Mantelikakku: kokemus eri kansojen ruokalajeista

Cupcakes ovat tuttuja ihmisille muinaisista ajoista lähtien. Esimerkiksi muinaisessa Roomassa taikina valmistettiin ohran soseesta. Pähkinöitä, rusinoita ja granaattiomenan siemeniä lisättiin siihen. Nyt, suhteessa sokerin suhteellisen edullisuuteen, cupcakes alkoi tehdä muuten. Kuivatut hedelmät ja pähkinät ovat edelleen tämän tyyppisen leivonnan tärkein ominaisuus. Useimmissa tapauksissa näihin jauhotuotteisiin käytetään harvoin taikinaa, harvoin hiekkaa. Ja ehdottomasti poikkeustapauksissa - hiiva. Ruuan yksinkertaisuuden takia monet makeiset rakastavat mantelimuffinpeittoa. Resepti, jolla on kuva pienistä mestariteoksista tänään, ei ole vaikeaa. Jopa noviisi kokki voi selviytyä tällaisesta leivonnasta. Joten uskalla! Ja me autamme. Tässä artikkelissa on valikoima ulkomaisia reseptejä sekä joitain salaisuuksia herkullisen mantelikakun valmistuksesta.

Yleiset säännöt

Kuten jo mainittiin, useimmiten nämä leivonnaiset ovat paistettua kekkikastikkeesta. Se on sen salaisuudet. Jotta taikina olisi lempeä ja hyvin kasvanut uunissa, munanvalkuaiset tulisi erottaa keltuaisista ja heittää ne vaahtoon perusteellisesti. Sinun on sekoitettava se nopeasti, mutta samalla se on siisti. Taikina ei laskeudu, kun vaivaa siirrä lusikkaa koko ajan ylhäältä alas. Cupcakea uunissa ei voi häiritä. On suositeltavaa edes avata ovea ensimmäisen puolen tunnin ajan. Laita cupcakes esilämmitettyyn uuniin kaksisataa astetta ja leivonna - riippuen tuotteen koosta - neljästäkymmenestä tunnista tuntiin. Suostuvuus tarkistetaan ottelun kanssa. Jos kiilto tulee kuivaksi taikinan lävistettäessä, voit sammuttaa uunin. Mutta älä kiirehdi vetää muotti ulos uunista välittömästi. Kotikakku on erittäin hauras kuumana. Se voidaan saada muotista vain, kun se on täysin jäähtynyt.

Ranskalaista kakkua

Se tulee kohtuullisen kosteana, ilmavana ja lempeänä. Ainesosien määrä annetaan halkaisijaltaan 15 cm: n muotoon. Päihimme sekoittimella kolme munaa (tämä resepti ei salli proteiinien erottamista keltuaisista). Lisää niihin 110 g pehmennettyä voita, sata viisikymmentä grammaa jauhettua sokeria ja laukku vanilliinia. Vatkaa edelleen. Jauhoja (40 g) sekoitetaan suolaa ja puolet lusikallista leivinjauhetta. Vaihdamme testiä (spiraali) käytettävien erikoissuuttimien miksauspäähän. Aloita kaataa jauhomassaa. Lisää 90 grammaa kuorittuja jauhettuja manteleita. Jos sinulla ei ole tätä valmisruokaa, aja pähkinöitä kiehuvalla vedellä. Tämän jälkeen on helppo poistaa karvas iho manteleista. Lisätään lusikallinen maito. Voittaa, kunnes saadaan rehevä massa. Voitele muoto öljyllä ja ripottele jauhot. Kaada taikina. Ranskalaista kakkua peitetään uunissa, kuumennetaan 180 ° C: een. Neljäkymmentä tunnissa muoto on peitetty folioilla. Tämän jälkeen tuote on paistettava vielä 20 minuuttia.

