Gorgonzola: hienous tuotantotekniikkaan, maku ominaisuudet, yhteensopivuus gastronominen

Juusto - on paitsi maukasta ja terveellistä ruokaa. Kyky ymmärtää laadut, arvioi makuja ja jälkimaku milloin millainen toimi ja mitä ruokaa ja juomaa yhdistetään, edellyttää perusteellista tietämystä ruokailu etiketti ja vivahteet ruokakulttuurin. Kaikki eivät voi välittömästi arvioida erottuva maku, tietyntyyppiset, kuten sinihomejuustoa. Muiden lajikkeiden tulisi totuttaa itsemme kirjaimellisesti. Ja toinen jälkeen ensimmäinen makuista alkunsa suosikki herkku.

Italialainen ihme

Gorgonzola viittaa juuri tällaisen kulinaarinen mestariteos. Lapsi italialaisen keittiön, se keksittiin keskiajalla, ja tähän päivään lujasti ja varmasti pitää alkuun kuuluisin maitotuotteita, miehittää ylimmäksi sijoitusta sinihomejuustoa.

Tämä juusto ensin keitetty maakunnassa Lombardian, joka sijaitsee Luoteis-Italiassa. Ja nimi hänelle annettiin kunniaksi pieni kaupunki, joka sijaitsee hyvin lähellä Milanoa. Gorgonzolajuustoa erottuva, heti tunnistettavissa mausteinen maku on jo pitkään tuotettu Novaran, Pavian ja muissa kaupungeissa Lombardia vastaamaan valtava kysyntä gourmet herkkuja. Oikealla katsotaan Italian ihme!

valmistus ominaisuudet

Perusteella tuote - ainoa lehmänmaitoa, ilman pisara epäpuhtauden vuohi tai lammas. Varten happamointimenetelmässä, se lisätään erityinen entsyymi. Kun maito paksunee, keitetään kevyesti, ja tuorejuustoa säiliöistä siirretään muodoissa, vuorattu ohennetun kankaan hyvä tippumisen hera. Kun juusto pää hankkii tietyn tiheys, se on käänteinen. Tämä tehdään 4 kertaa 2 viikkoa. Koska gorgonzolajuustoa - muottiin, sitten se alkaa kypsyä koulutuksen elementti- lisättiin sieni Penicillium.

Aiemmin kovuuden antamiseksi, tuotteen pää hierotaan suolaa. Riidat antavat syvä kylvö, kasvava, läpitunkeva juustoa vihreä-sininen suonet hometta. Tietenkään ole normaalia - osoittaa, että astia on pitkään ylittänyt päivämäärän ja jalo - ruokaa. Se näyttää, muuten se on hyvin kaunis, muistuttaen marmoria piirustus. Tulee täydessä valmiudessa juustoa gorogonzola melko nopeasti - 2 tai 4 kuukautta. Erotus liittyy lajien lajikkeen. Tuotetta käytetään elintarvikkeissa "nuori" - pehmeä tekstuuri, mieto maku, enemmän makea. Ja kypsynyt - tiheä johdonmukaisuus, terävä-mausteinen maku. Massan väri tai puhtaan valkoinen tai punertava kerma. Katettu gorgonzola (kuvat antavat käsityksen siitä, miltä se näyttää) punertava kuori. Valmis pää huolellisesti kääritty folio estää ilman sisäänpääsyn ja estää liiallisen homeen kasvua. Kuitenkin sen määrä ei vaikuta makuun!

Käyttöehdot

Mukainen tarra, huippu juustot syötetään jälkiruoka. Ne ovat hyviä makeisia, hedelmiä, suklaata. Ne tarjoavat Gorgonzola ja kahvi - muoti käyttöön Ranskan. Mukana olevassa juoda sopivaksi punaviiniä - paksu, makea ja puolimakeat. Koska maku meidän sinihomejuustoa terävä, niin sitä käytetään, ja aperitiiviksi ennen ateriaa - kiihottaa ruokahalua, runsas mahahapon mehua. Hän on erinomainen täyttämällä juustoa lautaselle ja päätaulukko. Kuitenkin soveltamisala on paljon laajempi käyttö mainittuun elintarvikkeiden. Loppujen lopuksi sen pohjalta tehdä keitot, kermat, kastikkeet pastaruoat, samaa perinteistä italialaista pastaa ja paljon, paljon muuta.

Plussat ja miinukset tuotteen

Gorngozola - juusto on paitsi herkullinen, mutta myös hyödyllinen. Ainoa negatiivinen tuote - se on melko korkea rasvapitoisuus. Raja kulutus koska herkut kannattaa ihmiset ylipainoa, korkeat kolesteroliarvot. Tämä on ensimmäinen. Toiseksi, koska suuri osa muotin tuote voi aiheuttaa muutoksia suoliston mikroflooran. Kuitenkin, jos syöt sitä joka päivä, eikä pieniä annoksia. Samasta syystä sitä ei suositella raskaana oleville naisille ja imettäville äiti gorgonzola. Mitä voi korvata sen, kysyt. Tunnustettu kokit uskovat, että juusto "Viola" tai "Dor Blue". Maku on suunnilleen sama, mutta ominaisuuksia näiden ravinnon juustojen hieman suurempi.