Risotto resepti: klassisesta kokeellista

Epätavallisen maukas ruokalaji "pikku riisi" (joka on, miten nimi kuulostaa "risotto" italiaksi) ensiesiintyminen Pohjois-Italiassa XIX vuosisadalla. Italialaiset sanovat, että ateria oli, vaikka ei liity vuosisataiset ruokaperinteeseen maansa, se on edelleen perinteinen ruokalaji, joten kokki sitä oikeastaan vain tietää, miten ne ovat. Klassinen risotto resepti sisältää tiettyjen lajikkeiden riisi, asettaa tarkasti kypsennysaika ja salainen (tunnetaan vain kokkeja Italia) menetelmä, jossa lisätään vettä, jolla astia on saatu erityisesti maukkaita ja yksilöllisesti houkutteleva ulkonäkö.

Moderni kokit - ei kokit kalliita ravintoloita, ja vain fanit maukkaan aterian ja valmistelemaan jotain mielenkiintoista heidän sukulaisilleen ja ystävilleen - yrittää seurata suosituksia Italian ammattilaisia, mutta usein edistää klassisen resepti oman säädöt, kääntämällä perinteinen risotto joksikin ainutlaatuinen ja epätavallinen.

Se säilyy muuttumattomana vain yhden asian: mikä tahansa risotto resepti vaatii tällaisten riisi lajikkeita, kuten Carnaroli, Arborio tai Vialone nano, jotka ovat runsaasti tärkkelystä ja antaa suolaisia lopussa ruoanlaittoon haluttuun koostumukseen. Joskus valmiiksi paistettua riisiä voita tai oliiviöljyä, mutta voi yksinkertaisesti laittaa se pannulla korkeat seinät ja hauduta vähitellen kaatamalla kuumaa lientä (kasvis, liha tai kala) tai kiehuvaa vettä. Neste haluat lisätä nopeudella yksi litra per kuppi riisiä.

Muuten risotto resepti tiettyjä muutoksia voidaan tehdä. Esimerkiksi lopussa ruoanlaitto lautasen, voit lisätä lihaa ja äyriäisiä (kuten suosituksissa Italian kokit), ja voi olla tuotteita, jotka ovat oikeassa pidät - kasvikset, sienet tai hedelmiä. Jotkut herkkusuut lisää risotto maukas sekoitus kermavaahdon voita ja raastettua parmesaania.

Monet venäläiset kokit käyttävät usein sienirisottoa resepti. Luoda tällaisia ruokia otettava liemi - paras keitetyt erilaisista liha ja siipikarja (1,5 litraa), riisi Arborio (. 500 g) tuoreita sieniä (. 100 g), sipulia (. 1 tavoite), ja kova juusto pehmeä lajikkeita, sekä yrttejä. Sipulit täytyy pilkkoa hienoksi ja paista voissa tai oliiviöljyä, sitten samalla pannulla voit asetella viipaleet sieniä. Tyhjä mehu sienet lähetetään edelleen riisi ja paista muutaman minuutin. Sen jälkeen se on tarpeen lämmittää liemi ja kaada kiehuvaa muodossa se riisi, sitten heittää pieniä pehmeä lajittelee juustoa, joka, yhdessä sieniä antaa valmiin lautasen kermamainen. On tärkeää sekoita riisiä, joten se ei ole kiinni seinään ja ei tartu, ja kaada liemi haihtumista. Kun aktiivinen risotto resepti suoritetaan, astia voidaan sirotellaan tuoretta hienonnettu persilja ja juustoraastetta durum.

Käyttämällä resepti risotto ja vihanneksia, voidaan keittää erittäin maukasta ja alkuperäinen lautasen. Ainekset hänelle - riisin (200 gr.), Sipulit (1 -maalin.), Valkosipuli (3-4 hammas.) Ja paprikaa (1 kpl.). Lisäksi, vaatii vähän punaiset pavut (säilyke), kasviöljy (70 ml.) Ja sienet (250 g).. Vaihtoehtoisesti voit ottaa mausteita - suolaa, pippuria, soijakastiketta (30 unssia). Ja pinjansiemeniä. Hienonnettu sipuli on öljyssä, lisää sitten seos ekstrudoitiin riisi ja valkosipuli. Parin minuuttia, kun kuvion hieman paahdettu, pannulla on mahdollista kaataa kuumaa vettä (450 ml.) Lisää mausteet ja saattaa kiehuvat lautasen, pata ja puoli tuntia. Kun riisi on arka, yleiseurooppalainen voidaan laittaa hienonnettu viipaletta saman vihanneksia, protomai niitä muutama minuutti, sitten siirtää risotto lautaselle.