Etanat Bourguignon: reseptejä herkkusuille

Etanat Burgundin - kuuluisa herkku, joka on erittäin suosittu monissa maissa ympäri maailmaa. Ensimmäistä käyttöä elintarvikkeissa nämä pääjalkaiset ovat jopa antiikin kreikkalaiset. Ja tänään he ovat tärkeimmät toimittajat näistä harvinaisista eläimistä eri maissa Kaakkois-ja Keski-Euroopassa.

Klassinen versio

Nykyään "Burgundy etanoita" pidetään yhtenä tärkeimmistä perinteisiä ruokia ranskalaisen keittiön. On olemassa erilaisia vaihtoehtoja sen valmistelua. Helpoin tapa vaatii seuraavat tarvittavat komponentit:

• 36 on säilytettävä etanat 250 g voita, mustapippuria, ruohosipuli 4, varsi 2 salottisipuli 4 rkl persilja ja suolaa.

Jotta voidaan valmistella tämä vanukas kuin "etana Burgundy", vaatii tietyn taito:

1. Ensinnäkin ne on huuhdeltava kylmällä vedellä, ja sitten varovasti levittäytyvät paperia.
2. Kuivauksen jälkeen kukin kuoren poistamiseksi lihaa. Musta hyytymä lopussa välttämättä leikata.
3. Sami shell on puhdistettava ja kuivataan.
4. Voi täytyy ensin olla hieman pehmenneet, lisää sitten hienonnettu ainesosia, säädetyn reseptin. Suolan määrän ja pippuria maun tehdään.
5. Lisää tuloksena massa lihan etanat.
6. Valmistettu seos tavaraa kuori.
7. Laita ne sellaisessa muodossa ja lähetä uunissa 7 minuuttia.

Tällä kertaa on aivan tarpeeksi tuoksuva öljyseosta hyvin propeklas.

Keitetty simpukka liha

Etanat Bourguignon aina laadittava samalla tavalla. Ainoa ero on, että koostumuksen täyte, jota käytetään täytteenä. Yksi tapa antaa seuraavat tuoteperhe:

• 0,6 kilogrammaa keitettyä lihaa etanat 30 grammaa sipuli, 100 g raastettua juustoa, 40 g voita, 2 valkosipulin kynttä 15 g persilja, 50 g korppujauhoja ja mustapippuria nipistämällä.

Tässä tapauksessa se kaikki alkaa levy:

1. Ensinnäkin on syytä keittää etanoita.
2. Sitten ne on poistettava lihasta ja kuori keitetään puoli tuntia soodan liuos. Sen jälkeen he tarvitse huuhdella kylmällä vedellä ja kuivaa.
3. Valmistella täyttämällä ensin kaikki ainekset täytyy jauhaa. Tämä tapahtuu parhaiten terävällä veitsellä.
4. Seuraavaksi paista sipuli öljyssä ja sitten vuorotellen lisätä muita tuotteita.
5. Valmiin seoksen päällä vain vähän lientä, jossa keitetty simpukka. Jäljelle jäävä neste tulee keittää kunnes seos on paksua.
6. Jokaisen sisällä kuori Kaada hieman lientä, laita pala keitettyä lihaa ja kansi päälle valmistetun täyte.

Täytetyt esimuotti on paistetaan uunissa 15 minuuttia, kunnes seos sisällä on päällystetty ruskistunut kuori.

pakollisia ehtoja

Saada toivottua tulosta, on välttämätöntä tietää tarkalleen miten valmistautua etanoita. Aluksi on huomattava, että simpukat on tehtävä alustava käsittely.

Tämä on melko pitkä prosessi, mutta ilman pääjalkaisten on parempi olla käyttämättä elintarvikkeissa. Ainoa ratkaisu tässä tapauksessa - jäädytetyt tai säilöttyjä etanat. Ne myydään yleensä erityisissä suljetuissa astioissa. On yli sata eri vaihtoehtoja siitä, miten valmistetaan etanoita. Mutta niitä kaikkia voidaan jakaa neljään eri tavalla. Näitä ovat: etanat, paahdettu grilli (grilli), täytetyt tuoksuva öljy, paistetaan kastiketta ja keittää polttaminen brandy. Jokainen menetelmä on hyvä omalla tavallaan, joten kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Pääsääntö on, että keitetty simpukoita täytyy syödä vain kuuma. Jäähdytyksen jälkeen liha ei ole vain menettää sen makua, mutta lisäksi tulee aika kova. Tämä ruokalaji kukaan iloa.

kotiin reseptit

Ranskassa on kaksi pääaluetta, joissa suurimmat etanat löytyy. Resepti vaati valmisteluja otsikkoaluetta: Alsace ja Burgundy. Ydin menetelmän molemmissa tapauksissa, on yleensä rajoitettu seuraavat toimet:

1. Ensin kuori on käsitelty.
2. äyriäisten uutetaan sitten kuoret.
3. Kuoret puhdistetaan.
4. Sen jälkeen liha kotilot sijoitetaan takaisin taloon, sekä ennalta valmistettu täyte.
5. Rakentaminen paistettiin uunissa korkeassa lämpötilassa.

Jos se on tehty oikein, tulos osoittautuu hyvin tarjouksen todellisen ranskalaisen etanat. Resepti sisältää tavallisesti joukon yrttejä, jotka auttavat sävy epätavallinen maku äyriäisten fileetä liotetaan tuoksuva öljyä. Pakollisena täydennys tällainen ruokalaji on tarpeen toimittaa hyvää valkoviiniä. Ja se ei tarvitse olla kallista. Se voi jopa olla tavallinen viini. Tärkeintä on, että maku oli miellyttävä se, joka on janoinen.

