Argentiinan chimichurrikastiketta. chimichurrikastiketta valmistus

Johtavat kokit uskovat, että "kasvot" tahansa lautasen tehty mausteet, kastikkeet, kastikkeet ja laskut. Poikkeuksen voidaan katsoa jälkiruokia. Ilman miellyttävä ja hyvin valittu kastike jopa jalostaminen ruokia on vain säälittävä näennäinen maku rikkautta, mikä saattaa antaa kuluttajalle. Jos hyväksyt tämän lausunnon ja varmista ruoka maustetaan, sinun täytyy ehdottomasti kokeilla chimichurrikastiketta: hyvin yksinkertainen ja erittäin maukasta lisäksi tuoksuva ja kaunis. Jos välttää Etelä-Amerikan kastikkeet niiden vakavuuden vuoksi, niin tässä se on tarpeeton. Chimichurri - mausteinen kuin polttamalla huoltoasemalle. Vaikka tietenkin se voidaan tehdä, ja enemmän "paha".

historiallista tietoa

Varmaa on se, että chimichurrikastiketta "syntyi" Argentiinassa. Mutta jäsenyyden keittiössä vain maahan, hän ei pysy pitkään ja siitä tuli nopeasti osaksi ruokaperinteitä lähes kaikkien Latinalaisen Amerikan. Nyt hän valmistelee talon ja tarjoillaan ravintoloissa Brasiliassa, Uruguayssa, Meksiko, Bolivia ja muissa maissa.

Hämärtää nimen alkuperästä. Sana Chimichurrilla ei missään sanakirjassa maailmassa ja se tunnetaan vain nimenä kastike. Yleisin, lähes virallisen version toteaa, että se on mennyt sen jälkeen pyydystäminen Britannian valtakunnan Rio de La Plata, entinen Espanjan alueella. Istutettu vankiloissa espanjalainen alkuasukkaiden kanssa vaati sotilaiden kauhea sekoitus mausteita paikallisia kieliä, Espanja ja Englanti. Se kuulosti "che mi curry" joka muuttui ajan myötä chimichurri.

Eksoottisempia selitys on seuraava: 19. vuosisadan Argentiinassa olivat siirtolaiset ja alkuperältään baski, joka perustettiin ratkaisun sinne. Paikallinen kastike iski mielikuvitustaan, ja niitä käytetään laajalti. Nimetä sen, he käyttivät sanaa tximitxurri. Sen tarkkaa käännös - sekoitus useita asioita. Versio näyttää kyseenalainen, koska siirtomaa oli yksi, ja nimi kastike levinnyt koko Argentiinassa, ja sen jälkeen, ja eri puolilla maailmaa.

vivahteet luominen

Jos haluat todellisen Argentiinan chimichurrikastiketta, sinun täytyy seurata joitakin yksinkertaisia sääntöjä. Valmistellaan se on hyvin yksinkertainen, prosessi kestää vain hetken, mutta ilman niiden jälkeen voit vain kalpea jäljitelmä maailmankuulun mauste.

1. Chimichurrikastiketta ovat ilmaisseet rakennetta. Jos käytät sekoitin, se on tarpeen sisällyttää sen alhaisella nopeudella ja lopettaa ajoissa. Massa yksinkertaisesti on säilytettävä kappaletta komponentteja. Homogeeninen puuro - se ei ole.
2. Yrteistä kastikkeeseen Chimichurrilla vain lehtiä. Kuitenkin läsnäolo keittiökalusteet ja varret peremelyutsya, mutta ne ovat vähemmän tuoksuvia ja erottuvat.
3. Kiinteät komponentit on leikattu tai jauhaa kastike erikseen. Neste - öljy, etikka, sitruunamehu - manuaalisesti puuttua valmiita massa.
4. Chimichurrikastiketta on parempi valmistella etukäteen: hänen täytyy nousta sen komponentit purkanut mehuja ja makuja.
5. Älä ahne, ostaa kastike hyvää oliiviöljyä. Korvaamalla se muuta yksinkertaisesti itsemurha varten chimichurri.

Ihannetapauksessa kaikki yrtit ja mausteet pitäisi olla tuoreita. Kuitenkin mahdollisuus ostaa mitään saatavilla ei ole aina niin, huokaisten surun, ne voidaan korvata kuivataan.

Mikä sopii chimichurri

Kastike oli alun perin suunniteltu lihaa, erityisesti naudanlihan. Ajan se on levinnyt siipikarjan ja kalan, kuten täydellisesti korostaa maku toteaa. Chimichurrikastiketta käytetään marinointi - tässä tapauksessa, se on joskus hieman laimennettua, mikä lisää nestettä. Kun tunkeutuminen mausteita Eurooppaan tehtävänsä vieläkin enemmän: se osoittautui että chimichurrikastiketta on hyvin harmoninen paahdettuja kasviksia on grilli. Kuitenkin hänen tärkein yhtiö yhä paahdetaan lihaa, kanaa ja kalaa.

Basic kit

Voimme sanoa, että tämä chimichurrikastiketta - klassinen, koska tällaisia komponentteja on ensimmäinen prototyyppi tehtiin. Se kannatti perustus persilja - tuoretta ja runsas. Company kastike oli valkosipuli, myös riittävä määrä. Se teki saman nesteen oliiviöljy ja viinietikka - sekä valkoinen ja punainen. Alkuperäisen reseptin mausteet olivat vain suolaa kanssa oregano ja joskus - kuuma pippuria. Huolimatta melko huono luettelo osista, chimichurrikastiketta tässä muodossa on edelleen suosittu kotona. Sama variantti tunnetaan parhaiten maailmassa.

