Historia jäätelöä. Kuka keksi jäätelöä?

Jäätelö on jäädytetty tuote makeutettu, joita yleensä syödään välipala tai jälkiruoka. Kysymys siitä, kuka keksi jäätelöä ei ole helppoa. Sen tuotantoprosessi on läpäissyt merkittävä kehitys. Nykyään se on yleensä valmistettu maitotuotteet - maitoa tai kermaa - yhdistettynä hedelmien ja muiden jälkiruoka ainesosia. Tyypillisesti, moderni kerma sokerilla makeutettua, maissisiirappi, ruokosokeri, juurikassokeria tai muita makeutusaineita, kuten. Nykyään erilaisia aromeja ja väriaineita käytetään lisäksi stabilointiaineita.

Seosta sekoitettiin, lisää se ilmatilat, ja jäähdytetään alle veden jäätymispisteen muodostumisen estämiseksi jääkiteiden. Tämä on klassinen määritelmä, mutta jos se on aina ollut?

Mikä se on?

Ymmärtävät ilmaisun "jäätelö" voi olla erilainen eri maissa. Kuten "jäädytetty jogurtti", "Gelato", "sorbetti", "jäädytetty vaniljakastike" ja toinen käytetään merkitsemään eri lajikkeiden ja makua. Joissakin maissa, määritelmä "jäätelö" koskee vain tietyn tyyppisiä tavaroita, sekä määrää perusainekset. Ruokia, jotka eivät täytä kriteereitä, kutsutaan "jäädytetty jälkiruoka", ja niin edelleen. D.

Nykyisin lähes kaikki maat voivat löytää herkku tehty vaihtoehtoja lehmänmaitoa. Joten, jotta se lampaan tai vuohen maidosta tai lisätä hänen kasvis korvikkeet (esim soija tai tofu).

Jäätelö voidaan tarjoilla jäätelön kulhot syöminen lusikalla tai kuppi ja sarvet nuolee. Se voidaan tarjoilla muiden jälkiruokien kuten omenapiirakka. Käytä sitä ruoanlaittoon muita ruokia, kuten pirtelöitä.

Tarina herkkuja

Kuka keksi ensimmäisen jäätelön? Takaisin 5. vuosisadalla eKr muinaiset kreikkalaiset söi lunta sekoitettu hunajaa ja hedelmiä. Tämä herkku myydään markkinoilla Ateenassa. Kaikki tunnetut Hippokrates neuvoi potilaita syödä jäätä, kun otetaan huomioon se keino elvyttää tärkeää voimia.

4. vuosisadalla eKr Aleksandra Makedonskogo suosikki hoitoon oli lumen sekoitettu hunajaa ja mettä.

Jäädytetyt riisimaitoa seosta ja käytettiin noin 200 eaa. e. Kiinassa. Kiina on kaadettiin seokseen, jossa oli lunta ja salpietari yli täytetään astia siirappi. Tämä tekniikka alentaa jäätymispiste on alle nollan. Siksi on vaikea sanoa, mitä luvulla keksi jäätelöä.

Muissa maissa on ollut samanlaisia ruokia. 400 eaa. e. Persialaiset myös keksitty erityinen jäähdytetty ruoka, valmistettu ruusuvedellä ja nuudelit, joka annettiin tiedoksi jäällä kesällä. Jään sekoitettiin sahrami, hedelmiä sekä erilaisia muita lisättyjä makuja.

Roman keisari Nero (37-68 jKr. E.) Jäissä henkilökohtaisesti kuuma ja sekoittaa hedelmäinen luoda jäähdytetty herkkuja. Tietenkään emme voi sanoa, että hän ensin keksi jäätelöä, mutta tämä resepti - lähinnä prototyyppi modernin sorbetit.

keskiaika

Kuudennentoista vuosisadan mongolien keisarit käytetään nopeasti ratsastajaa tuoda jään Hindukuš ja Delhi voidakseen käyttää sitä hedelmää jälkiruokia. Siten vastata kysymykseen, keksiä jäätelöä, se on vaikeaa missä tahansa maassa. Mutta tämä herkku Pian tiedettiin ja jatkaa kehittymistään.

Italian herttuatar Ekaterine Medichi hyvitetään käyttöön jäätelöä Eurooppaan 16-luvulla. Mukaan historialliset Legendan kun Medici oli naimisissa herttua Orleans 1533 vuotta, hän on tuonut mukanaan Ranskassa useita italialaisia kokkeja, jotka käyttivät reseptejä maustettuja jään tai sorbettia. Kysymys siitä, missä keksiä jäätelöä tähän resepti, eikä sitä ole esitetty. Mutta jälkiruoka oli erittäin hyvin vastaan.

