Beef stroganoff maksaan. Maukas ja alkuperäinen

Naudanliha Stroganoff ... Mikä tämä on, kuvitella paljon ihmisiä. Näyttää siltä, että on monimutkaista? Vain kaunis nimi lihalle, hapanimeläkastikkeessa. Totuus on täällä tietysti olemassa, mutta on syytä tarkastella tätä asiaa tarkemmin.

Bœuf Stroganoffin ruoanvalmistukseen on tarjolla paljon reseptejä (Stroganoff-tyyliin kuuluvalla naudanlihalla). Vaikka nämä reseptit poikkeavat suurimmaksi osaksi vain lihan leikkaamisesta, tietyt salaisuudet ovat edelleen olemassa. Nykyään ei ole vaikeaa oppia paitsi miten tehdä mielenkiintoinen ruokalaji, mutta myös miten valmistaa lihaa stroganoffia maksasta. Euroopassa tätä lautasen nimeä ei käytetä ollenkaan, se on ymmärrettävää. Käännä nimi, ymmärrät.

Nykyään hyvin harvat ihmiset tietävät kuinka lautasen nimi on, ja se koostuu kreivin perheestä kuuluvalle venäläiselle nimelle - Stroganoville. Alkuperäiseen reseptiin on tehty monia muutoksia. Onneksi pohja pysyi melkein koskemattomana. Tästä eteenpäin me valmistamme mahtavasti maukas ruokalauha - naudanliha stroganoffista maksasta.

Miten valmistaa naudanlihan stroganoffia maksasta, Internetissä on paljon tietoa. On huomattava, että jos maksa on kypsennetty väärin , se "antaa" lautaselle uskomattoman karvas maku, kun kokeilla sitä, monet ihmiset eivät useinkaan halua syödä tätä tuotetta monien vuosien ajan. Harkitse todistettua reseptiä, joka on valmistettu helposti ja sillä on maku, joka täyttää gourmet-tarpeet. Aloitetaan! ainesosat:

• Maksa (naudanliha) - 1 kg;
• Sour cream (parempi kuin 20%) - 250 g;
• Öljy (vihannes) - 3-4 rkl;
• Sipuli (sipuli) - 3 kpl;
• Jauhot (vehnä) - 1 rkl.
• Vesi - 180-200 g;
• Suolaa - 2 tl;
• Pippuri maata musta - 1 ½-2 tl.

Maksan hoito alkaa siitä, että se on huuhdeltava perusteellisesti ja se on puhdistettava kalvosta. Monet tässä vaiheessa ja lopettavat, kääntyvät viipalointiin, mutta on parempi vapauttaa juovien maksa. Maksa-lihan stroganoffin olisi perusteltava nimensä, joten lautasen puutteet olisi mahdollisimman pieniä. Pehmeiden osien erottaminen (se kestää enintään 3-5 minuuttia) takaat uskomattoman pehmeyden maksimiin. Uskokaa minua, prosessi on perusteltua. On syytä huomata, että sinun ei tarvitse yrittää päästä eroon ehdottomasti kaikista laskimoista. Erota vain pää, tämä on tarpeeksi. Pese uudelleen.

Jatkamme edelleen reseptiä bef stroganes maksasta ja kääntyä paistamiseen. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun.

Öljyn palamisen aikana voit leikata maksan. Jakaakseen se on välttämätön brusochki pituus 4 sm, ja korkeus enintään 1 sm. Sitten levitimme sen paistinpannuun. Paistettamisen tulisi olla vähäistä, sekoittaen 5 minuuttia. Tämä maksa-lihan stroganoff ei eroa alkuperäisen lautasen valmistuksesta naudanlihasta.

Nämä 5 minuuttia paistamisen ansiosta voimme hitaasti leikata sipulit. On suositeltavaa leikata puolirenkaita, kuten pitkät paistetut ja haudutetut, sipulit, jos matala leikkaus ei ole käytännössä näkyvissä, vain maku pysyy. Lihasta peräisin oleva naudanliha alkaa muuttua todelliseksi, kun paahdettua maksaa lisätään hienonnettu sipuli. Paista vähän lämpöä 5-10 minuuttia. Sekoitetaan erittäin huolellisesti, jotta eheys ei vahingoitu.

Ei ole ihme, että bef stroganoffin resepti maksasta ei voi rajoittua siihen, että maksa ja sipulit yksinkertaisesti kaadetaan smetalla ja haudataan edelleen (kuten yleensä tapahtuu). Tarvitsemme todellisen kastikkeen. Älä huoli, kaikki on yksinkertaista. Ota lasillinen vettä (ei kuumaa!) Ja sekoita ruokalusikallinen jauhot erilliseen kulhoon, kunnes saadaan tietty homogeeninen massa. Käyttämällä kylmää vettä, suojaat itsesi taistelusta nyt esiin tulevien kokkareiden kanssa. Laitoimme tämän massan kamiinan päälle ja lämmitettiin se uudelleen.

Vähän ennen kuin vesi lähestyy kiehumispistettä, kaada hapan kerma siihen ja sekoita jatkuvasti. On huono lautaselle kuin befstrogan (maksa tai liha - ei eroa), katkera, hapan ja vastaavanlainen ja poltettu smetana tekee tällaisesta väristä. Heti kun kastike kiehuu, kaada se maksaan ja pistä kaikki yhdessä suljetun kannen alla 10-15 minuuttia. Kaikki on valmis. Syö iloisesti! Koriste sopii erinomaisesti perunamuutoksiin tai tattariin.