Georgia Adjika, raakaa

Caucasus adzhika kutsutaan infernaalinen seos kuuma pippuria, valkosipuli ja suola. Lisättyä maku, tuoksuva korianteri ja muita yrttejä, mutta se on vivahteita, ja heidän kunkin perheen. Kaikki tämä on täysin jauhetaan ja pakataan pankit. Tallennetaan Adjika raaka ilman ruokaa tai muuta ruoanlaittoon. Jos paljon pelkää muotin kannen alle voidaan kaataa punainen kuuma kasviöljyä.

Itä ruokaa Adjika raakaa käytetään kaikkia mahdollisia lautasen: marinointi ja ruoanlaitto lihaa keittoihin, liemet, pääruokia, täytteet, suolaiset leivontaan. Yhtä houkuttelevaa tämän vihlova mauste tarkastellaan pala pekonia tai borssikeitto.

Maassamme adzhika nimeltään kastike tomaatin, paprikaa ja omenat. Mutta todellinen Adjika valmistaa ainoastaan labuyò. Kaikki kastikkeet perustuu tomaatteja kutsutaan "satsebeli" tai "kasviskastike."

Adzhika tarjoavat useita vaihtoehtoja: klassinen ja muunnelmia teemasta. En teeskentele aitouden nämä reseptit, mutta he ovat ottaneet kulinaarisia kirjoittajalle ja useita kirjoja Georgian keittiö, Tinatin Mzhavanadze. Ja hän tietää tarkalleen, miten tehdä Adjika. Reseptit läpäissyt kaikki kliinisissä tutkimuksissa ja hyväksymiä arvovaltainen komissio, joka sisältää in-law, aviomies, ystävät, jne ..

Raakakorjuuta Adjika alkaa syyskuussa, jolloin kuuma pippuria ilmestyi markkinoille suurempia määriä. Jossain alussa tämän kuun päättänyt lopullisesti resepti ja määrä strategisia varastoja. Mennä markkinoille ja ostaa kirkkaan punainen kypsä paprika. Muuten, pienempi ja ohuempi kuin pod, joten se on terävämpi. Älä unohda korianteri ja pari kiloa karkeaa suolaa.

Varoitus, tämä on tärkeää! Jos aiot kokata Adjika, muista ostaa hyvä kumihanskoja, parempi kaksi paria.

Kodin kuluminen käsineet ja pestään huolellisesti pippuria. Ravista liika vesi pois, makasi pyyhe ja jättää kolme päivää. Tänä aikana, jolloin se haihtuu ylimäärä kosteutta, ja Adjika raaka tallennetaan mihin tahansa ruokaa. Tämän jakson jälkeen mennä tuoreita yrttejä.

laitteet

Laitteiden tarvitset muutamia erikokoisia kontteja, pari lusikat, hiomakoneen tai tehosekoittimessa. Esipesua ja steriloida purkit ja kannet. Kannet voidaan ottaa tavallista muovia.

Adzhika raakaöljyn, ensimmäinen vaihtoehto - klassinen

Ainesosat: paprika polttava - 5 kg, valkosipuli - hyllyt, korianteri - 1 kuppi, suolaa - 1 kg.

valmistelu

Laita käsineet ja puhtaalla hieman kuivattua paprikat, poista siemenet ja varsi. Valkosipuli puhtaaksi ulkokuori. Paprikat valkosipulin kera kahdesti vierittää lihamyllyssä, pienellä grilli. Lisää korianteri ja heittää uudestaan. Lisää suola, sekoita hyvin ja pakkaukse pankit.

Adzhika raaka toinen suoritusmuoto - tuoksuva

Ainesosat: kuuma pippuria - 2 kg, paprika - 1 kg valkosipulia - 200 grammaa, korianteri - 2 ruokalusikallista etikkaa keitettyä 9% -100 grammaa, vuorisuola - 400 grammaa.

valmistelu

Älä paprikat poista siemenet ja varsi, valkosipuli puhdas. Kaikki kolme kertaa selaa lihamyllyssä. Lisää suola, etikka, ja voidaan sekoitettiin kunnes se oli tasaista. Levittäytyvät pankit.

Raakaöljy Adjika yrteillä

Tärkeimmät ainesosat ovat samat kuin edellinen versio, mutta lisäsi paljon vihreys. Basilika, persilja, selleri, korianteri - kaksi suurta palkki. Teknologia ennallaan, kolme kertaa lihamyllyssä, ja - pankkien.

Koskevat korianteri. Korianteri kutsui vihreät tämän kasvin, ja korianteri - kypsytetään ja kuivataan siemeniä. Henkilökohtaisesti rakastan korianteri ja henki voi sietää korianteri. Joten jos et ole perehtynyt tähän yrtti, ensimmäinen haju, repäistä palkin lehtiä ja pureskella. Kuten se? Voit vapaasti ottaa sen. No? Silloin on parempi tehdä. Jos olet epävarma, kokeile erillisessä kokeessa tämän mauste, se lisätään erilaisia ruokia. Mutta talvella sadonkorjuun kyseenalaisia ainesosia ei kannata yrittää.

Hiljattain löydetty toinen mielenkiintoinen vaihtoehto adzhika. Nevyzrevshie pippuria ja yrttejä. Pitkäaikaiseen varastointiin ei ole välttämätöntä, mutta kesällä se voidaan tehdä tarpeen mukaan ja säilyttää jääkaapissa.

Adzhika raaka - vihreä

Ainekset: kuuma pippuria vihreä - 10 kappaletta. Persilja, korianteri, tilli, basilika, minttu, rakuuna - yksi suuri säde, kukin vähintään 50 grammaa. Valkosipuli - 2 isoa päätä. Pähkinä kuoritut - kaksi lasia. Suolaa.

valmistelu

Paprikat puhdistetaan siemeniä, kuitujen ja varret, valkosipuli - päässä kuori. Vihreät pese, karistaa veden ja laittaa puhtaat, kuivat pyyhkeet, anna niiden kuivua ylös. Kaikki jauhaa tehosekoittimessa tai lihamylly. Täytä suolaa. Tuoksuva kesä Adjika valmis.