Kalmar: miten puhdistaa ja kokki oikea?

Puhutaanpa mustekala. Tämä on hieno maukasta herkkua. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja proteiineja, kivennäisaineita, hivenaineita. Lisäksi se on vähäkalorinen, mutta hyvin ravitsevaa, joten se on suosittu valinta niille, jotka noudattaa ruokavaliota. Mutta eivät kaikki ruoat tämän ainesosan saadaan maukkaita. Miksi? Ja koska kaikki eivät tiedä, miten ruokaa heille. Kalmari (miten puhdistaa ja keitä niitä - aiomme keskustella yksityiskohtaisesti myöhemmin), niin sanotusti, ovat erittäin vaativia käsittelyä, eikä jokainen nainen, erityisesti aloittelijoille, selviytymään tehtävästä, kun se päätti käsitellä perheen maukasta ja terveellistä lautasen. Tämä ei kuitenkaan ole syy kieltää itse ilo. Kerromme teille tärkein salaisuuksia.

Voi, tämä kalmari ...

Miten puhdistaa ja keitä nämä merieläimistön, monille tuttuja. Teoriassa ... Mutta kun se tulee harjoitella, ongelmat alkavat. Guru alalla ruoanlaitto, tietenkin on omat salaisuutensa. Me emme kuulu niihin, mutta kuten sanotaan, mitä apumme.

Uskotaan, että nämä nilviäisten on vaikea valmistaa, mutta se ei ole. Haluamme paljastaa tämän myytin. Mikään monimutkaista teknologiaa, täytyy vain pitää tietyt tiedot. Periaatteessa se kaikki tulee alas yksi kysymys: "Kuinka laittaa ruokaa?" Calamari on hyvin oikukas. Jos liioitella mereneläviä kuumaan veteen, siitä tulee kumista, ja hyvin ruokaa - mauton. Oikein valmistettu, ne ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia.

Joten aloitetaan siitä, mitä on ymmärtänyt: puhdista ensin kalmari ja kokki? Miten edetä? Yleensä käsittelemättömän pidetään hyödyllisempi ja hyvälaatuisia. Itse asiassa niiden tehtaissa lämpökäsitelty, minkä vuoksi ne ovat tiukempia. Kuitenkin asukkaat Välimeren maat ovat asiantuntijoita niiden valmisteluun. Nyt he kehotetaan tekemään niin: sulatetaan mereneläviä huoneenlämpöön ja upotetaan sitten muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä (iho curl) ja valuta tarpeettomia nestettä ja lähettää ruhon nyt kylmässä vedessä. Uskokaa minua, kun nämä käsittelyt kiertynyt iho voi olla erittäin helppo poistaa. Poista sitten sisälmykset. Ja tässä on meidän kalmari on melkein valmis. Vaikeinta on jo tehty. Tämä menetelmä, meidän mielestämme on paras, sen avulla voit säilyttää pehmeyden, mehukkuus arkuus tuotteen.

aika asioissa

Olemme jo tajunnut, miten puhdistaa kalmari. Miten kokki kalmari - jää nähtäväksi. Ja se on tehnyt niin. Vesi laitetaan pippurinsirotin, suolaa ja tietenkin laakerinlehti. Seuraavaksi sinun täytyy odottaa hetkeä, jolloin neste tulee kiehua, niin se on tarpeen pienentää ruhon kirjaimellisesti kymmenen sekuntia ja poistaa ne nopeasti. Siten tarvetta käsitellä joka pure.

Monimutkaista? Ei lainkaan. Mutta ei siinä kaikki. Näyttää siltä, että olisi tehtävä enemmän valmistelemaan emäntä mereneläviä, vaan puhdistaa ja kokki? Squid, varsinkin oikein laadittu, - herkullinen herkku. Mutta ruokkia natiivi nimi lisäosan, ei "kumi", on suositeltavaa harjoitella. Tarvitset taitoa. Kokeile ainakin muutaman kerran kokki äyriäisten siten, että olemme kuvanneet yllä. Eikä välttämättä pilata koko ruho, katkaista pari kappaletta tarpeeksi. Ja muista: pitkäaikainen lämpökäsittely (yli 3 minuuttia) on vasta! Hän jyrkästi kiistää äyriäiset makuominaisuudet, mutta mitään ravinteiden ja voi puhua. Mureaa lihaa muuttuu pala pohjan, joka ei voi pureskella.

