Marinoitu tomaatti: useita reseptejä

Fermentaatio perustuu muodostumista hedelmien ja vihannesten maitohappo sokereista sisältämien. Se on säilöntäaine: se edistää säilyttämiseen hedelmiä ja estää haitallisten bakteerien kasvua - tätä tarkoitusta varten on riittävää konsentraatio suolaliuoksen 0,7-0,8%. Tällainen menetelmä säilyttää kasvisten sohranenyaet vitamiineja. Peittauskykyn- reseptit ovat lähes kaikki Euroopan valtiot. On kuitenkin olemassa yleisiä sääntöjä, joita olisi noudatettava, jotka aikovat valmistaa Marinoitu tomaatti, kurkku ja omenat.

Ensinnäkin, on valittu säilyttämistä hedelmä on oltava koko, ilman naarmuja ja laho, ja riittävän kypsiä - koska maitohappo tuotetaan fermentoimalla sokeria. Jos näin ei tehdä vihanneksia ehdot ovat huonosti hoidettuja, mutta niiden maku kärsii huomattavasti. Toinen tärkeä asia - oikea lämpötila järjestelmä: optimaalinen arvo käyminen on välillä +15 ja +23 astetta. Jos lämpötila on alempi käymisen huomattavasti hidas ja heikkenee suuremmilla vihanneksia. Lopuksi, ennen kuin antaa ne astiaan, hedelmät tulee pestä huolellisesti ja astiat - kaltattu kiehuvalla vedellä, estämiseksi jalostukseen haitallisten bakteerien, jotka voivat heikentää tuotteiden laatua.

Cook Marinoitu tomaatti eri tavoin. Perinteisesti tämä tapahtuu suurissa tammitynnyreissä, mutta tomaatteja, padassa tai purkki ei ole huonompi. Kaunis kypsät hedelmät pestään, obsushivayut ja pinokerroksia säiliön - pohjaan ennalta olisi vuorattu mausteita ja yrttejä. Tomaatit kaadetaan kuuma tai jäähdytetään keitetty suolaliuoksella (2 rkl. L. C "slide" suola 2 litraan vettä). Osa mauste laittaa päälle. Kapasiteetti on katettu ja annetaan käydä. Tomaatit valmistuu 5-7 arkipäivää. Parantaa prosessin, ja maittavuus suolavedessä voidaan lisätä ja sokeria - nopeudella ½ cup jokaista 2 kiloa vihanneksia.

Mitä mausteita ja yrttejä, niin tässä jokainen voi keskittyä omaan makuun. Perinteisesti Marinoitu tomaatti laittaa herukka ja kirsikka lehdet, juuri piparjuuri, valkosipuli, laakerinlehdet, fenkolin siemeniä, maustepippuri. Kuitenkin monet lisätään tähän luetteloon jotain omaa - esimerkiksi oksa basilikaa, rakuunaa, neilikka, pippuri. Yleissääntö on, että jokaista kilo tomaatteja on otettava 50 grammaa vihreää.

Mielenkiintoinen resepti - tomaatit, fermentoitu lisäämättä vettä ( "kuiva" menetelmä). Niiden valmistamiseksi pestiin hedelmät varren prick haarukalla ja tiukasti noudattaen laaja säiliön, siirtyy yrttejä rakuunaa (rakuuna), persilja ja selleri. Kukin kerros on suolattu ja sirotellaan sokeria. Pannulla tai rumpu peitetään puhtaalla liinalla (sideharso), joka esittää ympyrän ja laittaa päälle ikeen. Jälkeen näyttää suolaliuoksella, tomaatit täytyy tuoda viileässä. 2 kiloa vihanneksia tulee 100 grammaa sokeria ja 1 rkl. l. suolaa.

Erittäin maukasta ja marinoitua vihreät tomaatit. Niiden valmistamiseksi yrttejä ja mausteita, pohjalle asetettujen pankkien, kaada kiehuvaa vettä, sitten levisi vihreät tomaatit, puristuksiin useissa paikoissa haarukalla. Laittaa niiden väliin valkosipulin kynttä ja karvas pippuri viipaleiksi, kaataa kylmää suolaliuosta: kolmen litran purkki tomaatti (noin litra vettä) - 60 grammaa suolaa. Kansi on lehtiä tai kirsikoita sirotellaan piparjuuri ja hieman kuiva sinappi, ei koskaan ilmestynyt hometta.

Valmis näitä herkullisia Marinoitu tomaatti tulee olemaan viikon tai kaksi. Sitten niiden täytyy kestää kylmää. Ystäville mausteinen ruoka voi fermentoida täytetyt vihreät tomaatit, laskemisesta hienonnettu valkosipuli ja kuumat paprikat ja selleri ja persilja sisällä jokainen niistä. Tomaatit voi olla viinaa ja yhdessä omenoita. Yleensä mistään resepti et olisi valmis heidän maustekurkkua tomaatit, käytön tämä tuote on erittäin korkea, ja häneltä saaneet ilo - jopa korkeampi.