Farshmak - tämä ja mitä keittää?

Huippuvalmistajan Boris Burdan asiantuntijan mukaan tämä on ruokalaji, jota ilman Odessaan kukaan ei voi ajatella lapsuudessaan. Ja jos jätät syrjään vitsaukset, et todennäköisesti löydä herkempää alkupalaa, joka on täynnä juutalaisen keittiön suolainen ja mausteinen muistiinpano.

Odessan juutalaisten resepti

Muuten kulinaarisissa kirjoissa tämä ruokalaji on nimeltään "forshmak". Mielestäni ero on yksi kirjain, mutta se on se, joka määrittää todellisen tarkoituksen - "ennakointi" käännös saksaksi. Siksi jatkamme nimittämistä piikarbidiksi.

Kohtuullisesti, herää kysymys siitä, miten valmistautua farshmakista? Vastaus on ilmeinen: se on hyvin yksinkertainen. Tätä varten sinun on varastoitava silli, parempi kuin suola, maito, kaksi sipulia, kolme munaa, sinappi, viini tai omenaviinietikka, lasillinen kasviöljyä, sokeria, pippuria, kaksisataa grammaa leipää, musta tuoksuva leipä, kaksi hapan omenat.

Valmistelu farshmaka on seuraava: silakka on leikattu fileet, minkä jälkeen se lähetetään liota maitoon yöksi. Seuraavana aamuna fileet otetaan pois ja jätetään sivuun. Ja paikalleen lähetti leipää. Kun hän liottaa pois, keitä munat, viileä ja erottaa proteiinit keltuaisista.

Keltarauhoja on yhdistettävä molempien pippurimyyjien, voien, kahden rkl etikan, tl: n sinappiin ja kahteen samanlaiseen sokeriruokoon. Saatu "vinaigrette" sekoitetaan perusteellisesti ja jauhetaan haarukalla siten, että saadaan yhtenäinen vyöt.

"Forbalaksin" kokoaminen on seuraava. Ruokaprosessorissa (jos se ei ole, niin yksinkertaisesti lihamyllyssä) jauhaa silakkafileitä. Lisää sitten keltuaikaseosta ja siirrä sitä uudelleen leikkausprosessin läpi. Tämän jälkeen tulee hapan omenan kääntyminen, puristettu leivän maidosta, useimmat proteiinit ja suuri hienonnettu sipuli. Tuloksena olisi oltava homogeeninen kermaista tahnaa. Tässä se on ja on valmis farssi. Tämä luomus on asetettu kaviomaan ja sirotellaan silputtuilla vihreillä sipuleilla ja jäljellä olevilla silputtuilla proteiineilla.

Fanien luomat variaatiot

Edellä esitetyssä klassisessa muunnoksessa tehdään usein laaja valikoima muunnelmia. Se on usein lisätty saksanpähkinöitä farshmaksessa. Tämä tehdään seuraavasti.

Alkuperäiseltä tuotteelta jäänyt silli, munat, sipulit ja hapan omenat, mutta lisää 100 grammaa saksanpähkinöitä, yksi keitettyä perunaa, kaksi rkl majoneesia ja tilliä. Se on paljon helpompi keittää tätä välipalaa. Kaikki ainekset, paitsi majoneesi ja tilli, lisätään yhdistämään, jauhetaan kermamaaksi. Sitten he pukeutuvat majoneesiin ja palvelevat pöytää, sirotellaan tilliä ja hienoksi hienonnettua keitettyä munaa.

Toinen asia on luoda farshmak raejuustoa. Tämä ruokalaji koristele juhla-pöydän. Tehdäksesi sen, sinun täytyy jauhaa kahdella siipikarjan fileilla 200 gramman raejuustoa. Majoneesin tai kasviöljyn sijaan käytetään viittä makkaraa hapankermaa ja piquancy koko massaa varten antaa hienoksi leikattuja vihreitä sipulia ja tilliä sekä suolaa ja pippuria. Tällaista mustetta tulisi tarjota vain jäähdytettynä ja vain rinnakkain juustoraasteella.

Tässä on kolme reseptiä, joista voit valita haluamasi.