa sianlihaa (tai rasvaa), 2 täyttä kourallista sipulipeitettä.

Suolaliuosta: litrassa vettä, 50 grammaa sokeria, 200 grammaa suolaa ja 1 lehtiä laakereita.

Tuoksuva hajuste: 6-7 valkosipulinkynttä ja 18-20 grammaa maapaperia (punainen tai musta).

Keittäminen rasvaa on helppoa:

1. Pese kuori kattilassa.
2. Peitä pala paistinpannulla ja kaada se suolavedellä.
3. Aseta astia uuniin ja syötä sen kiehuvaksi. Kypsennä 20 minuuttia.
4. Poista lämpöä ja pidä kuumana suolavedessä vähintään 6-7 tuntia.
5. Ripottele valkosipulia sekoitettuna pippurilla.
6. Valmistettu massa peittää rasvaa, laita se laukkuun ja lähetä se jääkaappiin.

Kirjaimellisesti 6 tunnissa valmis tuote voidaan saada ja ohuesti leikattu, käytetään voileipien valmistamiseen.