Bolognesekastike. resepti

Kastike resepti, joka tuli Bologna (North Italia), ei ainoastaan voittanut Italian kokit, mutta tuli myös maistaa herkkusuut ympäri maailmaa. Bolognesekastike - ei ole vain suuri lisäksi spagetti: koostumuksesta johtuen sitä voidaan pitää hyvin täyttävä itsenäinen ruokalaji. Tämä Bolognese - kastike, liha ja tomaatti tyydyttynyt lisäaineita, sillä on riittävä tiheys kattamaan kokonaan spagetti, joka syötetään.

Kotimaassakin kastikkeen, Bologna on yleistä käyttää naudan- ja sianlihan liha, jotkut kokit myös lisätä alan. Se antaa lihalle kastike maku ja kylläisyyden, ja sianlihan puolestaan tekee pehmeä ja sulaminen. Valmistella täyte kastikkeen voidaan käyttää lammas, jolloin resepti ainutlaatuinen ja alkuperäinen. Valmisteluun ravinnon kastiketta voi ottaa siipikarjaa ja yhdistää se sianlihaa, mutta se ei tule olemaan Jauhelihakastiketta, joka tarjoillaan Italiassa.

Kastikkeet ei voi käyttää kerralla - se on hyvin pidetty jääkaapissa kolme päivää, ja erityisessä ilmatiiviissä astiassa, se ei heikkene kolmen kuukauden ajan, jos pitää se pakastimeen.

Voit liittää Jauhelihakastiketta osoittautui mahdollisimman lähellä alkuperäistä, tarvitset tuotteita, jotka on lueteltu alla. Joten, Jauhelihakastiketta sisältää seuraavia ainesosia:

• kaksi murskattu valkosipulin kynttä;
• sipuli, keskikokoinen;
• hienonnettu selleri;
• porkkanaraaste hieno raastin;
• oliiviöljy (ruokalusikallinen);
• 25-30 grammaa voita;
• Italian 85 grammaa pekonia (pancetta), hienonnettu pieniksi kuutioiksi;
• 500 grammaa jauhelihaa;
• 300 ml lehmänmaitoa;
• 300 ml: ssa kuivaa viiniä (valkoinen tai punainen - ei ole tärkeää);
• tomaattisose - kaksi ruokalusikallista;
• litran säilöttyjä tomaatteja tai kaksi 400 grammaa;
• pasta, spagetti, nuudelit, pasta (valinta) - 350 grammaa;
• raastettua on karkea raastin juustoa;
• mausteita maun mukaan.

valmistus:

1. Suuressa terästä tai alumiinia paista pannulla sekoitus vihanneksia, pancetta ja valkosipuli voissa ja oliiviöljyä. Jatkuvasti sekoita kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Se kestää 10-12 minuuttia.

2. jauheliha alan sekoita huolellisesti ennen suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisätä sen vihannessekoitus, kokki yli kuumuudelle, kunnes ruskea. Muista sekoita säästellä eivät tartu toisiinsa ja sekoita vihanneksia.

3. Kun nautapata on valmis, hitaasti kaada maito siihen. 10-15 minuuttia, seos pysyy kuumuudelle antaa hänelle hyvän pokipyatit. Sen jälkeen kun maito on täysin imeytynyt, lisätä tuloksena saatua seosta esikypsennetty viini. Kevyesti sekoittaen kastike Bolognese.

4. Lisää kastike , purkitettu tomaatit tomaatti tahna.

5. lisäämällä tuoksuvia mausteita, suolaa ja pippuri, tomaatti mäski puulusikka. sekoittaen koko ajan, kuumennetaan kiehumispisteeseen lautasen. Kun kastike alkaa kiehua, vähentää lämpöä, kansi pannulla kansi, jossa on reikä höyryä tai jättää pieni rako. Kiehua kastike Bolognese pitäisi olla kaksi tuntia, säännöllisesti kannen poistamista ja sekoittaen sitä. Kun kastike on valmis, anna hautua jonkin aikaa kannen alla kiinni.

Keittäminen spagetti tai nuudelit, jotkut kastike sekoita niitä osana lautasen kaada päälle. Nyt spagetti bolognese kastike voidaan tarjoilla pöytään, ripottele parmesaania.