Resepti paellaa: Espanjan maku kotiisi

Paella - tyypillinen Välimeren ruokalaji, levitä pääasiassa Iberian niemimaalla. Hänen syntymäkoti on oletettavasti Espanjan maakunnassa Kataloniassa ainakin nimi tulee katalaanin, mutta tällä hetkellä se on suosittu paitsi koko Espanjassa, mutta myös kaukana sen rajojen. Turisteille tulossa Espanjan paella on eräänlainen tuntomerkki espanjalaisia ruokia. Se on valmistettu riisistä mausteita, sekoitetaan mereneläviä, lihaa, kanaa tai kani, joskus makkaraa ja vihanneksia. Ei ole olemassa yhtä resepti paella - itse asiassa paljon niitä, ja on vaikea päättää kumpi on alkuperäinen: kaikilla Espanjan alueella on omat resepti paellaa, oleelliset piirteet tällä alueella. Valiokunta Tyypillisin paellaa mereneläviä ja kanaa, ja tämä on resepti paellaa pidetään klassikko.

cooking paella

Valmistautua sinun täytyy ottaa 400 grammaa riisiä, kanaa, noin kilon mereneläviä (fileet rasvainen merikala, jotkut katkarapuja, suuri sinisimpukoita, noin puoli kiloa kalmari pieniksi paloiksi, kampasimpukoita - Mitä monipuolisempi, sitä parempi). Jos on tuoreita meren antimia, voimme ottaa jäädytetty, valmisbetonin edes sovi. Vihannekset tarvitaan kaksi sipulia, muutama (noin 300 grammaa) tomaattien, yksi tai kaksi paprikat. Vihreät tarvitsevat persilja, vihreä sipuli ja selleri, ja mausteita - valkosipuli (muutama neilikka), sahrami, pippuri, muskottipähkinä. Siellä tarvitaan myös jokaisen liemilitraa (paras ottaa kanan tai keittämällä äyriäiset) ja oliiviöljy.

Kana leikataan pieniksi paloiksi ja paistettu oliiviöljyssä, koko ajan sekoittaen, kunnes kullanruskeaksi. Toisella paistinpannu 5 minuuttia, paahdettua yrttejä, sipuli ja valkosipuli. Tomaatit häviävät iholta, leikataan pieniksi paloiksi ja yhdessä hienonnettu paprikat lähetetään vihanneksia vielä 5 minuuttia. Mukana on myös paistettuja katkarapuja, sitten kaikki on kytketty pannulla, joka lisätään jäljellä äyriäiset, suola ja mausteet, lukuun ottamatta sahrami. Jos ne olivat jäässä, niin ennen kuin kokki paellaa he tarvitsevat sulattaa ja valuta ylimääräinen neste.

Litraan lientä liukenee pieni määrä sahrami, riisi pestään ja kaadettiin yhteisten kulhoon, ja jossa liemi lisätään. Kaikki peitettiin kannella ja laittaa uuniin 20-30 minuuttia tai kunnes liemi ei ole täysin imeytyy, 200 ° C: ssa

On myös resepti paellaa, kun riisi on keitetty erillään muusta ruokia ja on yksinkertaisesti lisätään loppuun ja pysäytetään muiden ainesosien kanssa muutaman minuutin. On käynyt ilmi melko maukas, liian, joskaan ei niin tuoksuva - kaikki samassa riisi keitetään tuoksuva liemi ja vesi ovat hyvin erilaisia keskenään. Jotkut reseptit osoittavat myös ruokinta paellaa jotta keitetty riisi erikseen säädettyjä päälle muita ainesosia, ja kaikki on täynnä liemi, joka saadaan sammutusta.

Koska paella on paljon reseptejä, sitten ainesosaluettelossa sisältyvät myös varsin laaja. Esimerkiksi useissa Espanjan maakunnissa, se voi lisätä tuoksuva makkaraa tai kinkkua, valmiiksi paistettu pannulla, ja paikoitellen saata äyriäiset - enimmäkseen maaseutua, kaukana merestä. Paella on myös usein valmistettu käyttöä oliiveja, herneitä, ja luettelo mausteita ja yrttejä, jotka ovat sitä on merkitystä, todella valtava. Kumpi resepti paellaa tai on käytetty, tämä tuoksuva astia voimakas maku ansaitsee kokeilla. Paella tarjoillaan sekä puna- ja valkoviinit.