Samppanjan tuotanto ja säilyvyys

Samppanja on suosikki juoma, joka kulutetaan lomien aikana. Nyt tämä kuohuviini tuottaa monet valmistajat. Ja ymmärtää tämä valikoima ei ole helppo asia. Se voi olla vintage eikä vintage. Sammallin säilyvyysaika voi olla kaksi vuotta ja ehkä kaksikymmentäviisi vuotta. Juomaan liittyy monia muita vivahteita.

Samppanja on kuohuviini, joka on valmistettu Ranskassa saman nimisen maakunnan alueella. Jo vuonna 1891 päätettiin Madridin sopimus, jonka mukaan vain ranskalaisten tuottajien viinillä on tällainen nimi. Vaikka jotkut maat harjoittavat myös kuohuviinien tuotantoa ja kutsuvat niitä samppanjaa. Mutta oikein tämä nimi voidaan käyttää viinin, joka on tehty erittäin tiukoin sääntöjä. Nämä säännöt on perustanut viinien komitea, jonka INAO on hyväksynyt.

Viinirypäleet, näiden sääntöjen mukaan, olisi viljeltävä ainoastaan Champagne-maakunnassa. Viljelyn tekniikalle on joitain vaatimuksia. Nämä ovat esimerkiksi viiniköynnösten oikea leikkaus, sadonkorjuu ja varastointi sekä muut vastaavat vivahteet. Tämän kuohuviinin tuotantoa varten olisi käytettävä rypälelajikkeita, kuten Pinot Lesser, Chardonnay, Pinot Noir. Tätä juomaa varten voit ottaa sekä yhden että useamman näistä lajikkeista. Ja valmistamisen jälkeen sammutusjakson säilytysaika kestävyyden on oltava vähintään puolitoista vuotta. Yli 19 tuhatta valmistajaa harjoittaa tällä hetkellä tuotantoaan suoraan Ranskassa. Heillä on oma ammatillinen komitea, joka käsittelee tämän jaloisen juoman tuotannon kehittämistä ja suojaamista.

Jokainen rypälelajike soveltuu tietyn tyyppiseen samppanjaan. Chardonnayn viinirypäleet ovat valkoisia rypäleitä. Ja siitä vastaavasti tuottaa valkoista samppanjaa blanc de blanc, joka käännös tarkoittaa valkoista valkoista. Ja punaisista lajikkeista Pinot Mignier tai Pinot Noir tuottavat valkoista kuohuviiniä blanc de noirs, mikä tarkoittaa - valkoista mustasta. Punaista samppanjaa saadaan lisäämällä punaviiniä juomaan.

Suuri vaikutus laatuun ja säilyvyyteen samppanja on sen kestävyys. Tämän prosessin aikana juoma saa oman makunsa ja ainutlaatuiset ominaisuudet. Ja vaikka määräaika on vähintään puolitoista vuotta, asiantuntijat ovat edelleen eri mieltä siitä, mikä on parempi. Jotkut pitävät nuoresta ja tuoreesta samppanjaa, toiset ovat vanhentuneita ja runsaasti aromeja. Monet valmistajat ovat löytäneet tämän tilanteen. He tekevät juomaansa vanhan ja nuoren viinien sekoituksesta. Nämä maunvaihtelut ovat jonkin verran tasoitettuja. Ja monet heistä pystyvät säilyttämään viiniensä laadun ja yhtenäisen maun monta vuotta. Tämä on todellista taidetta, mikä lisää samppanjan säilyvyyttä.

Vintage-samppanjaa kutsutaan millezimnymiksi. Sen altistuminen on vähintään kolme vuotta. Ja sen valmistukseen ryhdy vuoden viinirypäleitä, kun sato oli hyvä. Hänellä on erinomainen laatu ja siksi korkea hinta. Etiketissä ei ole pelkästään mitä säilyvyysaika on samppanjaa vaan myös sitä vuotta, jona he hakivat satoa. Ja vain pullojen kanssa millezim samppanjaa voit ilmoittaa sadon vuoden. Se on valmistettu erikoistekniikoilla, ja jokaisella valmistajalla on oma nimi tämän vuosisadan viinille.

On toivottavaa säilyttää samppanjaa enintään kolmella vuodella. Poikkeus on vain sen millezimous lajit. Ne voivat kestää yli kymmenkunta vuotta ja siitä tulee vielä herkullisempaa. Mutta tämän vuoksi on välttämätöntä luoda tietyt olosuhteet, jotka vaikuttavat merkittävästi samppanjaa säilyvyyteen. Ensinnäkin tämä on lämpötilajärjestelmä. Sen pitäisi olla 5-15 astetta. Myös huoneessa tulee olla korkea kosteus, vähintään 75%. Toinen huone, jossa samppanjaa varastoidaan, on oltava pimeä ja hyvin ilmastoitu. Ja vain silloin tämä juoma jää maukkaaksi ja tuo juhlava tunnelma pöytään.