Miten paista ankka: muutaman salaisuuksia

Jotenkin Ankka liha ja hanhen olivat epäoikeudenmukaisesti unohdettu nykymaailmassa. Johtuen siipikarjatilalla, kaikki ovat siirtyneet kanaa, ja itse asiassa alussa viime vuosisadan keittokirjoja isovanhemmat olivat täynnä erilaisia reseptejä lintu. Tällainen tuote monet kotirouvat tuntui herkullinen ja tuoksuva, ja, mikä tärkeintä, ruokavalio. On olemassa muutamia salaisuuksia miten paahtaa ankka. Kohtele vastuullisesti valintaan ruhon. Ostaminen se markkinoilla, valitse yksi, joka on sileä, kuiva iho, vaaleankeltainen. Sen ei pitäisi olla terävä haju. Hyvä lintu webbed tassut pitäisi olla pehmeä, eikä kovettuneet.

Ennen paistamista ankka, se on tarpeen leikata. Jos haluat kokki sitä kokonaisuutena, niin sinun täytyy poistaa alaosassa jalat ja pää, suolistossa. Jotkut kotiäidit suosittelevat päästä eroon ylimääräisestä rasvasta: hännän leikataan tai vain roikkua ruho pystysuoraan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Voit sitten leikkaa liha paloiksi, ja voit tavaraa linnun eri täytteillä tai rullaa se marinoitua mausteita. Lihaa voidaan sammuttaa erityinen lautasen - Roaster - valurautainen vuoka pitkulainen. Se voi paistaa, leipoa, kiehauta. Kaikissa tapauksissa kaikki ruoat ovat yllättävän maukkaita.

On paljon reseptejä miten paahtaa ankka. Voit kokki hänen venäläinen vanhanaikaisesti - omenoita, ja voi olla vaikea valita juhlava Ukrainian lautasen - "Bird täytetyt lettuja Pultavan." Ystäville eksoottisia voi rakentaa mestariteos, joka tuli treasury maailman ruoka- - "Pekingin ankkaa". Aikaisemmin se paahdetaan puuhella, mutta nyt se on mahdollista hallita ja helppo kaasu- tai sähköuuni.

Aloita harkita perinteinen tapa miten paahtaa ankka koko ruho tahansa lihaa, esimerkiksi omenat. Se on parempi ottaa happo lajikkeita Antonovka, esimerkiksi - 700 g eläintä kohti enintään 2 kg. Hedelmänkuoret, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi. Perattu ruho suolalla ja pippurilla, laittaa sisälle omenat ja ompele reikä karkea kierre. On otettava huomioon, että täyte kypsennyksen aikana kasvavan volyymin, joten älä täytä ankka kuin maanalaisen vaunun ruuhka, muuten lanka katkeaa. Voit valita muita kuin perinteisiä täytettä: appelsiinit, viinirypäleet, kaali muhennos - kaikki mikä antaa lihalle hapan maku.

Sitten laittaa linnun takaisin pannulle, lisää kaksi ruokalusikallista voita ja lusikallinen vettä ja laita se uunissa tunti (ja palo olisi väliaine). Joskus taas ruhon puolelta toiselle, kaatamalla mehu, kuumennettiin prosessin paistamiseen. Voit kokki ankka uunissa, kääri sen folioon tai kulinaarisia hihassa. Tällöin lintu on ensin marinoitua yön yli (suositella yhtä suureen osaan soijakastike ja hunaja, pieni lisäys sinappia) tai ritilän pippuri, suola ja hunaja.

On olemassa useita koukeroita siitä , miten ruokaa sorsa, haju on terävämpi, ja liha - kovempi kuin kotona. Tämä lintu on parempi kokki osiin. Kannattaa ehdottomasti paljastaa liha marinointi: se pehmentää ja poistaa ankka "tuulahdus suot." Se suositteli muutama minuutti ennen saada lautasen uunista (kun se muodosti kullanruskeaksi), kaada hänelle lasi punaviiniä, ripottele kanelilla ja sitten hauduta toinen viidestä kymmeneen minuuttia.