Tutkinto prozharok pihvit ja niiden ominaisuudet

Määrittää aste prozharok pihvit, sinun pitäisi oppia mahdollisimman paljon tietoa ominaisuuksista lihaa ennen kuin se menee grilli. Näin voit ymmärtää, miten se on muuttumassa vaikutuksen alaisena lämpötilan. On suositeltavaa poimia raaka pihvi ja hyvä koskettaa. Raa'an lihan on pehmeä ja kuohkea. Kypsennyksen aikana, se on vaikeampaa, erityisesti keskellä pala.

Tällöin ihmiset mieluummin erilaisia valmiusasteen lihaa. Jotkut haluavat pihvi tehtiin kaarteessa ruskea avoin grilli ruskeaan. Toiset haluavat nähdä levyllä lihaa lämpimällä, mehukas ja vaaleanpunainen keskellä. Lisäksi on olemassa asiantuntijoille, jotka haluavat syödä tätä ruokalajia lähes raakana.

Ymmärtääkseen millaista lihaa kuulut? Siten aste paahtamalla pihvejä (joitakin kuvia on liitetty) ovat seuraavat:

Hyvin tehty (voimakkaasti paahdettu) - harmaanruskea, ilman merkkejä vaaleanpunainen väri, yleensä useita poltettu ulkopuolella, ja sisäinen lämpötila lihan 77 astetta tai enemmän. Valmistelu hyvä pihvi tämä valmius on haaste. Se pitäisi tehdä hitaasti miedolla lämmöllä, muuten se voi olla jotain, joka muistuttaa kengänpohja.

Medium hyvin (paahdettu) - harmaanruskea ottaa pieni määrä lihaa mehua. Tämä tutkinto prozharok pihvit on hyvä niille, jotka haluavat syödä pala mehukas, mutta ei voi sietää mitään merkkejä verta lihaa. Sisäinen lämpötila pihvi - 68-74 astetta, ja paista tulisi olla kohtalainen lämmöllä noin 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta.

Medium (keskikokoinen paahdettu) - useimmiten harmaanruskea pinnalla, mutta ripaus vaaleanpunaista kerroksen sisällä ja joissa on suuri määrä lihaa mehua. Sisälämpötila - 60-65 ° C: ssa, tämä aste prozharok pihvejä, tunnettu siitä, että sivujen liha tulee kovaa, mutta keskellä on oltava pehmeä.

Medium (hieman paahdettu) - lämmin ja enimmäkseen vaaleanpunainen punaisella keskellä. Tämä aste prozharok pihvejä, tunnettu siitä, että ne on paistettu ulkopuolella, ja siten ne ovat pehmeitä ja mehukas sisällä. Sisälämpötila - 55-57 ° C: ssa, sen puolin on oltava ruusuine ruskea. Tämä pihvi pitäisi olla kova pinta, mutta pysyvät pehmeinä keskellä.

Harvinaiset (veri) - on lämmin punainen keski ja raaka verta. Tämä ruokalaji voidaan esittää melkein kuin raakaa lihaa, hieman lämmennyt ulkopuolelta. Sisälämpötila pala - 50-55 ° C: ssa Tällainen pihvi on pidettävä lämpimänä koko paksuus ja hieman paahdettu sivuilla, mutta keskellä on pysyttävä kirkkaan punainen. Lihan tulisi tuntuista niin pehmeä kuin raaka. Valmistella maukas asteen ruoanlaittoon pihvit, lämpötila tulisi pitää erittäin hyvin lyhyen ajan kuluessa.

Blue, tai Extra harvinainen (lähes neprozharennoe) - punainen, hieman lämmin ja lähes raakana. Tämä herkku herkkusuut vain sovi taipumuksia saalistaja. Paistettu yli kuumuudelle 1-2 minuuttia koko.

Raw (raaka) - tämä tyyppi ei vaadi mitään selitystä. Käytetty harvinainen herkkusuut kanssa työntövoiman äärimmilleen ruokaa.