Useita suosituksia siitä, miten valmistautua korvasieniä

Nämä sienet kasvavat lähinnä lauhkean metsien ja näkyvät heti lumi sulaa. Nimen he saivat ansiosta ulkonäön (huokoinen punastumaan hattu peitetty syvät rypyt, näyttää melko ruma). Ajan myötä se lisää pitoisuus korvasieniä myrkyllisiä aineita, joten ruoka käyttöön nuori ja tuore (tai kuivattua) sienet. Riippuen muodossa hatut, on olemassa useita erilaisia korvasieniä. Kuitenkin gastronominen näkökulmasta, ne ovat kaikki samoja. Joissakin maissa nämä sieniä viljellään, toiset, päinvastoin pidetään syötäväksi kelpaamattomat.

Ennen kuin kokki ensin korvasieniä, sinun täytyy huolellisesti tutkia muutamia reseptejä lautasen ole käännetty myrkyllisiä. Huolimatta siitä, että vähäkalorinen ja hyvin lempeä maku sieniä käytetään usein ruokamyrkytyksen tapauksissa ne eivät myöskään ole harvinaista.

Miten kokki korvasieni

On monia reseptejä, joissa aktiivinen aineosa on läsnä. Ja jossa sieniä käytetään pääkomponenttina, ja apuaineena (makujen lautasen lihan, esimerkiksi). Ennen kuin lähdet korvasieniä, he tarvitse keittää 15-20 minuuttia suolatussa vedessä, tässä tapauksessa, useimmat myrkyllisiä aineita vapautuu. Joskus niitä käytetään kuivattuina. Tässä tapauksessa, sienet liotetaan useita tunteja suolaisessa vedessä.

Morels valkoviini

Tämä yksinkertainen mutta erittäin herkullinen ruokalaji voidaan varata erityinen ilta. Ja jotta ei pilata ennen keittämistä korvasieniä, ne on hyvä lajitella, pestä ja kiehauta. At kiloa sieniä, 100 ml valkoviiniä (se on välttämättä oltava hyvä), 2 munankeltuaista, 30 g voita, suolaa ja pippuria maun.

Kuiva esikuumennettu pannulla lähetti herkkusieniviipaleet ja paista, sekoittaen, kunnes täydellinen nesteen haihtumista. Kun pannu on taas kuiva, sisällön suola ja pippuri, lisää puolet voista ja kaada viini. Sienimuhennosta noin 10 minuuttia, minkä jälkeen se lähetetään jäljelle jääneeseen öljyyn, ajetaan keltuaiset, sekoita ja poista tulelta. Astia voidaan tarjoillaan peruna lisuke tai käyttää kastike lihan, salaattia tai munakas täyte pannukakkuja.

Miten ruokaa korvasieniä kermassa

Tämä on melko yksinkertainen resepti, mutta lautasen osoittautuu mureaa ja erittäin maukasta. Hyllyillä tuoreita sieniä ottaa lasillisen smetanaa, hieman jauhoja ja suolaa maun juustoa, kasviöljy ja tuoreita yrttejä (tilliä tai persiljaa). Esipesty ja kuoritut keitetty korvasieniä suolaisessa vedessä 15 minuuttia. Sitten ne pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja anna valua. Sitten leikkaa ne useaan osaan, lisää suola ja paista voissa, sirotellulla lopussa ateriaa. Pannulla ADD smetanaa, pata muutama minuutti, ripottele juustoa ja yrttejä, ja poistaa lämpöä. Fed tahansa lisukkeita sienet, kuten peruna- ja makaroni.

Pilau korvasieni

Muiden ruokien keitetään korvasieniä on jopa resepti ruoanlaittoon pilaf. On käävät ottaa kupin riisiä, 60 grammaa lampaan rasvaa, suolaa, mausteita pilaf, porkkanaa 2 1/3 pakkauksissa voita. Ennen kuin lähdet korvasieniä tästä resepti, ne pitäisi mennä läpi, leikattu jalka, suuret voidaan jakaa 2-3 osaan. Sitten keitetään ne suolalla maustetussa vedessä 5 minuuttia, ja heittää siivilä.

Voille paista hienonnettu pekoni (ja sitten se otetaan ulos) on muodostettu rasva paistettuja sieniä, niin lähetetään porkkanat, suikaleina, suolattu, sirotellaan mausteet, levittää pestiin riisi ja kaada kuumaa vettä (olisi yli riisi 2 cm). Pilaf haudutettu, ilman sekoitusta, miedolla lämmöllä kunnes tarjouksen.