Saksalaista hevosfermentaatiota

Tiedätkö, että yli 40 prosenttia maailman olutta valmistetaan Saksassa? Keskimäärin jokainen saksa 15-vuotiaana juo 180 litraa tätä päihdyttävää juomaa. Hyvän paikallisen olueen salaisuus puhtaimmassa lähdevedessä (herkullinen vesi on saatavissa Odenwaldin, Vesrwaldin, Hessenin ja Mustan metsän alueilla) ja monivuotisia panimoottumuksia.

Monet Baijerin oluen varastointi- ja tuotantoteknologiat ovat syntyneet paikallisen innovaattorin Gabriel Zedlmaierin vuoksi. Tietäen tieteellisistä tiedoista, tämä mies esitteli sokeri- ja kylmävarastoyksiköt, kehitti ja suositti pohjafermentaation käyttöä.

Tähän asti saksalaisen olueen suosituimmat lajikkeet ovat pullon fermentaatiota. Kuitenkin hevosen käymisestä valmistettu oluen (hiivakalvot, jotka kelluvat pinnan pinnalla, jalostetaan aktiivisesti sokeria alkoholiin), erityisesti Saksasta, ei ansaitse yhtä huolellista tutkimusta. Jos haluat juoda todellista saksalaista olutta yhdessä Kostroman kahviloissa. Ensimmäinen saksalainen kahvila München antaa sinulle tämän mahdollisuuden.

Hevosfermentaation olutlajit

Altbier (Alt tai "Old") - tumma (kirkkaasta kuparista punaiseen) tuoksuva olut, joka valmistetaan vanhojen reseptien mukaan Reinin alemmilla reiteillä, tarkemmin Düsseldorfissa. Riippuen lisäaineista ja niiden pitoisuudesta, juoman maku voi myös vaihdella. Mallas tekee oluesta makeaa ja humalaa - katkera.

Berliner Weibe (Berliinin valkoinen) on erittäin kevyt olutta (2,8% alkoholia), joka on valmistettu Berliinistä vehnästä, ohrasta ja mallasta. Tämän lajikkeen ominaisuus: 1/3 koostuu vehnämalta. Erittäin suosittu olutta Saksan naisten ja matkailijoiden keskuudessa. Berliinissä sinua varmasti tarjoillaan korkeassa lasimukussa, jossa on kansi.

Doppel Weizenbock on melko vahva saksalainen olut, koska se sisältää vähintään 18% alkuperäisestä sonnista. Siellä on sekä tumma että vaalea valikoima. On humalassa katkeruutta.

Kolsch (Köln) - hehkulampun kevyt astia kuohuviinihelmillä, hieman karvas maku ja humalan aromi. Tuotettu yksinomaan Kölnissä ja sen lähellä (Reinin alhaalla). Niinpä 24 panimot ovat mukana tekemässä tätä erityistä lajiketta. On huomionarvoista, että tämän kaupungin asukkaat pitävät Kolsch-olutta ainoana perinteisenä saksalaisena oluena.

Malzbier - melkein musta olut, jonka maku on palanut sokeri ja kirkas mallas aromi, makea. Se on alhainen alkoholipitoisuus. Saksassa se voi olla humalassa myös lapsille ja raskaana oleville naisille.

Weizenbock (Vehnäolki) on vahva saksalainen hevosen käymisen olut, jossa on vaalea hiiva-sedimentti. Koska eri mallas voi olla tumma tai kevyt. Luonnehtiva voimakas katkera maku ja aromi humalassa.

Saksalaiset pubit ovat hajallaan ympäri Saksaa. Minkä tahansa maan kulmasta et ole liukumassa, voit aina nauttia erinomaisesta saksalaisesta oluesta.