Marinoitu kala kotona: reseptit kuvilla

Ei vain jokainen hyvä kotirouva, mutta myös jokaisen itseään kunnioittavan kalastaja on pari reseptejä merkkituotteiden valikoima kalaruokia. Erityinen paikka joukossa on marinoitua kalaa kotona. Kaikki eivät ole alle voima valmistella tätä herkkua, ei niin helposti saavutettu hyviä tuloksia. Mutta mikään ei ole mahdotonta! Jos haluat hallita teknologian valmistelun marinadit kaloille, noudata suosituksia. Ole kärsivällinen, älä ota vaivaa - ja tuloksena on tuoksuva kala palkitaan kaikki ponnistelut.

Mikä on marinadi, ja miten se eroaa suolaus

Marinointi Prosessissa ei vain uusien makuja, mutta myös muutoksia fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet tuotteen. Huomasimme, että silliä on tiheämpää jopa raakaa suolaa?

Ytimessä marinadi on aina hapettava aine. Tämä voi olla etikkaa tai sitruunamehua viinirypälemehun, viini. Jos et käytä happoa, älä soita prosessi marinointi - se on noin peittaus.

Kalat kotona voidaan valmistaa käyttäen mineraalivettä silnogazirovannoy. Kuitenkin tässä tapauksessa, vielä järkevää käyttöönoton happoliuosta. Ja maun tuote oli pehmeämpi, lisää hieman sokeria (tai hunajaa).

Älä unohda peittaukseen ennen lämpökäsittelyä. Ennen grillausta, grilli tai uunissa, on toivottavaa marinadi kalaa. Tämä tekee lihan maku täydellisempi, nopeuttaa toimintaa tuoksuvia mausteita. Se, että marinadi toimii kapellimestarina, tuo mausteet pihvi tai syvälle ruho. Muuten, jos aiot kokki kala tuleen, erinomaisia tuloksia ja mahdollistaa Käyneiden maitopohjaan: viili, hera, kefiiri. Mutta jos aiot jättää kalan marinoitua muodossa ilman lämpökäsittelyä, käynyt suolakurkkua eivät ole hyviä.

Tuotteet kotiin marinadit

Täytä marinadi makua auttaa raakoja vihanneksia (sipulia, porkkanaa, paprikaa), yrtit (vesikrassi, sitruunaruohoa, timjami, rakuuna), kuiva mausteet, sekoitus paprikat. Erittäin hyvin tillillä kalaa sekä tuoreena ja kuivataan.

Soijakastike on yksinkertaisesti luotu kalaruoat! Hän antaa marinoidut kalat paitsi maku, mutta myös mukava kullanruskea väri. Sinappikastiketta tehdä makea, ja kalat makujen ja terävyyttä.

Haluat pelata värillä? Lisää marinadi hieman sahrami - se tarjoaa ilmeikäs kultainen väri, joka muistuttaa väriä savustettu kala. Se on vahva väriainevaikutusta ja paprika. Molemmat näistä mausteita täytyy lisätä pieni määrä sahrami on tunnettu makea maku, sen runsaus tulee "näyttää" on epäselvä; ja paprikat, erityisesti akuutin, voi hukkua muut mausteet voimakas maku paprika.

Älä unohda "klassikot lajityypin" - kalan kanssa täydellisessä harmoniassa pippuri ja laakerinlehti.

Perus resepti kylmä marinadi

Valmistaminen tankkauksen antaa aina hyvän tuloksen. Reseptiä tahansa laivoja tai Kalat suolavedessä voidaan valmistaa. Kotona, joten voit tehdä kyttyrälohia, taimen.

Tarvittavat ainekset:

• Salt - 1.. l.;
• sokeri -. 1 h L.;
• etikka, kasviöljy - 3 Art. l.

Lisäksi tarvitsemme mausteet: laakerinlehti, maustepippuri , Ranskan viljan sinappi. Marinadi voi lisätä hienonnettu sipuli puolirenkaista, raastettu Korean raastin porkkanoita, vihreät. Valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen - sekoita ainekset, odota liuottamalla suolaa ja sokeria, kaada tiheässä ruhoja tai kalan paloja ja jätä huoneenlämmössä päivässä. Kesällä, kaksi tuntia myöhemmin, poistaa säiliön pohjassa hyllyllä jääkaapissa.

Kuuma marinadi ja sen ominaisuuksia

Seuraavat resepti on marinoitu kalaa kotiin sovi makrilli, silli, tonnikala, saury ja muita samantyyppisiä kaloja.

Kaada kattilaan puoli litraa vettä laittaa tuleen. Lisää 1 rkl. l. suola, 1 h. l. sokeri, 2 laakerinlehdet, viljan tuoksuva ja katkera pippuria (maun mukaan). Vaikka marinadi kiehua, leikkaa kala paloiksi, pakattu tiiviisti lasi kulho (voi olla pankki), pereslaivaya sipulirenkaita. Kiehuvassa neste, lisää 1-2 rkl. l. etikka ja kaada se kalan. Tärkein Tämän menetelmän etuna on se, että jo 2-3 tunnin kuluttua astia voidaan tarjoilla pöytään.

Valmistusmenetelmä

Eri lajikkeita kalojen vaativat erilaisia esikäsittelyä. Muista huuhtele ruhon ennen marinointi kalaa kotona. Karppi, Haarder, kuha ja muut kalat asteikot ovat puhdistettu.

