Sitruuna torttu: resepti. Miten ruokaa ranskalaisen sitruuna ja omena hapokas

Ranskassa tunnetaan maailmalla paitsi viineistään ja brandy, hän ansaitusti pidetään ja kulinaarisia johtaja. Ja mitä sen gourmet etuja ovat paitsi sammakonreisiä, tryffeli ja sipulikeitto. Ranskalaisia leivonnaisia noudatetaan klo makealle kaikissa maissa. On ansiosta eteläisen Ranskan kaupungin Menton aloitti voittokulkuaan sitruuna kirpeä. Tämä maakunta on kuuluisa sitruunan puutarhan ja kaupungin - festivaali sitruunat, jonka aikana sitrusta tekevät veistoksia ja kokoavat kehittää rakennuksen. Koska sitruuna - tuote on erittäin hapan, juuri niin se ei pozhuesh. Että keksittiin herkku, jonka he leipoa on nyt laajalti, vaikka kutsuttu eri tavoilla, mukaan lukien "Pie".

Vivahteet käsittely sitruunat

Kaikki eivät tiedä, että lämpötila sitrushedelmien suuri vaikutus tuotteiden laatua niistä. Joten jos olet päättänyt purista sitruunan mehu, pitäisi edetä saada ne pois jääkaapista - ja juovat enemmän, ja haju lausutaan.

Toinen asia, tarvittaessa kuori. Koska se poistetaan jäähdytetyt hedelmät ohuempi ilman vetämällä valkoisen kerroksen. Kuoren palaset ovat yhtä suuret, ja hän - tuoksuva. Joten se on parempi tunti laittaa sitruunan jääkaapissa (vain missään tapauksessa ei saa jäätyä), ja poista nahat.

On syytä muistuttaa, että valkoiset säikeet - katkera, ne voivat pilata maun lautasen. Siksi poista kuorta varovasti ja huolellisesti.

Mikä on kirpeä

Valmistella taikina, tarvitset seuraavia tuotteita: 200 g jauhoja; 3 suurta lusikallista sokeria; puoli tl suolaa; 100-120 g (riippuen rasvapitoisuuden) voita; munankeltuainen ja 2 ruokalusikallista sitruunamehua.

Ytimessä sitruuna piirakka on murotaikina. Jauhot, suola ja sokeri sekoitetaan, lisätään hienoksi hienonnettu etukäteen jäähdytetty öljy. Sekoita kaikki ainekset tarvitaan tilan hienoa murusia. Saavutettuaan haluttuun koostumukseen, tulevaisuus tuodaan herkku munankeltuainen sitruunamehulla. Luonnollisesti mehu on tuorepuristettua ja tiivistetty, osto. Tämä sitruuna kirpeä ei kärsi tällaista väärinkäyttöä.

Sekoita kaikki ainekset mitä tarvitset niin kauan kuin tasaiseksi massaksi, ilman paakkuja ja pilkkuja. Jos tuntua melko kuiva - Lisää putosi mehu, jatkuvasti häiritseviä. Kun olet tyytyväinen tulokseen, ota suurempi muodossa, voitele se ja aseta taikina pohjalle, kokoavat puskurit. Viat ja murtumien tulisi välttää! Periaatteessa se ei ole vaikeaa - taikina on pehmeää, mutta jos se alkaa hajota, joten vielä vähän mehua.

Lomake on peitetty foliolla (tai pergamentille), joka laittaa tavaroita. Sääntöjen mukaan - Special palloja, mutta ne ovat helposti korvata kerros herneitä tai papuja, tärkein asia, joka oli sirotellaan tasaisesti. Sitruuna kirpeä ei nouse paiston aikana, joka kestää 15-20 minuuttia.

paistaminen perusteet

Uuni lämpenee 220 astetta, ja tulevaisuudessa jälkiruoka asetetaan siellä viisitoista minuuttia suoraan folio ja ahdistus. Emäntä, joka oli tarkoitus käsitellä murotaikina, tietää, että sen perusteella, mitkä reseptiä on mahdollista rakentaa kaikenlaisia herkkuja. Ja joissakin tapauksissa, ei tarvitse Esikuumennusolosuhteet. Esimerkiksi jos täyttö hedelmiä jälkiruoka voidaan lähettää uuniin yhdessä heidän kanssaan. Mutta perinteisesti täytettyä sitruuna kirpeä melko nestesisällöt, joten leipoa perusta vielä.

Kun 15 minuuttia on kulunut, kalvon (pergamentti), jossa kuormitus on poistettu, ja ne muodostavat vielä viisi minuuttia, palautetaan uunin ruskistamiseen testi.

täyttö perinteistä

Ranskan sitruuna kirpeä liittyy käytön mainitun sitrushedelmien paitsi testaukseen vaan myös täyte. Kolme neljäsosaa dl sokeria lyöty kolme munaa muodostaa valkoista vaahtoa. 100 g laatu voita hitaasti, koko ajan sekoittaen, sulaa (mutta voit käyttää mikroaaltouuni), ja puoli lasia saman sitruunamehu kaada munat ja sokeri. Kaikki sekoitetaan huolellisesti. Kun täydellisyys on saavutettu, tuloksena massa lisää raastettu kuori.