Sinisimpukoita kasvis täyte

Vuodesta erilaisia vaihtoehtoja jokaiselle kokki valitsee, miten hän tykkää kokata herkkua "etana Burgundy." Resepti voi sisältää seuraavia aineosia:

• 150 grammaa etanat 4 ruokalusikallista jauhoja, lasi hedelmäviinietikkaa, 200 g porkkanoita, valkoinen viini litra, 300 g sipuli, ruohosipuli 4, kiloa voita, hieman suolaa, tuore persilja ja timjami.

Tämän joukon komponentteja, sinun on noudatettava seuraavia teknologioita:

1. Etanat keitetään suolatussa vedessä 6 minuuttia, ja pestiin sitten hyvin ja kuivataan.
2. Irrota varovasti lihaa ja taita se puhtaaseen astiaan ja lisää vettä viinin.
3. Kasviksia yrteillä murentua ja lisää öljyä. Valmistamiseksi homogeeninen seos on parempi käyttää tehosekoitin.
4. Liha etanat hienoksi pilkkoa. Kappaletta olla keskikokoiset.
5. Pesty kuoret täytä lihaa. Jäljellä oleva tila on täyttää valmis voita.

Ennen tarjoilua etanat taulukossa on asetettava uunissa 5-10 minuuttia. Lämpötila kammion sisällä tulisi olla vähintään 200-220 astetta.

Ei kirjanpito makuun

Kaikki eivät nykyään oli mahdollisuus kokeilla herkkua "etana Burgundy." Arvioita onnekkaista, jotka voivat tulla siihen varaa, vain vahvistaa uskoa, että jokaisella ihmisellä on oma maku.

Ihmiset, jotka eivät ole tottuneet Merenherkkuja, todennäköisesti pysty arvostaa tätä eksoottisia lautasen. Loppujen lopuksi venäläisille simpukat koskaan katsonut syöminen. Juuri tämä seikka tekee monet varoa tuntemattomia tuotteen. Mutta kokeet fanit mielellään tyydyttää uteliaisuutta. Varsinkin nyt, että tämä ruokalaji on valmistettu jäädytetty äyriäisten jalostukseen yritykset. Ennen käyttöä ne tarvitsee vain lähettää lyhyen ajan mikroaaltouunissa tai uunissa. Jotkut uskovat, että maku äyriäisten muistuttaa risteytys sienet ja simpukoita. Kuitenkin rehellisesti kielteisiä arvioita on vain vähän, paitsi niille, joille psykologisesti vaikea syödä etana.

tuoksuva lisäaineena

Joskus kuuluisa etanat ilman kuoret valmistetaan. Tällä menetelmällä lautasen koostuu kaksi perusosaa: fileet ja äyriäisten tankkausta. Kastike "etanat Bourgogne" tässä tapauksessa (nopeudella 25 äyriäisten ilman talot), voidaan valmistaa seuraavat tuotteet:

• 100 g voita, 3 valkosipulin kynttä, 50 grammaa "Parmesan" juusto, suola, muskottipähkinä ja persilja (sen oman harkintansa mukaan).

Sitten koko prosessi pelkistetään seuraavasti:

1. Sekoita pehmennetty voita murskattu valkosipuli, suola, muskottipähkinä ja hienonnettu yrttejä.
2. Liha etanat otettu erikoisen muotoisia.
3. Sitten peitetään kerroksella valmis tuoksuva massa.
4. Ripottele juustoraastetta.
5. Laita muodossa uunissa 10 minuuttia.

Ennen ateriaa on tarpeen varmistaa, että pöydällä oli hyvää valkoviiniä ja antaa leipä tuoretta Ranskan patonkia. Ilman näitä tärkeitä lisäyksiä edes kunnolla kypsennetty kastike ei anna toivottua tulosta. Saavuttaa täydellinen maku vain, jos sinulla on kaikki tarvittavat osat.

omiin käsiinsä

Jos haluat tehdä kaiken kypsennyksen alusta loppuun, sinun täytyy olla selvillä siitä, miten syödä etanoita Bourguignon kotiin, ja että se on tarpeen tehdä niin. Ensimmäinen asia muistaa, että nämä nilviäisiä elinaikana syömisen kasveja, jopa ne, jotka ovat haitallisia ihmisille. Siksi heti sadonkorjuun jälkeen niitä ei voi syödä. Etanat on "nopeasti" jonkin aikaa. Voit tehdä tämän, ne on pottiin, kaadetaan pohjalle hieman jauhoja ruokaa. Kuluttua 10 päivä, kuori on poistettava simpukat ja pitää niitä pari tuntia erillisessä säiliöön, jossa suola. Tämä auttaa poistamaan toivottuja limaa. Vasta sitten voit alkaa seurata valitun reseptin. Paistetaan etanat kahdella tavalla:

1. Tietyssä muodossa, joka on nimeltään "eskargotnitsa". Nimi tulee ranskan sana "escargot", joka käännettynä tarkoittaa "rypäleen etana."
2. Leivinpellil-, sirotellaan suolaa ja luodun folio.

Valmis etanat tarjoillaan taulukon annoksittain erillinen matala lokeroihin. Ruokaa yleensä käyttää erityisen pieni haarukka kaksi piikkiä, vartaassa tai hammastikulla normaalisti. Jokainen pala täytyy juoda valkoviiniä. Hieman sokeri voi sukeltaa öljy murunen patonki vihanneksia ja yrttejä.