Mitä pelmeniä, tietää lähes kaikki vanhat ja uudet maailman asukkaat. Perinteinen venäläinen ruokalaji on kansallisen keittiömme tunnusmerkki. Leipäpalaa kääritään ohuaseen taikinan ympyrään ja päällystetään hatulla, jossa on pellettejä, keitetty kiehuvaan veteen ja tarjoillaan hapankermaa, voita tai pippuria ja etikkaa - joka voi olla maukkaampi ja tavanomaisempi! Tällä maljalla on kuitenkin omat lajikkeet.
Kiinan reseptihakemisto
Ensinnäkin "lihan korvat" (käännettynä joidenkin alkuperäiskansojen Siperian kansasta) eivät voi vain kokata, vaan myös paista. Toiseksi, paistettujen nyytjien resepti on myös kaukana yksittäisestä kappaleesta. Ne eroavat toisistaan sekä paistamisen tavoin että astian pääkomponenttien koostumukselta. Esimerkiksi ns. "Kiinalaiset nyytit". He ovat kuitenkin samanlaisia kuin meidän, venäläiset, mutta niitä voidaan pitää aivan alkuperäisenä ruokana. Resepti paistettuja nyytit "kiina" sisältää jauhelihaa ja vihanneksia. Käytimme vain sipulia, joskus hieman valkosipulia ja mausteita. Mutta Keski-kuningaskunnan kulinaariset asiantuntijat lisäävät raastettuja porkkanoita, kaalia ja pinaattia, kasviksia. Kiinalainen keittiö on melko terävä. Ja niiden resepti paistettua nyytit suositellaan olemaan pahoillani chili pippuria, sekoittamalla sitä mausteita, kuten kumina, sitruunaruoho, inkivääri. Voitteko kuvitella, mikä makuinen lautasesta tulee lopulta? Lihan osalta ehdotetaan otettavaksi valikoituna: sianliha naudanlihan tai karitsan kanssa. Voit myös ottaa katkarapuja tai kalafileja eläimen lihan sijaan. Tämä on erityinen resepti paistettuja nyytit, jotka ovat olleet ajoittain aasialaisia ruokia. Ja nyt enemmän.
Joten, sinulla on keskipitkä liha (yksi tai muutamia), joita voit ohjata lihamyllyn läpi tai leikata sitä hienosti. Levitä 1 suuri porkkana. Kaada gram 200 kaalia ja 1 sipuli. Kaikkien komponenttien jauheliha sekoitetaan. Mausta suolalla. Lisää mausteet ja pippuri. Vaivaa tavallinen tiukka taikina, varmista, että aja joitain munia jauhot. Roll it pallo ja jättää sen 20 minuuttia "levätä". Leikkaa sitten pieni kappale ja rullaa se hyvin kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 0,2 mm. Leikkaa ympyrät kerroksesta lasinkaulalla, aseta niiden päälle täyttö, kiristä reunat niin, että sinulla on pienet, siistit paalit. Katso, että he eivät saa paksua nahkaa! Sitten laittaa grilli, lisää öljyä ja paista kunnes kullanruskea. Ja jotta nyytit mehukas ja hellä, sitten ne olisi laitettava baareihin ja tuodaan täysi höyry. Sen jälkeen niitä voidaan vielä paistaa vähän kerran - niin että kuori kääntyy. Tai tämä paistettua nyytkinä koskeva resepti mahdollistaa tämän vaihtoehdon: keitä melkein kunnes kypsennät, tyhjennä vesi ja tyhjennä, pudota ja paista. Se ei ole vain herkullista, mutta erittäin maukasta!
Pelmeni, munakoiso täyttö
Oletko koskaan syöty paistettuja nyyttejä, joiden resepti, kuten äyriäinen, ehdottaa sipuli-muna-seoksen käyttöä? Yritetään siis! Taikina on tavallinen. Täyte sisältää:
- Munat - 5-6 kpl (suuri);
- Kasviöljy - useita rkl;
- Suolaa, pippuria, mausta - maun mukaan;
- Vihreät sipulit - iso nippu;
- 3 valkosipulin kynsiä.
Kuumailmapulla kaada öljy kaada valkosipuli ja paista niin, että vastaava maku tulee näkyviin. Anna kulhoon munaa, lisätään suolaa ja pippuria, maustetaan, lisätään viilto, niin että kaikki sekoittuu hyvin. Kaada paistinpannu ja paista, sekoittaen, 40 sekunnin ajan (munat tulisi varovasti tarttua). Ripottele sipulit ja tuo kaikki valmiiksi, mutta ilman paistettua kuorta. Laita jauheliha levylle, anna sen jäähtyä. Sitten, kuten tavallista, taikina kierretään ulos, piireistä leikataan, täyttö pannaan niihin. Kuinka katsoa tällaisia paistettuja nyyttejä - resepti, jolla on kuva, jonka näkyy selvästi. Sitten tee niistä syötäväksi yhdellä tavoin kätevästi: paista ja keitä tai keitä ensin, sitten paista kunnes rapea. Molemmissa tapauksissa saat apua paistinpannun avulla.
Muuten, tällainen neuvonta teille, emäntä, on se, että jos et kuivaa taikinaa, lisää hapan kerma jo hiukan tuoreeseen astiaan: kuoritut nyytit ovat kultaisia ja ne itsessään ovat pehmeitä ja pehmeitä, sulatetaan suussa.