Itäinen keitto shurpa - resepti ilo

Shurpa käännös Turkikista tarkoittaa yksinkertaisesti "keittoa". Ottomaanien valloittajana tämä lautasantenni "kehittynyt" (yhdessä Turkin armeijan kanssa) kaukana pohjoiseen ja Euroopan sisätilaan. Tämän ansiosta alueellisia lajikkeita ilmestyi: shorpo, sorpa ja muut. Ja jopa Moldovassa on "chorba" - se keitetään kvassilla, kuten okroshka. Lautasen ei kuitenkaan missään paikassa saavutettu sellaisia kulinaarisia korkeuksia kuin Keski-Aasiassa. On olemassa useita sen tyyppejä - karitsan, naudanlihan, kalan kanssa. Sinun huomiosi on kutsuttu resepti-keittoon "Shurpa", jossa on valmiiden tuotteiden valokuvia .

Lautasen tärkein ominaisuus on sen rikkaus, tiheys ja aromi. "Lusikka seisoi", älä pahoillani vihannekselle, lihalle, kahviherneille. Haju käyttää perinteisiä itämainen mausteita ja yrttejä: korianteri, zir, paprika, sekä basilikaa, persiljaa, tilliä. Joskus keitto "Shurpa" resepti suosittelee laittamaan kvitteniä tai luumunlihaa. Lihasta käytetään perinteisesti karitsaa - sen ominaishaike lisää ylimääräistä itämaista makua lautaselle. Teknologisesti tärkein ero shurpan ja eurooppalaisen keiton välillä on se, että Aasiassa kaikki ainesosat paistetaan ensin rasvapullossa ja kaadetaan sitten vedellä. Meille, jos muistat, lihaa keitetään vedessä ja vihannekset lisätään liemiin.

Joten, keitto "Shurpa alkaen lampaan" on resepti Uzbekistanin ruokaa. Emme voi tehdä ilman kazania. Jos sinulla ei ole sitä, aloita ruoanlaitto keitto suurella reunalla varustetulla paistinpannulla. Lampaalla (rintareppu, kaulaosa, mutta myös muut ruhojen osat) leikkaa rasva ja leikkaa lihaa (noin 400 grammaa) isoksi kuutioiksi. Sulata rasva pulloon ennen kuin harmaa hämärtää, paista karitsan siinä, kunnes kullanruskea. Puolet sipulit leikataan hienosti ja porkkanat - suuret ympyrät. Ensin laitamme sipulit kazanokissa lihaan, ja kun se tulee ruskeaksi, lisäämme porkkanoita ja runsaasti ziraa. Paista kunnes herkullinen haju ilmestyy, kaada vesi ja keitä noin tunnin ajan, kuten säännöllinen liemi.

Jos haluat laittaa kasvipeittoja keittoon "Shurpa", resepti suosittelee turkin herneiden liottamista iltaisin kylmään veteen. Aamulla tyhjennä neste. Kanat pannaan kattilaan välittömästi ennen kuin kaadetaan lihaan ja paahtaa vettä. Kun liemi valmistellaan, me puhdistamme ja laajennamme 4 perunaa. Kymmenen minuuttia sen jälkeen, kun ne on lisätty keittoon, lisää puolet bulgarialaisesta pippurista ja tomaatista. Nämä vihannekset leikataan myös suuriksi viipaleiksi tai viipaleiksi. Lisää myös lusikallinen tomaattipastaa tai jopa parempaa "Krasnodar-kastiketta".

Viiden minuutin kuluttua vihannesten kasvattamisesta keittoalueella "Shurpa" -määräys määrittelee suolaisen astian ja lisää siihen veitsen, joka on murskattu veitsellä - toinen valkosipuli, koko chilipippuri ja laakerinlehti. Sinun on kypsennettävä kunnes perunat ja liha ovat valmiita. Kazanista älä unohda pippuria, muutoin hetken kuluttua se antaa aistittavaksi mahdoton terävyyden. Valmis astia ripottele hienonnettuilla yrtteillä: basilika, korianteri, tilli. He syövät shurpan erittäin kuumaa tandyr kakkuja tai pita leipää.

Voit kokata hieman eri keittoa "Shurpa". Krimin Tataarin keittiön resepti viittaa siihen, että iho otetaan pois tomaatin kanssa. Tämä on helppoa tislattaessa tomaatteja kiehuvalla vedellä ja siirtää ne sitten jääveteen - kuori luiskahtaa itsestään. Sitten tomaatit hienonnetaan hienoksi ja lisätään paistinpannuun sipuliin porkkanoilla ja lihalla. Tomaatit antavat mehua. Ennen kaadon täyttämistä vedellä, anna massan valoa hieman kannen alla yhdessä tomaattipastan kanssa.