Täällä hän oli niin tunnelmallista - mustekala. Miten puhdistaa ja keitä nämä pääjalkaiset navrnoe jo selvillä. Mutta kuten he sanovat, ei ole mitään rajaa täydellisyyttä, ja siksi jatkossakin tutustua temppuja ja kulinaarisia mestaruuden. Joten ...

Toinen tapa valmistaa

Tapoja ruoanlaitto kalmari on todella paljon. Kuitenkin olla rehellinen, ne eivät ole kaikki hyviä. Haluamme tarjota sinulle vielä yhden vaihtoehdon huomionarvoinen. On tarpeen tuoda vettä kiehuvaksi mausteita ja suolaa, ja sitten laittaa takaisin meidän äyriäisiä. Välittömästi poistaa koko kuumuudelta. Ja anna seistä heidän kiehuvassa vedessä noin kymmenen minuuttia.

Puhutaan mitä hyvä tuote kalmari, kuinka puhdasta ja keitä se kunnolla, on mahdotonta puhumattakaan toista menetelmää sen valmistamiseksi - ilman sulatusta. Tehdä tämän, yksinkertaisesti kastaa ruho kiehuvassa vedessä vain yksi minuutti, sitten sammuta liekki ja pitää vielä kaksi tai kolme minuuttia vedessä.

Ei vain kokata, mutta myös paistaa

Squid - se on universaali tuote, josta voit tehdä paljon herkullisia ruokia. Kaikki ne ovat hyvin erilaisia eikä liian vaikea laatia. Nyt näet itse.

Joten sinulla on pöydällä on kalmari. Miten puhdistaa ja keitä hänen Ajattelimme, otetaan selvää, miten oikein paistaa.

Saatat yllättyä, mutta ennen paistamista simpukoita pitäisi kiehua. Tähän jollakin edellä esitetyistä menetelmistä. Seuraavaksi leikkaa ne soi tai muodossa olki. Jokainen pala on dippikastike lyöty munat suolaa, mausteita ja kerma, rullan korppujauhoja ja paista vihannesten ja paremmin - voita, mutta ei enempää kuin viisi minuuttia.

Huomattavaa puolestaan mustekala, paistetaan uunissa tai reshetochki. Mutta he tarvitsevat valmistella vaihtoehtoja ensin marinoitua pari tuntia. Kuten marinadi, voit käyttää sitruunamehua, valkosipuli, pippuri ja paprika. Sitten laittaa simpukoita reshetochki ja paistetaan ruiskuttamalla neste tähteitä.

Pääsääntöisesti kokematon kokit ovat kiinnostuneita miten oikein puhdistaa kalmari: ennen vai jälkeen? Tietenkin yksinkertaisesti ennalta suihkussa ne kiehuvaan veteen. Tietäen tämä yksinkertainen salaisuus, voit helposti selviytymään valmistelun lautasen äyriäisiä.

täytetyt kalmari

Aluksi Puhdista kalmari, ja sitten voittaa pois kaikilta ruho. Sitten sinun täytyy upottaa puolikkaan ruhon lihaa. Koska voidaan täyttää munia, sieniä, riisiä, vihanneksia, juustoa ja katkarapuja, omenat ja juusto. Reunat mustekala voidaan kiinnittää hammastikuilla ja sitten flambeerattu ne uunissa pieni määrä nestettä. Pari minuuttia, kunnes keittää ne voidaan sirotellaan juustoa ja lähettää sen sitten uunissa, jolloin muodostuu ruskettunut kuori. Valmiiden ateria, voit kaataa viiniä, kerma, smetana, maapähkinä tai tomaattikastiketta.

Älä ihmettele, että monissa reseptit olet törmännyt epätavallinen yhdistelmä tuotteita. Esimerkiksi mustekalaa taskurapu tikkuja ja maissi, jauheliha, anjovis ja leipää, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.

Joka kansalliset keittiössä on runsaasti äyriäisten ruoanlaitto salaisuuksia. Mutta aina pitää muistaa yksi sääntö. Älä täytä ruokia ovat mausteinen. Tärkein ainesosa on kyky aktiivisesti imeä kaikki ympäröivät hajut. Ja koska kulinaariset mestariteos voidaan myös tyydyttyneitä.

Olevansa valmis äyriäiset - tämä ei ole kaikki, että on tarpeen löytää oikea koristele. Esimerkiksi kasviksia, riisiä, pastaa. Sitten toinen koristella valmiin astian vihreät ja sitruuna, mustat oliivit. Sitten astia on yleensä harmoninen ja ainutlaatuinen.

Miten valita ostaessaan tuoreita mustekala?

