Pihvi: kaikkia sääntöjä. Miten kokki pihvi oikein naudanlihaa?

Mikä olisi täydellinen pihvi? Noviisi rakastajatar tuskin tarkasti vastata tähän kysymykseen, saati kuvata tekniikkaa saada ruokaa. Siksi vinkkejä ja askel askeleelta opas siitä, miten kokki pihvi naudanlihan (koko kappaleen ja hienonnettu massa) sääntöjen mukaisesti esitellään tässä artikkelissa auttaa heitä mahdollisimman hyvin.

Vaihe yksi: valitse liha

Miten varmistetaan, että filet naudanlihan oli mukava rapea päälle ja samalla lempeä, hieman punertava liha sisällä? Tässä tapauksessa se olisi melko rikas, mutta ei märkä (vaikka tipalla verta). Nämä ovat kaikki ominaisuudet hyvin valmisteltu ruokia voi olla vain yhdellä ehdolla - oikein valittu lihaa. Me luettelo tärkeimmistä suosituksista ja sääntöjä, joita sinun pitäisi harkita ostaessaan tuotetta:

• erittäin maukasta ruokalaji on saatu nuoria naudan- tai vasikanliha;
• se ei ole välttämätöntä käyttää jäädytettyjä paloja, tuotteen on oltava tuoreita ja jäähdytetty;
• edullisesti kokki pihvi tiettyjä kupeista ruho kanssa herkkä liha, luu osat (.. kylkiluu, jne. ei ole käytössä);
• ei sovellu kappaleet leikattiin jänteikkäät
• Jos mahdollista, valitse lihan ilman elokuvien pinnallaan;
• ohjattu arvioitujen tulevien pihvi paksuus - 3-4 cm;
• leikatut kappaleet tulisi olla suunnilleen yhtä suuri.

Vaihe kaksi: valmistavasti lihan

Jos härän laaditaan päässä ei niin nuori lihaa, muista esikäsitellä asianmukaisesti. Voit tehdä tämän, kukin leikatut kappaleet, peitä kelmulla, sitten kevyesti työntää pois keittiö mallet molemmin puolin. Tämä on varmistaa, että kuiturakenne on tullut tarjouksen ja taipuisa paistamiseen. Lyhyen etäisyyden hieroa massaan seokseen pippuri ja suola. Mausteita kuten Hoitoa suositellaan myös nuorille lihaa. Suolalla on kyky säilyttää kosteutta, joten lautasen jopa juicier paistettaessa. Näin ollen, käsitellyt puolivalmiiden tuotteiden täytyy makuulle viileässä vähintään puoli tuntia. Lisäksi voi käyttää pippuria ja muita mausteita tahansa, riippuen maun mieltymykset: cayenne, oregano, Provence yrttejä . Korianteri, basilika, jne Kuivatut huuhtelu ennen paistamista suola kerros ei ole tarpeen. Kyllä, ja noudattaen normeja käytettyjen tuotteiden, ja tämä ei ole välttämätöntä, koska kaikki mauste lihaan massaan absorboituu.

Kolmas vaihe: paistamiseen kappaletta

Siten, esikäsittely suoritetaan koko: liha on leikattu, lyöty pois (jos tarpeen), jotka on maustettu suolaa ja mausteita. Nyt voit aloittaa paistamiseen. Koska yleensä härän tarjoillaan heti, että on "kanssa tulikuuma" liha keitto tavaraa suoritetaan välittömästi ennen tarjoilua pöytään. Ruoka on parasta käyttää puhdistettua kasviöljyä ilman ominainen haju. Kaada se pannulla paksu pohja ja laittaa palamaan. Jälkeen lämpenee, voit aloittaa ruoanlaitto. Ennen tätä, olla varma Pat jokaiseen paperipyyhkeeseen poistamaan ylimäärä mehua. Kun pannu yli pieni pullistaa savua, alempi kuumaan öljy leikata aihioita. Jälkeen ruskettumista käännä pihvi ja jatka paistamista. Palo tulee olla keino, sillä lasku alkaa erottua mehu, joka tekee työtä haastava. Älä täytä pannulla useaan osaan. On parempi suorittaa paahtamiseen kaksi tai kolme kappaletta kerrallaan.