Italian resepti

Suurissa supermarketeissa voi ostaa hienoja manteleita, murskattu haluttuun kokoon: "terälehdet", suuret tai pienet palat tai jauhot jauhotilaan. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa valmiita tuotteita, sinun on pussitettava pähkinöillä. Kaada 150 grammaa koko manteleita kiehuvalla vedellä, 10 minuutin kuluttua, puhdista se ja sitten lyö vasaralla ja keittiön vasaralla. Aloita nyt taikinan vaivaaminen. Italialaista kakkua manteleilla valmistetaan alkuperäisen tekniikan mukaan. Pehmennettyä voita ja sokeria yhtä paljon (150 g kummassakin) sekoitetaan tasaiseksi. Lisätään kolme keltuaista. On tärkeää, että munat vedetään pois jääkaapista etukäteen. Jatkumalla, kaada kahta lusikallista viinaa "Amaretto". On vielä yksi muna - myös huoneenlämpö. Me ryntäämme rehevään massaan. Lisää manteleita. Jälleen kerran, vispilä. Suoraan kulhon yläpuolella tämä upea massa seulotti 100 grammaa jauhoja. Sekoitetaan kevyesti. Voitele muoto öljyllä, ripottele jauhot ja lusikka, levitä taikina. Me leivotamme mantelikakkua noin tunnin ajan 170 asteen lämpötilassa. Kun se jäähtyy täysin, koristele se lasilla, joka on valmistettu kolmesta jäljellä olevasta proteiinista.

Englannin muffinit: resepti, jossa on valokuva

Päihimme kuusi voimakkaasti jäähdytettyä munaa 1,25 sokerilla sokeria. Massan määrän pitäisi kasvaa puoleen. Toisessa säiliössä ruoskaa kolmesataa grammaa voita. Yhdistämme molemmat massat. Kaada kaksi lasillista jauhoja. Sekoita varovasti. Lisää epätäydellinen lasi yksityiskohtaisia kuorittuja manteleita ja kolme kuoria taikinaan. Lomake voidellaan öljyllä ja jauhetaan. Levitämme taikinan, varustamme sen veitsellä. Me leivotamme noin tunnin ajan 190 asteessa. Valmis tuote, joka on ripoteltu jauhemaisella sokerilla, joka on koristeltu kokonaisilla paahdetuilla pähkinöillä ja kuivetuilla aprikoosilla.

Torta Tal-Marmurata on resepti alunperin Mallorcasta

Se käyttää taikinaa kuin hiekkaa. Hänelle kestää 100 grammaa öljyä pakastimesta ja kaada se yhdessä 200 g: n jauhojen kanssa. Tässä lisätään kaksi teelusikallista sokeria ja munankeltuaista. Lisätään vettä vettä vaivata sileä taikina. Täytäksesi, täytä kolme proteiinia vahvaan vaahtoon ja sekoita kaksi keltuaista 100 gramman sokerilla. Yhdistämme molemmat massat. Varovasti lisää 200 grammaa jauhettuja manteleita, puolet laatoitettua suklaata, kourallinen sokeroituja hedelmiä ja ripaus kanelia. Laitamme muotin pohjan testiin, muodostaen sivut. Täytämme kori täyteaineella. Tämä manteli kakku on leivottu noin 40 minuuttia 180 ^o C: n lämpötilassa. Jos tuotteen yläosa alkaa palamaan liikaa, on suositeltavaa peittää se folioilla. Keitetty leivonnaisia on koristeltu marsipaanilla ja kaadetaan sulatusta suklaasta.

Kotitekoinen kakku Valenciasta

Menettely on vain salamannopea - kytke uuni välittömästi, kuumenna jopa 170 ° C: seen ja voitele muoto öljyllä. Kaksisataa grammaa jauhoja sekoitettuna kouralliseen manteliin, kaksi lusikallista leivinjauhetta, 176 g sokeria ja suolaa. Esittele kolme kastettua munaa, lasillinen oliiviöljyä. Purista suuren oranssin mehua ja kuori kolme taikinaa. Me vaivataan ja asetetaan muotoon. Kuori manteli kakku noin tunti. Taikinan pitäisi mennä ylös - pidä tämä mielessä täyttämällä lomake.