Niistä kylmiä ruokia lomalla pöydän pitkään kansallisen keittiön monien kansojen kunniapaikalla hyytelöä. Kokki sitä erilaisista lihaa, palveli piparjuuri ja sinappi, viinietikka ja mustapippuri. Ja perinne koristelu lautasen Myös jokaisella on oma ihmisiä. Kuten kypsennysmenetelmiin.
Miksi kana ja sianlihaa
Katsotaan ensin määritellä joitakin termejä. Aspic, alias hyytelöä, lihahyytelö tai kylmä - erittäin vahva lihaa tai kalaa liemi, joka jäätyi hyytelö tilaan ja tarjoillaan jäähdytettynä. Keitä se naudanlihaa, sianlihaa, hirvenliha ja siipikarjan lajikkeet tuoreiden tai pakastettua kalaa. Mutta näyttää siltä erityisen maukkaita jellied broilerin ja sianlihan jalat. Kananliha on arka, ruokavalio, keitetyt nopeasti. Ja liemi siitä kirkas, aurinkoinen keltainen, ruokahalua ulkonäöltään, piireissä keltainen öljy. Mutta hyytelöimisaineet niin liha ei aina riitä kovettuminen, varsinkin jos käytössä ei ole Aikuisen lintujen ja kanaa. Syy ja keitä jellied broilerin ja sianlihan jalat "takavarikoitiin" hyvä liemi. Tietenkin sijasta leikkeleitä voit aina käyttää liivatetta, mikä säästää aikaa kuluu keittiössä. Mutta eivät kaikki kotiäidit kuten maku ja haju tämän aineen ruokaa. Ja mieluummin enää varattu liesi, mutta kokki klassinen ja herkullinen hyytelö: kana ja sianlihaa jalat.
joitakin sääntöjä
On kuitenkin syytä muistaa muutamia sääntöjä. Hyytelö, jolloin saadaan kirkas ja kirkas, liemi missään tapauksessa ei tulisi kiehua. Keittää heikkoja lämmön ja kattavat pannulla varmasti hieman auki. Keitetyt jellied kanaa ja sianlihaa jalkaa pitkä. Siipikarjanliha on vähintään 3 tuntia sikaa - 5-6. valmiutta testataan, miten helposti ja on hyvin takana luista. Ja alkuperäinen nesteen tilavuus pannulle on vähennettävä lähes puoleen. Ensin kiehuvaa vettä yleensä tyhjennetään ja tuoreita ruho kaatoi jalat laittaa mausteet jne ja keitä kypsäksi jo. Molempien keittoa valmistetaan erikseen, yhdistetään lopussa ja varmista kerran keitetty.
Perus resepti
Joten, jos tarvitset kana lihahyytelö resepti on: jo split ruhon perattu ja jakaa osiin, paikka kattilaan ja peitä kylmällä vedellä noin 2 sormea yläpuolelle lihaa. Laita keskilämmöllä, keitetään, keitetään 10 minuuttia ja valuta liemi ensimmäinen. Huuhtele pannulla, lisää liha leikataan piireissä porkkanoita (2-3 kpl) ja paloja juuret (selleri, persilja), koko sipulia, muutamia herneitä musta ja maustepippuria ja laakerinlehdet. Kaada kiehuvaa vettä kaikki 5-6 cm yli liha podsolite ja kiehua miedolla lämmöllä kunnes tapahtuu noin 3 tuntia. Scum ja rasva poistettava ura lusikka. Voit lisätä suolaa maun. Toisessa kattilassa kokki ja sianlihaa jalat. Kypsennettyä poistaa liemestä, pura pieniksi paloiksi, poistamalla kanan ihoa. Liemi, connect, kiehua.
Palvelemme pätevästi
Jotta kiva kana lihahyytelö resepti suosittelee pohjaan lautaset, kupit tai muotteja tulva laittaa fileet vuorotellen sen kanssa porkkana piireissä ja nappuloita tuoretta tilliä tai persiljaa. Istuvuus ja kovaksi keitetyt munat, viipaloitu liian laajalle. Terävyys ja haju läpi puristimen valkosipuli pää ja vähitellen lisätä kunkin levyn. Kaada sisältö vielä kuuma liemi, odota Meat jäähdytetään ja laittaa jääkaappiin. Älä unohda piparjuuri ja sinappi, sekä mausteita omena- tai etikkaa mustapippurilla!
aspic sekoitettu
Monet uskovat, että reseptin maukasta lihahyytelö oltava ei kanaa ja sianlihaa, sekä sian- ja naudanlihan. Voimme kertoa teille ja tällaisia. Sitä käytetään usein Romanian ja Moldovan ruokaa. Tarvitset 1 kg jalka porsaan alan johtaja valkosipulia ja suolaa. Jalat hyvä pestä, puhdas, taittuvat yhteen rautaa, kaada 3 litraa vettä ja kiehua ilman kantta on pieni tulipalo. Poista vaahto ja kun keitto on ravitseva tarpeeksi - suolaa. Liha erotettu luista - tämä on merkki siitä, että se on aika poistaa. Ja liemi, rasvan poistamiseksi. Kukin resepti on herkullinen lihahyytelö suosittelee emännät kaada pieni määrä lientä levyyn ja kuinka nopeasti se kovettuu. Jos prosessi on lyhytikäinen, supistaa neste ei enää tarvita. Anna yksinkertaisesti määrittävät itsensä puoli tuntia. Ja jos et halua jäädyttää - jälleen laittaa liesi ja keitetään hieman. Melenko pilko valkosipuli. Asettele liha lautaselle, ripottele valkosipuli, kaada liemi ja anna kovettua hyvin. Juuri keitetty hyytelö vaiheet.
