Makaroni juustolla

Ei ole enää italialaista ruokaa kuin paistettua juustoa - jossa on pizzaa ja lasagnea! Vaikuttaa siltä, että se voisi olla helpompaa? Mutta ei niin kauan sitten, pastaa pidettiin herkkuina. Tämän eksoottisen astian arkistointi korkean yhteiskunnan vastaanottoihin Pietarissa järkytti niin suurta yhteiskuntaa, että Bulgakov ja Pototsky mainitsivat tämän asian. On tunnettua, että Puskinin keitetyn pastan ja juuston talossa, ja runoilija kutsui ystävänsä maistelemaan tätä uutta hämmästyttävää ruokaa.

Makaronin ja juuston pirteä fani oli Nikolai Vasilyevich Gogol. Kun olin pitkään Italiassa, hän oli niin riippuvainen tälle ruokalusille, että hän oppi kokata sen itse. Tämän tosiasian epätavallisuutena on vaikea arvioida nykypäivää, kun julkkikset kilpailevat kulinaarisissa televisio-ohjelmissa. Gogolin aikana kokin ammattia ei pidetty arvokkaana aatelijalle. Italian kirjoittajien keskuudessa pasta, joka on täysin luonnollinen, ihailijoita on paljon enemmän. Ja ensimmäinen niistä oli suuri Boccaccio, joka omisti yhden "Decameronin" kohtauksista makaroniin.

Italiassa juustolla valmistettu pasta - ruokalaji on tiukasti säännelty: toinen juusto, paitsi parmesaania, ei tunnista. Ja parmesaani, kuten nimestä käy ilmi, on juustoa, joka on keitetty Parmaan. Kaikki on paljon yksinkertaisempaa, voit valmistaa pastaa melkein minkä tahansa juuston kanssa, joten se ei todellakaan ole italialainen ruokalaji, se on hyvin venäläinen.

Venäjällä pasta suosio tuli 1800-luvun lopulla, samalla kun rakennettiin ensimmäiset pasta tehdas, jossa Italian teknologiaa ja reseptejä havaittiin. Se tuotetta, joka tuotettiin Neuvostoliitossa, on vaikea kutsua makaroneja, vaikka valmistajat itse itseään sanovat heille paskaa. Neuvostoliiton kokit kuitenkin rikastuttivat ruoanlaittoa pastaa Fleet tavalla, yksinkertaistettu versio Bolognese.

Makaroni juustolla italialaisessa "Carbonara"

Menestyksen avain on, että lautasen, jonka saat, on todella carbonara, on se, että spagetti ja kastike valmiusaika ovat samat. Kuinka valmistautua spagettia tietää kaiken, sinun täytyy muistaa vain yksi sääntö: se on parempi olla syödä kuin sulattaa.

Oliiviöljyllä kevyesti paista hienoksi leikattu rihmasto, laita se astiaan, lisää keltuaiset, raastettua parmesaania, vähän kiehuvaa vettä ja mustapippuria. Kaikki on hyvin sekoitettu. Valmis spagetti nopeasti muuttuu, ilman huuhtelua, lautasen kera kera kuumalla spagettikastikkeella sakeutuu ja juusto sulaa.

Pasta sulatetun juuston kanssa venäjäksi

Sulata 100 g margariinia, lisää 1/4 cupia jauhoja ja sekoita kunnes saadaan tasaista massaa, laita ¾ rkl sinappi ja lisää 2 kuppia maitoa. Kun seos alkaa kiehua, laita yksi juustoraaste ja älä poista kuumasta, kunnes juusto sulaa kokonaan. Kaada valmiin pastakastike ja laita kulhoon leivontaan, öljyllä. Paista uunissa puolen tunnin ajan 190 asteen lämpötilassa.

Makaroni, jolla on juustotuotteita

Keitä 300 g pastaa. Kuori kuoresta kolme keskipitomaalia (helpottakaa tehtävää, laita ne minuutiksi kiehuvaan veteen) ja hienonnettu. Ruiskaa tomaatit kasvisöljyyn, paistamisen lopussa, lisää vihannekset. Laita pasta kastikkeessa, kaada 200 g juustoa makralla ja peitä pasta. Älä poista tulta noin kolme minuuttia. Koristele vihreät päälle.

Makaroni juustolla

Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Lämmitä maitoa, lisää sinappi, 2 rkl. Lusikat jauhot, pippuri, suola. Kypsennä korkealla lämmöllä, sekoittaen jatkuvasti massan paksuuntumiseen asti. Levitä 200 g juustoa ja kaada seokseen. Kaada pastakastiketta, ripottele leivänmarjoja ja leivotaan uunissa 190 asteessa 20 minuuttia, kunnes kastikkeen pintaan alkaa muodostua kuplia.