Miten ruokaa sieniä suolattu?

Perinteisesti "kuningas" sieniä pidetään tatti tai valkoisia, mutta monet poimijat ovat varmoja, että mestaruus on kulinaarinen "lisää" voi hyvinkin vaatia ja sahrami.

Tämä valoisa sieni löytyy nuorten mäntyjen ja kuusimetsän. Meidän "sankari" on merkittävä ulkonäkö, joten se on melko helppo oppia. Sienet eroavat oranssinpunainen värjäys samankeskisiä tummia renkaita varressa. Vaihteessa lihan erottuu syövyttämättömällä mahla. Korkki Tämän sienilajien pääsee läpimitaltaan jopa 17 cm, kun taas nuoret sienet eroavat vanhemmat "veljet" kupolin muotoinen suojus. On muistettava, että ruoanlaittoa varten se sopii paremmin nuorille sieniä, kuin vanha sahrami, on todennäköisesti madonsyömä.

Kerätä tällaista sieni ei ole vaikeaa, koska he eivät koskaan kasva yksin. Stumbling punapää, voit turvallisesti lopettaa jossain lähistöllä on varmasti hänen "perhe".

Sienet luokitellaan sienten ensimmäisen ryhmän, ne syödään tuoreena, alistetaan purkittaminen, suolattu ja maustekurkkua. Tänään kerromme miten nämä kirkkaat peittaus sieniä.

Ensimmäinen menetelmä, jota käyttämällä voit saada sieniä marinoitua, kylmä nimeltään suurlähettiläs. Sienet täytyy lajitella, puhdas roskia kiinni ja kunnolla pestä. Jos jalat ovat liian pitkiä, ne on katkaistava. Lisää sitten ylös sienet sopivaan astiaan, laittaminen caps alaspäin. Kerrokset sienet tulee pakata tiiviisti, korkeus kukin kerros on noin kuusi senttimetriä. Kukin kerros pinotaan sienet ripottele suolaa. Käytössä kilon sieniä toipua neljäkymmentä jotta kuusikymmentä grammaa suolaa.

Kun kaikki sienet on luotu, niiden päälle laittaa puinen ympyrän halkaisija on sellainen, että se kattoi koko pinta. laittaa ympyrän päälle kuorman. Perinteisesti käytetty tällaisiin tarkoituksiin pestävä ja kaltattu kiehuvalla vedellä kivi, mutta voit korvata sen kolmen litran purkki täynnä vettä tai muulla sopivalla esineellä. Tärkein asia, joka ajoi kaikki ilma rahti, joka pysyi välillä sieniä. Parin päivän potissa on mehu ja sienet ovat valmiita suolattu, keitetty tällä tavalla vain olemaan neljäskymmenes ylihuomenna suolaus.

Voit myös käyttää muuta valmistelua tätä herkullista välipala, niin sanottu "kuiva" suurlähettiläs. Olennaista tässä menetelmässä on, että sienet eivät tarvitse pestä vain riitä täysin puhdas. Koska sieniä kasvaa havumetsät, ne eivät yleensä ole pilaantumista, joten ne on helppo puhdistaa. Alamme ruoanlaitto sienet. Valmistetut sienet täsmää kulhoon, sadetus suola nopeudella neljäkymmentä grammaa kiloa sieniä. Mikään muu mausteet ei tarvitse lisätä, koska he tappavat herkkä tuoksu. Jälkeen prosolyatsya sienet, ne voidaan siirtää puhtaaseen purkit, kaada vasta steriloituja ja suolaliuoksella. Puolen litran purkit steriloida puoli tuntia. Litra - noin kymmenen minuuttia enemmän. Sitten pankit rullalle ja lähetetään varastoinnin viileässä. On tärkeää säilyttää suolasienet nollalämpötilassa, koska pakastuksen aikana sienet menettävät makua. Mutta pitää lämmössä heijastuu huonosti laatuun säilykkeet, ihanteelliset olosuhteet on lämpötila 3-5 astetta yli nollan.

Valmis suolasienet tarjoillaan alkuruokana, mausta kasviöljy ja hienonnettu sipuli. Ne voidaan käyttää valmistettaessa erilaisia salaatteja ja vinaigrettes.

Lisäksi, korjattu sieniä voidaan siis käyttää kuuman ruokia - sieni keitto, peruna, haudutettua sienet, sieni pilaf, eri vuoka. Marinoidut sienet ja käytetään täytettä piirakoita ja kakkuja. Erittäin herkullinen pizza voi kääntää lisäämällä näiden sieniä.