Jos haluat lähettää osaksi marinadi kalan pää, muista poistaa kidukset, muuten lautasen soistua makua. Suolet ja sisuskalut parasta poistaa (lukuun ottamatta vain hyvin pieni kala).

Onko poistaa luut kalasta? Kaikki riippuu valintasi, ei ole standardia. Esimerkiksi ei kaikki fanit rakastavat häntä silliä otfilirovannom tilassa. Monet ihmiset haluavat nauttia tiheä Luun kappaleet, kalvava kylkiluut. Punainen kala sallittua toimi filee, joten muodossa kappaletta. Jos kokki kala voileipiä, on helpompi poistaa, kun luu. Ja jotkut lajikkeet harvennus vain sattuu: esimerkiksi makrilli, saury, silli tuhoutuvat, jos poistetaan lihasta luita. Kaunis tasainen paloja luutonta hyvin vaikea saada.

Marinadi Korean

Rakkaus ostrenkoe? Tulet rakastamaan marinoitua kalaa kotona, keittää korea. Klassisen kylmä marinadi lisätä vähän soijakastike (2-3 ruokalusikallista), 1 h. L. sinappi, 2-3 zubochka valkosipuli, 1 rkl. l. tomaattipyree. Älä säästele kuuma mausteet, kuten itämaisia ruokia ja on kuuluisa niistä. Valmista tämä resepti voi olla paitsi silliä, mutta valkoturska, ahven ja jopa hopeapaksuotsa.

Marinadi, lisää karkeaksi hienonnettu persilja, raastettu Korean raastin vihannekset (porkkanat, selleri, persilja root), sekä runsaasti sipuleita. Aromaattinen vihanneksia, tarjoillaan kalaa, korostaa sen aromit ja maut.

Sadonkorjuu tulevaisuutta varten: mausteinen karppi

Seuraavat resepti on erinomainen tapa esimuotin kalaa. Jos sinulla on edessään tarvetta prosessoida nopeasti suuri määrä tuoretta karppi, kokki salamuri. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.

Keitä litra vettä ja annetaan jäähtyä 30 ° ^{C: ssa} Lisää seuraavat ainesosat määränä 125 g:

• etikka;
• kasviöljy;
• suola;
• sokeri.

Marinadin, voit käyttää mitä tahansa suosikki mausteita: neilikkaa, maustepippuria, Hajupihka, kumina. Täytä tiukasti järjestetty kappaletta astiaan, kaada marinadi, joten se täysin katettu kalaa. Yhden päivän jälkeen, kaada marinadi, siirtää bitit steriiliin purkit, pereslaivaya sipuli öljy ja kaada ukuporte. Tämä marinoidut kalat (karppi) kotona on hyvin pidetty jääkaapissa.

Joen kalaa

Kaukoidässä, "hän" valmistettu salaatti tuoretta kalaa. Yrittää toistaa klassinen resepti, muista vaaraa: paikallisen joen kaloja saadaan joskus loisia haitallisia ihmisille. On parempi käyttää ostettu kala, joka on läpäissyt laboratoriokokeita.

Marinoitu makean veden kalat kotona, esimerkiksi karppi, on täydellinen tähän lautasen. Kilogrammaa kalaa tarvitsevat 2-3 sipulit valkosipuli ja muutama zubochkov. Leikkaa nauhat vihanneksia ja kalaa paloina (älä poista iho). Sekoita, lisäämällä maku suolaa, pippuria, revitty suuria paloja korianteri, kuuma pippuria soi. Keskimäärin useita tarvitsemasi tuotteet 3 ruokalusikallista. l. etikkaa. Voit lisätä hieman salaatti maustettu kotitekoinen auringonkukkaöljyä. Taita työkappale lasi kulhoon ja anna päivä.

Hellävarainen marinadi lohen

Lohi (lohi) on melko rasvaa, ja lohi Kuivahko. Siksi on mahdollista tehdä lisäämättä öljyä ensimmäisessä tapauksessa ja toinen - lisätä hieman oliivi. Maista punainen kala ilmeikäs ja valoisa, joten sinun ei pitäisi tukahduttaa sitä valkosipulia, sipulia, etikkaa, ja yleensä parempi käyttää kauden minimiin. Marinoitu punainen kala kotona voidaan valmistaa seuraavalla yksinkertaisia reseptejä.

Leikkaa kalat suuria osia, tiiviisti pakattu säiliöön, sirottelemalla merisuolaa ja pereslaivaya hyvin ohuita viipaleita kalkin tai sitruunan. Voit ripottele hieman kuivaa valkoviiniä. Haluat maku? Lisää muutama oksat tuoretta tilliä. Tämä olisi riittävä. Tarjoile ateria voi olla 4-6 tuntia.

palvella

Ennen kuin marinoida kalaa kotona, harkitse valikko. Suuri valikoima voisi olla mikä tahansa lisäke perunoita: muussattu, keitetty tai paistettu mukuloita. Tai tehdä ja ilman lisäkkeenä? Voidaan toimittaa kalan talon suolakurkkua, herkullinen leipä, sienet sekä juoman - tomaattimehua.

Ja astiat kotitekoisia marinoitua kalaa ovat ihanteellisia välipaloja vahvaa alkoholia ja olutta.