Tyypit punaista kaviaaria - miten erottaa ne toisistaan? Miten valita ja tallentaa?

Ne, jotka onnistuivat maistaa kaikenlaisia punaista kaviaaria, on helpompi päättää suosikki. Ja mitä ihmiset, jotka ostavat tätä herkkua lomilla ja halua tehdä virhettä valitessaan kalliin tuotteen? Artikkelissa esitellään luokittelu olemassa olevissa rakeisen kohtelee maun, hinnan ja ihmisten arvioita. Ja luettelee myös suosituksia ostamisesta laatutuotteen.

tuotanto

Lohi herkku tuotetaan Venäjän Kaukoidässä (Sahalinin, Kamchatka Kuriilit). Perheeseen nämä kalat elävät Tyynenmeren ja Atlantin valtameren. Kutuaikana kutemaan, aikuiset siirtyvät makeanveden jokia. Siinä on jotain sille ja saalis verkot kaupalliseen käsittelyyn. Tunnetut edustajat, kiinni net kalastajia Kaukoidässä, ovat lohi, lohi, sockeye, Coho, kaveri. Riippuen luokkaa kalaa tuotti rakeista herkkyys erottaa kunkin tyyppisiä kaviaaria.

Jälkeen kiinni saalis lähetettiin tehtaalle, jossa se leikataan. Eli vapaa vatsa munat, kala, puhdistetaan ja toimitetaan pakastepakkauksissa. Rakeinen tuote on yhdensuuntainen Shop huolellista valmistelua lopputuotteeseen. Sen ensimmäinen erityisillä ristikko vapautettiin kuori, kiinnitys jyvät sitten suolattu ja lähetetään Tarkastus. Siellä, tiukassa valvonnassa poisti puhjeta nucleoli, ja valitse tuote pakataan. Joten hyllyille saa uutettu teollisesti punaista kaviaaria Sahalin, Kamtšatkan ja Kuriilin.

mielenkiintoisia seikkoja

Kunnes XIX vuosisadan itelmeenit, alkuperäiskansojen Kamchatka söi rakeinen tuotetta märässä tai kuivattuja. Oppinut suolakurkku punainen herkku loppuun asti XIX vuosisadalla. Suhteet ovat kehittyneet nopeasti Venäjän kanssa sampi (musta) kaviaaria. Tsaarin Venäjällä tämä valmiste on ollut saatavilla kaikille ja aateliston ja tavalliset ihmiset. Salametsästys on kieltänyt sammen kalastusta 2007, joten tuotanto kaviaari nykyään kautta vesiviljelytuotannossa.

Kaviaari, hinta tänään kaikilla ei ole varaa, mutta silti perusteltua, on seuraavat lähdöt: yksi tonni lohta - 40 kg. Mukaan liittovaltion virasto Kalastus 2014 13000 tonnia lohta rakeisen tuote on valmistettu.

keinohedelmöitetään

Perhe lohen kutee kerran elämässä, jonka jälkeen edustajat kuolla. Siksi saatu kala ja ruumiinavaus. Päinvastoin tilanne kaviaaria. Vuonna keinohedelmöitetään sammen ikristuyu doe ei revitty, ja tehdä mini-viillon, josta kaviaari vapautuu, ja vapauta sitten kalat itse.

Kaukoidässä kasvaa paista lohi perhe. Saavutettuaan tietyn painorajan kalanpoikasten mereen jalostukseen ja kasvaa edelleen. Teollinen kalastus Kaukoidässä, varmistetaan tällainen luvaton. Jotta munat vaaleanpunainen, kaveri ja hopealohi, menoa gourmet pöydän, menee kaukana keinotekoinen viljelyn kypsyyttä, joka kestää kolme viiteen vuoteen.

Kaviaari tyypit ja niiden erot

Kuten jo mainittiin, yhteinen mätiä kalastuksessa tyynenmerenlohta tuotetaan vaaleanpunainen, kaveri, coho ja punalohi. tuotteen arvosta on sockeye ja vaaleanpunainen lohi halvempi herkkua kaveri ja hopealohi.

Maku, väri ja raekoko - nämä ovat tärkeimmät ominaisuudet gastronomisia herkku. Chum karkea tuote (5-7 mm) vaalean oranssi väri, sen makuominaisuudet arvostetaan joukossa ystäville.

Lohi Caviar pidetään yhteistä tuotetta, koko nucleoli huonompi Kets herkkuja maku hoitoon on klassinen - suolainen rasvainen.