Ruoanlaitto filet naudanlihan uunissa

Tietenkin, paras tapa hyödyntää keittokaapit on, että se sisältää grilli. Emme voi huolehtia kääntämällä kappaletta. Yksinkertaisesti kuten uuni paistaminen suoritetaan vaiheittain, varsinkin kun alkuun ruskistamisen heikosti. Paremman liikkeeseen, käyttää grilli. Aseta leikattu ja kiillotettu kappaletta mausteen sitä. Paista kunnes valo tummumisen. Tyypillisesti esikäsittelyä suoritetaan kova lihaa. Nuori naudanlihaa riittäisi vain paista öljyssä paistinpannulla. Ja paistettu kappale on normaali ulkomuoto poistamisen jälkeen ne Uunin voidaan suorittaa tavanomaisella tavalla. Tämä tarkoittaa paistamiseen öljyä paistinpannussa korkeassa lämmössä tuottaa miellyttävän kullanruskeaksi. Näin voit valmistautua puolivalmisteiden etukäteen, ja sitten tarvittaessa, nopeasti saattaa heidät valmiuteen ja palvella kuuma ruokahalua muodossa.

Voinko kokki hampurilainen pihvi?

On tilanteita, kun käytettävissä oleva liha ei sovelleta jako osiin on leikattu rungon tai virheellisestä fragmentti koostuu useista erillisistä osista. Sitten kokki hampurilainen naudanlihaa. Tietenkin, jonka ytimenä on käynyt ilmi, täysin erilainen astia, mutta ilmeisesti ne ovat molemmat hyvin samankaltaisia toistensa johtuen litteästä muodosta valmiiden paistettu kappaletta. Miten saavuttaa saada paitsi houkutteleva ulkonäkö paistettuja ruokia, mutta myös maku tyypillistä pihvi? Muuttaa tämän mieluummin naudan jauhelihaa lihamyllyssä käyttämättä, ja tarpeeksi terävällä veitsellä. Kokeile silppua hienoksi jauhettu tuote paino ja sitten lisätä joitakin asiaan liittyviä osia (sipulia, leipä, kananmuna, jne). Sekoita pakollisia säilymisen tulevaisuudessa muodossa lihapullia paistamiseen täytyy huolellisesti sekoittaa hieman pelaajan. Pyynnöstä hampurilainen voi myös pyöriä jauhoja.

Resepti filet jauheliha sienet

Yksi alkuperäisen valmistusmenetelmiä on lisätty lihaa massa muita ainesosia. Tämä resepti pihvi naudanlihaa tarjoaa käyttöön sieniä. Ottaa 100 g sieniä, puhdistetaan ja Hienonna niitä. Naudanliha (500 g) ja elokuvia ilman raitoja pilko terävällä veitsellä, jolloin saatiin sileä ja yhtenäinen massa. Jos liha on ankara, Peremel se lihamyllyssä, jonka keskimääräinen verkkoon. Liitä tuloksena jauhettu sieni, vasara yksi muna ja mausta suolalla ja erilaisia mausteita. Sekoita hyvin ja sitten sitä hieman torjuttiin. Muoto litteä pyöreä massa lihapullia ja rulla kevyesti jauhoja. Sitten jokainen pihvi paista kuumassa öljyssä, kunnes kuori puolelta. Tarjoa kuumana, sirotellaan paljon viheralueita. Koristeeksi käyttää tuoreita tai keitettyjä vihanneksia. Voit ripotella alkuun terävällä kastiketta ja ripottele päälle sipulia marinoituja etikkaa. Rempseä, maukas ja ruokahalua ruokalaji on valmis!