Seos kaadettiin varovasti muottiin, joka on jälleen uuniin viisitoista minuuttia. Täyttö muuttuu lempeä marenki sitruunan tuoksu ja maku.

Puhtaasti ranskalainen kerma

Luonnollisesti kuvatun menetelmän alkua hoitoon - ei ainoa. Ei vähemmän suosittuja torttu sitruuna kerma. Lähtökohtana pysyy samana, mutta täytteenä on korjailla hieman kauemmin.

Ensinnäkin tarvitsemme vesihauteessa. Vuonna kulhoon, yhdistä sitruunamehu, munat ja sokeri ja sekoita koko ajan huoneen "toimii", muuten munat rullalle ja on aloitettava kaikki alusta. Kun pannun sisällön tulee paksu, säiliö on poistettu, ja seos suodatettiin (jos esiintyy paakkuja) siivilän. Kuuma massa sijoitetaan voi; sekoita, kunnes se on liuennut. Se on edelleen lisätä kuori, kaada kermaa pohja ja kansi folio, folio tai pergamentti jäähdy- ajan, jotta ei näy kuori.

Tarte tatin: Apple on myös herkullinen

Ei vähemmän suosittuja Ranskassa ja muissa maissa, omena hapokas. Se on merkittävä, että se sisältää enemmän ja karamelli. Kuitenkin, koska tämä on vaikea valmistaa.

Valmistelutyö ei omenat: Peel puolivälissä leikata, leikata, ripottele sitruunan mehu - ja sivulle. Caramel vaatii myös huomiota. Sokeria (100 g) kaadettiin pieneen kulhoon tai kattilaan ja jatkuvasti sekoittaen kunnes sulanut te miellyttävä väri. Älä liioittele! Palanut karamelli on hyvä vain roskakoriin. Vuonna Poista tulelta kulhoon purista mehu puolen sitruunan, kaikki on hyvin sekoitetaan ja kaadetaan muotteihin, jotka leivot hapokas. Jotta olisi helpompi sitten se otettiin pois, on tarpeen vahvistaa pohjaan pergamentille. Karamelli pystysuoraan jumissa omenoita ja sirotellaan sokeria (mieluiten - ruskea). Valinnaisesti myös ripottele kanelia. Voita, paloitellaan, hedelmäpaloja välillä hajoaa.

Torttu "ylösalaisin"

Tämä vaihtoehto on suosikki Ranskan herkku on myös mielenkiintoista, että on ikään kuin toisinpäin. Se on alareunassa taikina ei muodosta, ja ylhäältä. Kun täyte on valmis, kaikki samaa murokeksi taikina on lisätty muodossa ja on taitettu alle omenat. Paista omena torttu on puoli tuntia tai vähän enemmän.

Se on edelleen tärkein vaihe: ottaa valmiin lautasen. Tee se vähitellen: ensin, muodostavat 5 minuutin jäähtyä siinä muodossa, jossa se sai. Sitten hän palveli suuri astia, kaatuu ja seisoo niin edelleen 5 minuuttia. Vasta näiden käsittelyt lomake huolellisesti poistettu.

Sanotaan, että jokaisen naisen oman keittoa kiehuu. Huom: ei vain keittoa, mutta omena hapokas. Resepti voi sisältää karamellimaltaissa omenat; taikina voidaan valmistaa hieman eri tavalla - joku käyttää hänen isoäitinsä salaisuuksia tai äidin temppuja. Yksi asia on ennallaan: hän aina välittää "ylösalaisin".

mukava lisä

Ranskaksi sitä kutsutaan marenki jälkiruoka hemmotteluun. Olemme tottuneet sanan "marenki", jota muuten myös tuli Ranskasta. Joten, tarjoamme emännät resepti kulinaarinen mestariteos nimeltään "Lemon torttu marenkia."

Sen valmistelu kunnes tietty aika ei poikkea Tarte sitruuna kerma. Kun tuote vypechetsya, se kumoaa sivuun jäähtyy, mutta se valmistelee parhaillaan viimeisen silauksen. Ensimmäinen miedolla lämmöllä sokeri liuotetaan veteen. Sen määrä riippuu munien lukumäärä: kukin proteiini on '50 ja voi viedä enemmän aikaa hankkia tiivis vaahtoa, mutta marenki on ällöttävä.

Munat on lämmin - niin ne lyöty enemmän upeasti. Proteiinit erotetaan keltuaiset. Piiskaaminen tulee olla pitkä ja huolellisesti. Kun ilmamassa tulee, se kaadetaan ohuena virtana siirappia; jossa vatkauspinta jatkui. Lopettaa vasta kun viileä proteiineja.

Tuloksena saatu vaahto on säädettyihin jäähdytettiin sitruuna kirpeä mahdollisimman art: erillinen torneineen sileä käyriä, kierteelle. Koristeltu jälkiruoka siis uuniin. Kun marenki tulee miellyttävä kermainen, hapokas on valmis.

Nyt valita resepti mieleisekseen ja rohkeasti edetä luomiseen.