Yksityiskohtainen resepti kurkun kurkuttamiseen tynnyrissä

Muinaisina aikoina, kuten tiedetään, ei ollut lasia eikä muovisia säiliöitä marinoitavaksi ja sadonkorjuuksi vihanneksia ja hedelmiä talvella. Käytetään kaikenlaisia savipellettejä, puupaloja ja kadushki. Ja erityisiä mausteita (etikka, sitruunahappo) ei ole vielä keksitty parantamaan varastointiaikaa. Siksi oliiviöljyjen kurkutus oli tehty yrtteihin ja tuoreisiin mausteisiin. Se on luonnonmateriaalien ja puutarhassa kasvaneiden mausteiden käytön ansiosta ansiot ovat osoittautuneet epätavallisen maukkaiksi, rapeiksi ja tuoksuiksi. Tässä artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti resepti kurkkujen peittämiseen tynnyrissä. Äärimmäisissä tapauksissa, jos tarvittavia pakkauksia ei ole, voit käyttää suurta emalipölyä tai muovikupua.

Resepti kurkkujen peittämiseen tynnyrissä : ainesosien valmistus

Vihannesten pitäisi olla juuri poimittuja ja laadukkaita. Valitse samankokoiset hedelmät vahingoittumatta (älä ylikuvi liian suuria ja liian suuria kurkkuja). Pese ne ja liota kylmässä vedessä 3-4 tuntia.

Resepti kurkkujen desinfioimiseen tynnyrissä on suunniteltu suurelle määrälle tuotetta. Yleensä 100 kilogrammaa vihanneksia kerätään puisissa astioissa kerralla. Mutta sinun on huolehdittava paikka, jossa suolakurkkua säilytetään. Tavallisesti tynnyri sijoitetaan kellariin tai kellariin. Pienemmällä määrällä käytettävissä olevia raaka-aineita voit käyttää pieniä häkkejä, muovikupuja tai emaloitujä kattiloita. Kaupunkiolosuhteissa se on käytännöllisempi ja tarkoituksenmukainen. Ja jos olet huolissasi keinotekoisen muovin mahdollisesta imeytymisestä kurkkujen kanssa, peitä säiliö suuri osa tiheää polyeteenikalvoa levittäen sen niin, että reunat vapaasti roikkuvat ulospäin.

Pickling kurkut tynnyri: marinadi resepti

Keitä vesi ja liuotetaan sitten suola jäähdytettyyn nesteeseen. Jokaisesta litrasta tarvitaan 70-80 g tuotetta. Usein käytetään kevää tai hyvin vettä. Mutta tässä tapauksessa sitä täytyy myös keittää.

Resepti kurkkujen peittämiseen tynnyrissä : maitotuotteet

Pakollisten mausteiden joukossa on suuria silputtuja valkosipulinkynsiä, tuoreen tähkinän sateenvarjoja kukinnan vaiheessa, hienonnettu piparjuuri ja lehdet, katkera paprika, mustaherukka ja kirsikan lehtiä, persiljaa tai selleriä. Kaikki osat sekoittuvat ja hiovat hieman toisiaan. Kolmas massa säiliön pohjalle, päälle - kurkkua, yrittäen kiristää niitä täyttämään tilan. Seuraava kerros - mausteet, ja sitten uudet kurkut. Kattaa vihannekset vihreiden jäänteiden kanssa. Samaan aikaan sinun on jätettävä vapaata tilaa säiliön reunoille. Valmis massa kaada kylmä suolavettä, peitä puuvillakangasta ja paina alas puukylmällä. Muista laittaa pieni kuorma sille, niin että kurkut upotetaan täysin liuokseen ja älä kellua ylös. Säilytä säiliö viileässä paikassa, jossa lämpötila ei ole yli 5-7 ° C. Tarkasta säännöllisesti suolakepsi niin, ettei muotteja ole. Tässä tapauksessa ripottele kurkku päälle kuivalla sinapilla, poistamalla varovasti vaalea päällyste. 25-35 päivän kuluttua rapeat kurkut on valmis. Kuinka hyviä he ovat kuumilla keitettyjen perunoiden kanssa!