Sianlihapilviä

Porsaan sisäfilee on yksi helpoimmista lihanlajeista. Sille on ominaista melko alhainen tyydyttyneiden rasvojen määrä. Se sopii hyvin paahdettuun tai ulos siitä leikkaamalla litteitä medaljonteja. Tätä sianlihaa voidaan marinoida nestemäisellä tai kuivalla maustetilalla, mikä johtaa kyllästymiseen lisäominaisuuksilla. Tärkeintä on muistaa, että sianlihapalkan valmistuksessa sitä ei voida ylikypsää, jotta lihasta ei tule kuivia ja kovaa. Voit tarkistaa valmiustason käyttämällä lihalämpömittaria, jonka anturi lävistää lihan, tarkistaa sen värin ja juoksevien mehujen määrän. Keitä sianlihaa alhaisella lämmöllä, sitten liha on maukas ja mehukas. Mitä keittää sianlihasta? Seuraavassa kuvataan erilaisia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa ruokia, jotka tuovat todellista iloa.

Resepti 1

Alkuperäinen resepti ruoanlaittoa varten sianlihavettä on sen marinointi. 4 annosta varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• ¼ cup soijakastiketta.
• ¼ cup ruskeaa sokeria.
• 2 rkl sherryä.
• 1 ½ rkl teetä jauhettua silputtua sipulia.
• 1 tl jauhettua kanelia.
• 2 rkl oliiviöljyä.
• 1 ripaus valkosipulin jauhetta.
• 500 g sianlihaa.

Laita suuri muovipussi soijakastike, ruskea sokeri, sherry, kuivatut sipulit, kaneli, oliiviöljy ja valkosipulijauhe. Sulje, ravista ja sekoita. Levitä sianlihaa pakkauksessa marinadi. Jäähdytä kelloa 12. Kuumenna voimakkaasti grilli. Levitä kevyesti arinaa. Levitä lihaa grilliin (älä käytä marinadia). Grillaa 20 minuuttia tai kunnes haluttu valmiusaste. Leikkaa messuille ja palvele. Tällöin sianliha-aterimet sopivat perinteisiin siankastikkeisiin.

Resepti 2

Kuuma keitetty riisi, pinaatti tai chard tarjoillaan sivusaineena hieno-ruokalusikalle sianlihafilee ja rosmariini. Ainekset 6 annosta:

Liha:

• 2 rkl kasviöljyä.
• 1 kg sianlihaa.
• 2 rkl terävää sinappia tai Dijon-sinappia.
• ½ teelusikallista teetä.
• ¼ tl chili pippuria.

Kastike:

• ¼ cup sinappi.
• 1 rkl kasviöljyä.
• 3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa.
• ¼ cup ruskeaa sokeria.
• 1 tl kuivattua rosmariinia.

Suuri lämmönkestävä paistinpannu kasviöljyä kuumennetaan keskilämmöllä. Rajaa ylimääräinen rasva lihasta. Kulhoon sekoitetaan sianlihan ainesosat (2 rkl sinappi, suola ja pippuri). Ompele tämä seos sitruunalla. Levitä sianlihaa kuumalla paistinpannulla ja paista kunnes kaikkiin sivuihin on ruskea. Kestää noin 6 minuuttia. Aseta liha folioalustalle ja siirrä se uuniin. Paista, peitä kansi, noin 30 minuuttia tai kunnes se on valmis. Sianlihaa vedetään pois kalvosta, leikataan ja levitetään lautasen päälle. Kattilassa sekoitetaan kaikki kastikkeen ainesosat kiehuvaan keskilämmöllä. Sekoita, pistäjäksi minuutiksi. Sianlihaa tarjoillaan kastikkeella.

Resepti 3

Niille, jotka pitävät sianlihan hyvin mausteisesta mausta, on suositeltavaa valmistaa sitä Chipotle-kastikkeella. Tarjoile tätä herkullista sianlihaa perunoilla ja maissilla tai muilla vihanneksilla. 6 annosta tulee varastoida tuotteilla:

• 3 rkl oliiviöljyä.
• 1 iso, hienoksi leikattu sipuli.
• 1 pieni valkosipulin kynsi, jauhaa.
• 1 ½ cup kananlientä.
• 1 ½ cup lihalientä.
• ¾ kuppi purkitettuja persikoita tai aprikooseja.
• 2 teelusikallista Chipotle-kastiketta (hienonnettu chili-pippuri ja sekoitetaan Adobon kastikkeella).
• 1 ½ ruokalusikallista sitruunamehutaulukkoa.
• 2 ½ rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 1 rkl kylmää vettä.
• Suolaa.
• Pepper.
• 700 g sianlihaa.

Kuumenna 2 rkl öljyä, paista sipuli, kunnes kullanvärinen. Lisää valkosipuli ja paista minuutti. Kaada kanaa ja naudanlihaa, laita säilykkeet, Chipotle-kastike ja sitruunamehu. Tuo kiehuvaksi. Vähennä lämpöä keskipitkäksi ja muhennukseksi ilman peitettä, noin 5 minuuttia. Sekoita maissitärkkelystä veteen ja kaada kastikkeeseen. Jatka kypsennystä sekoittaen, kunnes kastike ei alkota kiehua ja sakeutua. 5. Lisää suolaa ja pippuria ja aseta sivuun. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa ylimääräinen rasva sianlihasta, ripottele kevyesti suolalla ja pippurilla. Kuumenna 1 rkl öljyä. Paista sianliha kaikista puolista paistinpannuissa. Siirrä paistinpannu uuniin. Sianlihafilee uunissa paistetaan 30 minuuttia. Ota pois ja pudota minuutit 3: lle, leikkaa ja levitä astiaan, kustakin kappaleesta kaada lusikka lämmitettyä kastiketta.