Sata vuotta myöhemmin Charles I (Englannin kuningas) oli niin vaikuttunut jään jälkiruoka, joka tarjosi kokki elinikäiseksi eläkkeeksi palveluna säilyttämiseksi jäätelöt salaisuus tähän jälkiruoka oli vain kuninkaallinen etuoikeus. Kuitenkaan ole historiallisia todisteita tukemaan näitä legendoja, joka esiintyi ensimmäisen kerran 19. vuosisadalla.

Kuka keksi jäätelöä reseptejä massa?

Ensimmäisessä resepti maustettu jään ranskaksi ilmestyi vuonna 1674 on suuri kokoelma. Keittäminen Vinkkejä sorbetit julkaistiin myös vuonna 1694 useissa Englanti lähteistä, ja sitten toistuvasti uusintapainos. Aluksi näitä suosituksia voisi tehdä malja karkea maku, jossa suuri paloina jäätä. Myöhemmin kokit ovat väittäneet, että todellinen jäätelöä pitäisi olla ohut johdonmukaisuus sokeria ja hienoksi mureni jäätä.

Laajennus suosiotaan

Välimeren maissa, jäätelöä on saatavilla koko väestön 2nd puoli kahdeksastoista-luvulla. Herkku oli edullinen ja laajalti puoliväliin mennessä yhdeksästoista luvulla Englannissa, jossa vuonna 1851 emigrantti Sveitsistä Carlo Gatti avasi ensimmäisen liikkeen Charing Cross, varustettu jäähdytys showcase laatimaa omistaja. Tämä tekniikka on ollut menestys, ja pian kannettava jäätiköt alkoi ilmestyä kaikkialla.

Puhutaan joka keksi jäätelöä, emme saa unohtaa sellainen luku kuin Agnes Marshall, jota pidetään "Queen of Jälkiruoat" Englannissa. Hän on aktiivisesti suosituksi reseptejä herkkuja ja teki sen muodikas kulutukseen keski-luokan ihmisiä. Se oli kirjoittanut neljä kirjaa noin jäätelöä, ja hän säännöllisesti antaa yleisöluentoja ruoanlaittoon. Marshall jopa suositeltavaa käyttää nestemäistä typpeä valmistaa erittäin jäähdytetty jälkiruoka.

uusia lajeja

Yksitoikkoinen johdonmukaisuus jäätelö keksittiin 1870-luvulla ja tuli heti suosittu. Uskotaan, jotka nousivat vuonna 1874 hänen amerikkalainen kokki Robert Green, mutta itse asiassa ei ole mitään konkreettisia todisteita tästä. Sanoa, milloin ja missä se keksittiin jäätelö, sekin on ainutlaatuinen. Uskotaan, että ensimmäistä kertaa hän esiintyi myöhään 19th century yksi Englanti puhuvissa maissa. Samoihin aikoihin, useita kokkeja väitti, että maailman ensimmäinen luotu hedelmien ja marjojen jäätelöä, mutta yksikään alkuperäisen reseptin on säilynyt. Kuten legenda, hedelmät keksiä suoritusmuotoja ruokavihanneksiksi tuote.

Nousu suosio

Huolimatta siitä, että kukaan ei voinut vastata kysymykseen, mitä luvulla keksi jäätelöä (jäätelö, sorbetti, gelato), suosittu maailmassa arvostettu herkkuja syntyi toisella puoliskolla 20. vuosisadan jälkeen halvalla jäähdytys yleistyi. Näissä vuosina on ollut todellinen "boom" tuotannossa Jäätelömaut ja erilaisia tyyppejä. Myyjät usein kilpaili perusteella monimuotoisuutta. Sitten oli kaupallisia sivustoja, jotka ovat erikoistuneet tähän herkku. Tunnetuin tuotemerkki on nykyään "Baskin Robbins", joka tuli markkinoille 31 maku, ja ei muuta sen perinteitä. Yhtiön iskulause - maku jokaiselle päivä. Tällä hetkellä yhtiö ylpeilee, että se on luonut yli 1000 lajiketta.

pehmojäätelö

Merkittävä edistysaskel oli keksintö 1900-luvulla, pehmeää jäätelöä, joka koostuu enemmän ilmaa. Lisäksi, sen tuotanto tekniikka on sellainen, että kustannukset pienenevät merkittävästi. Jatkokehitys pehmojäätelö tuotanto on johtanut syntymistä erikoiskoneita, kohokuvioimalla massa vohvelitötterö. Nykyään tämä herkku tarjotaan itsenäisenä ostospaikoista sekä verkostoissa pikaruokaa.