Sockeye ja hopealohi mäti on pieni jyvät on kirkkaan punainen väri. Tuote sockeye luontainen katkeruutta. Kaviaari coho poikkeaa myös hieman karvas maku, mutta lievempi kuin sockeye.

esipakkaamista

Kaukoidässä Venäjän jälkeen kaviaarin tuotanto voi ja rullaa pankeille toteuttaa tuote. Kuitenkin osa maukkaita ruokia muodossa suolaliuosta toimitetaan kasveille muilla Venäjän alueilla pakkaamiseen. Tuote sijoitetaan manuaalisesti nucleoli koneellinen tavalla vahingoittunut, jolloin palautetta lohenmätiä muuttuu negatiiviseksi.

Gastronomisia herkku tulee tallentaa toteuttamiseen kolmessa muodossa: irtotavarana, tina ja lasiastiaan. Paras vaihtoehto on ostaa lasipurkkiin. Tällöin todennäköisyys ostaa sikaa säkissä minimoidaan: munat, voit tarkistaa läsnäolo ei-toivottujen nesteiden ja kunnon nucleoli. Jos puolestaan sivulle jar, munat eivät rullaa alas.

Tina kontti voi olla myös laadukas tuote, mutta on osattava tarkistaa tämän. Pankkien tietojen on oltava läsnä muodossa kuperan merkkien kolmeen riviin. Tämä on valmistuspäivämäärä, sana "kaviaaria" ja tehtaan koodia. Konveksiteetti merkkejä - merkki pakkaus tehtaalla, koska masentunut merkkiä helpompi soveltaa pienimuotoista. Joidenkin arvioiden mukaan noin 20%: n hiukkastuotetta pakattu ei tehtaalta menetelmiä.

Tuotteen myyntiin painosta

Tämäntyyppiset punaista kaviaaria voi saada hyllyille kirkkaissa ja myydään painon. Niin todennäköisyys että herkku laittomasti lisääntynyt. Kuitenkin, ja sellaisena voit ostaa erinomainen tuote. Ennen ostamista pitäisi tarkastella nucleolus. Erityisesti karkearakeinen kaviaari kirkas musta piste on selvästi nähtävissä - tämä on paikka alkion. Läsnäolo tällainen ominaisuus tarkoittaa luonnollisesta alkuperästä maukkaita ruokia. Polyfosfaatit paisuttivat jyviä on tylsä ulkonäkö ja suuri ytimet. Voit myös tarkistaa tuotteen laatu, poimien yksi ydin. Napin keinotekoisesti aikaansaatu kiinteä ydin ja huonoja taukoja.

Ostaessaan munia irtotavarana sinun täytyy tarkistaa lokeron pohjat. Tämän vaaleanpunaista nestettä, joka on muodostettu tapauksessa pesu- tai sulatuksen munia. Ja tämä on vastoin tuotantoprosessin Kaukoidän herkku.

Kokoonpano ja varastointi

Tuntuisi, mitä, paitsi muna- ja suola, rakeinen tuote voi koostua? Kuitenkin, pidentää säilyvyyttä ruokia se lisätään sorbiinihappoa ja natriumbentsoaattia (E200 ja E211). Nämä säilöntäaineet estävät homeen ja hiivan, kaviaaria, vaikkakin suolainen - pilaantuvan tuotteen. Jos näitä lisäaineita on sallittu.

40 vuotta hieno ruokalaji peittaus lisäsi meteeniamiini. Tämän antimikrobilääkeaine käytetään virtsakivitaudin hoitoon eläimillä. Mutta tutkimukset ovat osoittaneet, että päästä ihmisen mahalaukussa, säilöntäaine E239 muunnetaan formaldehydi, aiheuttaa mutageenisia vaikutuksia. Vuodesta 2010 Venäjän federaatio kielsi käytön aineen peittaus munia.

Herkku säilyttää jääkaapissa. Pakkauksiin pakattujen teollisuuden tavoin Kaviaari säilyvyysaika 1 vuoden. Avaamisen jälkeen Kaukoidässä vanukas ei saa varastoida yli seitsemän päivää. Läsnäolo vaahtoa säiliössä pohjat kaviaaria on merkki fermentoinnin alussa. Tällainen tuote voi käsittää E. coli.

Kustannukset ja arvostelut

Lohta punainen kaviaari, hinta 2016 on keskimäärin 500 ruplaa 140 grammaa, pidetään olevan lähde monityydyttymättömiä rasvahappoja. Sitä käytetään ehkäisemään sydänsairauksia, vahvistaa luita ja parantaa immuunijärjestelmää kokonaisuutena. Voit tilata kaviaaria Sahalin, mutta sillä ehdolla, että tuotteen massasta on 11 kg, kun kilohinta on noin 3000 ruplaa.

Koska kaviaari on ostettu harvoin ja ennen lomia, on tärkeää ostaa laadukkaan tuotteen, joka on maistanut, on mahdollista pitää hauskaa. Kaviaari sockeye on vaihtelevia arvioita. Karvas maku, kuten hopealohi, kaikki eivät tykkää. mutta herkku koiralohi, taimenen ja lohen on klassinen suolainen maku, joka on rakastettu monet.