Laatia hyvä ruokalaji on ensin hankittava riittävästi tuoretuotteita. Squid liha myydään yleensä jäädytetty. Ruhot ovat joskus jopa lonkerot. Tahansa pakasteita ei saa pakastaa ja sulattaa useita kertoja. Virheelliset varastointiolosuhteet se voi hylätä kaikki makuun. Ei ole yllättävää, että on epämiellyttävä haju kalojen ja karvas maku. Valmistettaessa tämän molluskan leviää käsissä ja voimakkaasti vaahto kypsennyksen aikana. Lautasen kalmari tämä ei osoittaudu herkullinen, ja siellä ei ole sinun vikasi, ja se ei ole resepti. Siksi huolellisesti tarkastaa tavarat valittaessa se supermarketissa.

Carcass äyriäisten on oltava tiivis johdonmukaisuutta. Top elokuva, voit ampua, on ruskea-vaaleanpunainen sävy, mutta liha itsessään sisällä - valkoinen.

Koskaan osta kuoritut ruho. Tietenkin se on kätevä. Mutta se on elokuva mustekala - se on osa, johon voit ehkä määrittää sen tuoreuden. Miten? Se on hyvin yksinkertaista. Katso jos iho on kellertävä väri, ja liha sisällä ei ole valkoista, niin tämä tuote on parempi olla ostamatta. Hänen on täytynyt kauan makaa ikkunan.

Hieman temppu

Kuvitelkaa tilanne, kun et vahingossa pilkottu mustekalaa ja liha oli kova. Älä lannistu. Ole niin paha. Se ei tarvitse heittää pois tuotteen heti. On pikku temppu, joka tekee pehmeämpi ruho. Voit tehdä tämän, sinun täytyy keittää kalmari noin tunnin. Juuri niin! Tietenkin, simpukka näin voimakkaasti supistettu ja menettää lähes kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta korjaa tilanteen. Kyllä ja valitse oma kokemus Näiden valmistaminen asukkaiden syvänmeren.

Mikä herkullinen voidaan valmistaa kalmari?

Useimmiten kalmari lihaa käytetään salaatteja, mutta ne voidaan laittaa erilliseen astiaan.

Luonnollisesti, äyriäiset salaatteja eivät ole valmiita suuria määriä. Tämä herkku ja ravitsemuksellinen tuote, jolla on tietty maku, koska tärkein ainesosa on itse mustekala. Hänen pitäisi vallita. Muita komponentteja tarpeen laittaa paljon vähemmän.

Resepti salaatti kalmari riisiä

Miten kokki ja puhdistaa kalmari salaatti, olemme jo käsitelty. Katsotaanpa nyt muutamia reseptejä.

Valmistella ottaa:

1. Riisi - 100 g
2. Munat - 3 kpl.
3. Calamari (paras niiden fileet) - 250 g
4. Vihreät herneet (säilötyt) - ½ pankkeja.
5. Tilli - yhdessä erässä.
6. Suolaa ja pippuria sijoitetaan omaan makuun.
7. Smetanaa majoneesia.

Valmistella liemi riisi. Squid puhdistaa ja keitetään yksi edellä mainituista menetelmistä. Sitten leikkaa ne renkaat. Keitettyjä munia ja sekoita hienonnettu mustekalaa ja herneet. Sekoita täytteen kerma ja majoneesi, lisää suola ja pippuri ja hienonnettu vihreät. Sekoita kaikki ainekset, mausta kastike. Että salaatti on valmis.

Mustekalaa perunoiden ja sipulit

Ottaa seuraavat tuoteperhe:

1. Perunat - 0,5 kg.
2. Kalmari (filee) - 0,4-0,5 kg.
3. Kasviöljyä.
4. Sipuli - 100 g
5. Vihreä sipulit.
6. Pippuria.
7. Etikkaa.

Valmistella salaattia, keitettyä mustekalaa ruhot on leikattava muodossa olkia. Keitetään perunat niiden nahat, viileä, sitten kuori ja leikkaa kuutioiksi. Sipulit leikataan renkaiksi. Kaikki ainekset ovat siististi yhteen lisäämällä pippuri. Voit myös ripotella hieman etikkaa. Salaatti pukeutunut kasviöljyllä itsensä.

sijasta epilogin

Kuten näette, reseptejä ruokia mereneläviä varsin monimutkainen. Tärkeintä - puhdistaa ja ennalta kokki äyriäisiä. Lisäksi valmiste ei ole mitään vaikeuksia. Käytä näitä vinkkejä ja voit olla iloisesti yllättynyt tuloksesta. Hyvää ruokahalua!