Jakelun yhteydessä eri maiden sopeutuminen makumatkakierroksella ja aikana kokeiluja chimichurrikastiketta kokkeja versiot nykyään lukemattomia. Niistä useimmiten tulee siirtymään komponentteja ovat:

• Sipuli: salottisipuli, salaatti, sipuli, vihreä;
• korianteri (niille, jotka haluavat sitä melko pistävä haju ja maku, jollaisia);
• timjami;
• laakerinlehden (kuivatussa muodossa);
• sitruunamehua; Joissakin tapauksissa käytetään ja kuori;
• paprika.

Kuitenkin täydellisyys ei tunne rajoja. Jokainen kokki voi sanoa keksii oman chimichurrikastiketta. Resepti voi jopa sisältää puoli alkuperäisestä komponentteja.

"Huono" kastike

Tämä versio Chimichurrilla on saanut nimensä, vain koska se vaatii lähes mitään. Maista kastike on aina rikas ja vihannesten kausi maksaa pelkkä penniä. Häntä, hienonnettuna tai jauhetut kaksi suurta (tuskin verkotettu sormet) persilja, kaksi suurta sipulia (tavanomainen, lamppu) ja neljä bulgaria paprika. Neste Foundation tarjoaa lasin oliiviöljyä sekoitettu kolmasosa kupillista etikkaa. Suolaa ja pippuria - keitä mieltymykset.

Chimichurrikastiketta vihreä: resepti

Tällainen Argentiinan mauste, ehkä tunnetuin vanhassa maailmassa. Vaihtoehdot sen valmistamiseksi - massa. Valitsimme kaikkein tuoksuva, maukas ja kirpeä chimichurrikastiketta vihreä. Kiinteitä ainesosia tarvitaan:

1. Paprika, vihreä tällä kertaa - kaksi kappaletta.
2. Palava chili, vihreä, liian - puoli pod.
3. Lush nippu persiljaa.
4. Puoli korianteri palkki. Jos vihollinen yrtit, lisätä massa vihreä, toisin edellisessä kappaleessa.
5. Hyvä selleri.
6. Ei kovin iso nippu kevätsipulia. Valkoiset kärjet eivät heittää pois, mutta myös laittaa chimichurrikastiketta.
7. Jopa kahdeksan valkosipulinkynttä.
8. Tl kapriksia.
9. Muutaman palan vihreitä oliiveja.

Kaikki tämä muuttuu kokonaispainosta ja laimennettiin puoli kuppi oliiviöljyn kanssa lisäämällä raaka ruokalusikallista balsamietikan, sama määrä sitruunamehua ja pino suolaliuoksella oliiveista. Lisäksi komponentit näyttävät pippuri, suolaa ja sokeria (yleensä sen kaada alle puoli suolat).

tomaatti resepti

Varsin mielenkiintoinen tapa, miten tehdä kastike chimichurri. Ei niin usein hänen muunnelmia liittyy tomaatteja. Tässä ne ovat. Kuitenkin, se vaatii tomaattia, ne on otettu mukaan paino on persilja. Tarvitaan kevätsipulia (vain kynä), kolmasosa painosta tomaatti. Toinen ainesosa - rasvan makea paprika. Valkosipuli on kirjattu mukaisesti suhtaudut sitä, mutta ainakin kaksi kynttä tulisi osallistua. Oregano lisätään pieniä määriä, joten voit mausteen ja kuiva. Täyttöjä käytettiin oliiviöljyä sekoitettu viinietikkaa, otetaan kolme kertaa vähemmän. Huomaa, että etikka pitäisi olla, että punainen, valkoinen kastike, tämä ei ole sopusoinnussa - on ristiriidassa tomaatteja.

omena chimichurri

Argentiinan kastike on perinteisesti ollut ytimessä viinietikkaa. Kuitenkin, tämä alkuperäinen resepti rohkeasti poikkeaa perinne: tankkaamaan yhdistää puoli kuppi oliiviöljyä, jossa on suuri pinon (60 ml) omenaviinietikkaa lisäämällä lusikka balsamic. Kiinteiden komponenttien ensinnäkin otettu korianteri ja persilja, on suuri säde. Ne, jotka eivät hyväksy korianteri Applelta Chimichurrilla on annettava - maku ei ole, mitä on tarkoitettu. Yrtti tarvitsi lisää basilika ja oregano, muutamia nappuloita. Koska tuore ruoho olisi sakko kuivatut mausteet - jälkiruoaksi lusikka. Lisäksi vihreät paprikaa ja pieni saari. Ja mikä tärkeintä - puoli pieni makea-hapan omena. Tämä chimichurrikastiketta sopii kalojen ja siipikarjan.

Valmistelu chimichurri

Totta herkkusuut voi pitää sitä he häpäisivät suurta taidetta, käytettynä kuivattuja yrttejä. Kuitenkin ystäville piknikkejä ja keittää avotulella liha tällainen korjuu on erittäin hyödyllinen - ja marinointi kebab, ja hänen syöminen. Ilmatiiviissä astiassa, sekoitus kolme suurta lusikkaa basilika ja oregano, kaksi - persilja, merisuolaa ja timjami, yksi - suolaisia, savustettu paprika ja mustapippurilla. Valkosipuli jauhe ja paprika sirotella kaksi pientä lusikka (jälkimmäinen voi olla vähemmän). Kynnyksellä aikataulun lähtö raitista ilmaa säiliötä ravistetaan, uutetaan se neljäsosa ja pullon sisältö ja kaatoi puoli kuppia oliiviöljyä ja kolme ruokalusikallista punaviinietikkaa. Night infuusio - ja olet valmiina taisteluun! Ja jos laimentaa kastike on vielä alussa, ja sen jälkeen on aikaa liota lihaa.