Kuvaus, käyttö ja reseptit melassia

On olemassa useita erilaisia siirappia: maissisiirappia, musta, karamelli, maltoosi, sokerijuurikas, sokeriruoko, jne Monet lajikkeet, mutta reseptit ovat lähellä toisiaan melassia. Onko mahdollista laittaa itse siirappia? Huolimatta siitä, että se on - tuote teollisen tuotannon ja melko suuria määriä, on melassia reseptejä käytettävissä normaaliin kotiympäristössä.

Laatia omat siirappi voi olla lähes kaikenlaisia marjoja.

reseptejä melassia

1. Sokerin vesimeloni (vesimeloni tai hunajaa). Valmistelua varten valitun vain kypsyneitä hedelmiä. Leikata vesimeloni puhdistaa massan. Massasta puristaa vesimeloni mehu, suodatetaan paksun kangas (edullisesti useita kertoja), kaadettiin kupari pannulla ja keitä jatkuvasti miedolla lämmöllä kunnes saadaan haluttu paksuus. Täytyy sanoa, että tämä prosessi on pitkä, aika kestää päivän tai enemmän. Jos tarvitset tumma siirappi, kiehuvaa prosessi viivästyy merkittävästi. Mitä kauemmin olet kokki, sitä tummempi siirappi.

Jos haluat saavuttaa avoimuutta, sinun täytyy rasittaa ja vaikka mehu keitetään (ajaksi ainakin kolme kertaa), muista poistaa vaahto, joka näkyy keiton aikana. Kymmenestä litraa mehua saat vain litra siirappia.

2. ja marja siirappi. Jälleen ottaa vain kypsyneitä marjojen. Murskaa niitä survin puusta massan tuottamiseksi (massa). Tuloksena massa täsmää pussiin ja lähettää sen valtavan paineen alla puristamalla mehua. Tietenkin voit käyttää tavallista juicer, mutta ääni on paljon vähemmän.

3. glukoosisiirappi (Englanti resepti). Tässä suoritusmuodossa, voidaan jättää pois liitu (kalkin) ja melassi itse lopulta saada laatua. Tärkein "kohokohta ohjelma" on mallas.

Aiemmin tällainen siirappi valmistetaan uuneissa. Meillä ei ole tällaista mahdollisuutta, joten yritä käyttää pienin tulta ja jakaja, ja parhaassa tapauksessa (pieniä määriä) - vesihauteessa.

Olennaista tässä menetelmässä ovat seuraavat. Potin kaatamalla vettä ja kuumennetaan noin 40 astetta. Kaada murskattu maltaan jo. Kuumenna nestettä 60 astetta (maksimi), kaada sekoitettu lämpimällä vedellä tärkkelystä (määrä, joka tarvitaan kokki tavanomaisia hyytelö), sekoitetaan ja annetaan riutua 8 tuntia ja huolellisesti katsomassa yli niin, että kattilan lämpötila (valvota lämpömittari) ei hyppäsi merkin 60 astetta. Älä huolestu sameaa - pari tuntia sen kirkastaa ja alkaa hankkia avoimuutta.

8 tuntia myöhemmin, me suodattaa neste, sekoitettiin hiilen (luu) sellaisissa suhteissa, kuten hiilen puola (4 1,3 g) tärkkelystä per kiloa (410 g). Tämä auttaa poistamaan maku mallasta. Sekoita, supistaa yli kuumuudelle pieneen paksuuntuminen. Me seistä. Yhdistää, erotetaan sedimentistä. Suodatettiin ja keitettiin edullinen paksuus.

Ja 10 kiloa tärkkelystä edellyttävät puoli litraa vettä ja puoli kiloa mallasta. Tuotos on noin 15 kiloa melassia.

Tuloksena mehu svezhepogashennuyu lisätä kalkkia (jotta siitä katosi happo). On suositeltavaa tehdä se illalla, jolloin mehu kalkilla aamuun.

Sitten varovasti kaada mehu (kirkas). Potsezhivaem läpi tiheän kudosten useita kertoja. Kaatamalla kattilan ja keitettiin vähintään kolme tuntia. Aikana kiehuva, kuten edellisessä resepti, vaahdon poistamiseksi ja suodatetaan vähintään kolme kertaa. Jos mehua pohjimmiltaan kolme kertaa, saadaan nestemäinen siirappi (Ekşi), soveltuu hyvin tukoksen kypsennettäessä keitetään alas pidempään (neljästä viiteen kertaa), saadaan paksua siirappia (bekmez). Tämä siirappi säilytetään paljon kauemmin.

Ja nyt vähän siitä, mitä musta siirappi. Toinen nimi - melassia. Se on katkeransuloinen maku ja maku voidaan kutsua huumaava. Jää käsittelyn jälkeen tai -ruo'on. Makeutusaineena, se ei sovi, mutta on välttämätöntä, piparkakut taikina savustettua kinkkua, valmistelussa rahka, valmistuksessa rommia ... pitkä lista.

Jos päätät kokki jotain siirappi, sinun täytyy harkita muutamia asioita. Esimerkiksi musta melassia voidaan korvata valoa, vaan päinvastoin - joka tapauksessa! Melassi on melko tahmeaa. Jos täytyy mitata määrä sen säiliöitä, voitele säiliö öljyllä. Ja toinen. Säilytä siirappi jääkaapissa. Lämpimässä paikassa, se voi tulla hometta. Tunti ennen keittämistä, poistaa jääkaapista tehdä pehmeämmäksi. Joka on mitattu oikea määrä, poistetaan jälleen kylmä.

Täällä kuvaamme melassia reseptejä, jotka ovat melko helppo tehdä itse. Tarvitsee vain kärsivällisyyttä ja aikaa. Erityisen maukkaita päärynä siirappi, joka on saatu tavalla, ja se on erityisen arvostettu.