Kun siellä multivarka
Niille, jotka haluavat kokeilla keittiökoneet, voimme tarjota valmistella jellied broilerin ja sianlihan jalat multivarka. Emäntä, jotka käyttävät tätä laitetta, varmasti sanoa, että astia tulee ulos vain täydellisesti. Ja ajansäästö, myös muuten, paljon! Onhan sinulla ei tarvitse loputtomasti ajaa levyyn, hilseen poistamiseksi ja säädä liekki jotta liemi ei pakene. Toteuttaakseen suunniteltua tarvitset: sianliha - 1 kg (kpl varsi ja hyvä massaa), sama määrä kanan (voit kestää muutaman bedryshek tai osan ruho), sipuli, 1 porkkana, muutaman palan laakerinlehdet ja kourallinen herneitä maustepippuria. Sopivia korianteri juuret - tulisi leikata kuutioiksi.
Tekniikka toimii sinulle
Pese porsaan jalka, voit jopa harjata ja liota noin tunnin kylmässä vedessä. Sitten leikataan useaan osaan ja laita kulhoon Multivarki. Pestään ja kuoritut porkkanat samaan paikkaan, kuutioiksi juuripersilja ja selleri, jonka jälkeen pesty sipulit. Vain täällä pohjissa ei riisua, koska sen ansiosta oman lihakset on hämmästyttävää meripihkan väri. Viimeinen paikka kanan reidet. Täytä kaikki kylmällä vedellä (3 litraa), kansi ja säädä ohjelman vaihtoehto "Pilaf / Uistin" - noin 5 tuntia myöhemmin tiettyyn aikaan me suolaa lautasen, lisää mausteet ja keitä vielä tunnin jellied sian jalat samassa ohjelmassa. Poista sitten liha, anna hienoja, jakaa osiin ja järjestää lautasille tai erikoisvalumuotit. Liemi, porkkanat leikkaa viipaleiksi, laita liha. Kaada liemi ja anna kovettua. Kuten näette, kaikki on hyvin yksinkertainen ja erittäin maukasta! Kauneus paikka kovetusliuos nestettä oksa tuoretta persiljaa.
jellied kukko
Kylissä on pitkä tähän päivään kotitekoinen Lihahyytelö tehdään vain sen perusteella, kaluston linnut - ankat, hanhet, kalkkunat, helmikanat, kanoja. Mutta ennen kaikkea tietysti kokki sitä kukko. Vaikka kuihtuu levyllä pitäisi olla "Peter" pitkään, vaikka 5-6 tunnin Lihan se on melko ankara, ystäville herkkuja kuten "trifles" eivät pelkää. Loppujen lopuksi se osoittautuu liemi itsessään on niin flavorful että pääni pyörii päässä ärsyttävä haju. Maista ja teki saman - on kuin kehua. Siksi voimme sanoa, että jos joskus syönyt oikean kodin jellied kukonpoika loma vatsa pysyvät mukanasi pitkään. Oletko miettinyt, mitä on salaisuus ruokia? Ensinnäkin se, lisäksi liha, liemi käytetään eläimenosien - sydämen ja maksan. Ne antavat erityistä kylläisyyden ja rasvaa hyytelöä. Maksasta lautasen ja vastaanottaa erikoinen maku. No, kiitos tassut on taattu kylmä jäätyy ja ei tarvitse slurp lusikat kuin tavallinen keittoa.
Miten valmistautua
Kunkin kiloa lihaa vaatii 2-3 litraa vettä, noin 6-8 valkosipulin kynttä ja suolaa maun mukaan. Valmis kukko leikkaa osiin kappaletta. Pese hyvin ja tassut, kynnet ovat vain valmiiksi leikatut. Kattilaan laittaa ne, pää, maksan, sydämen, kansi vedellä ja anna kiehua. Vedentyhjennysjärjestelmä, lisätä tuoretta kuuma ja sitten laittaa itsensä siipikarjan ruho potin. Kiehua miedolla lämmöllä, poistamalla vaahto. Kun liha on riittävän pehmeää, mutta silti ei aivan valmis, jalat ja pää, maksa ja sydän, poistaa liemestä ja jatkaa kokki, suolattu hyytelöä ja lisäämällä mausteita. Lopussa lihan, jakaa paloiksi, joitakin osia - reidet, siivet, kaula - voidaan jättää luut. Asettele lautaselle, lisää hienonnettu valkosipuli ja kaada yushkoy. Jäätyy kylmä nopeasti ja ilo kaikille, jotka rakastavat maukkaan aterian. Meidän isoäiti väitti, että enemmän kuin mikään muu täyttöjä tämän hyytelö sopii suolattu tai maustekurkkua. He lähtivät maku liemi ja auttaa tunnistamaan kaikki sen sävyt. Kokeile, eh?