Kotiruoka: ruoanlaitto reseptit

Braga itsenäisenä juomana on jo pitkään ollut tuttu ihmiskunnalle. Ei ole tiedossa, kuka ensin keksinyt tämän tavan käsitellä tuotteita. Todennäköisesti käsitys fermentaatiosta on luonteeltaan ehdotettu, ja ihmiset vain peeped and used to drink. Joten, luultavasti, ja siellä oli ensimmäinen resepti parittelua varten. Sitten sitä käytettiin vahvistamaan alkoholia. Miten tehdä kotitekoinen pariutuminen eri muunnelmissa, lue tämä artikkeli.

Sanasta "vaeltaa"

Saadun tuotteen nimi määrittää keittoprosessin nimen. Brave kotona liittyy lyhyt käymisprosessi ja sama pidättyvyys. Tällainen juoma osoittautuu pieneksi linnoitukseksi: kolmesta kahdeksaan astetta (joskus jopa viisitoista). Juomien "sukulaisilta" voit määrittää kölin - suomalaisen himo. Tämä juoma on valmistettu hiivasta, sokerista ja vedestä lisäämällä appelsiinimehua (aromin parantamiseksi). Famea käytetään myös englantilaisessa prunossa - juomissa, jotka ovat suosittuja vankiloissa. Venäjällä (maanviljelijöiden keskuudessa) oli aiemmin suosittu: bravanta - leipäjuustoa, joka sisältää erilaisia lisäyksiä ja meadia - hunajaan perustuvaa hop-juomaa.

Valmistusmekanismi

Miten parit tehdään kotona? Alkoholi (yhdessä hiilidioksidin kanssa) tuotetaan tavallisen leivän hiivan elintärkeän aktiivisuuden seurauksena. He tarvitsevat sokeria ja vettä tähän. Hiivan "terveydentila" on tärkeä hetki bergin valmistelussa. On välttämätöntä pitää optimaalinen lämpötila - 25-40 astetta, koska alemmassa lämpötilassa ne nukkuvat, ja korkeammassa lämpötilassa ne voivat kuolla! Jos hiiva "nukahti", ratkaisu olisi laitettava lämpimään paikkaan - tämän pitäisi auttaa palauttamaan prosessi. Ja jos lämpötila nousee yli 40 ° C: ssa, laita kylmempi paikka ja lisää toinen osa hiivasta. Ajoittain sekoittamalla massaa voit nopeuttaa fermentaatiota. Sanotaan, että vanhan tyylin stylalka, kuumajohto valmistetaan muutamassa tunnissa! Lisäksi jotkut lisäävät katalyyttejä: tomaattipastaa, perunat, humala, herneet (mikä tahansa).

sokeri

Paljon riippuu liuoksen sisältämän sokerin pitoisuudesta. Mitä enemmän se on, sitä nopeammin fermentaatioprosessi. Mutta jos lähdet liian kauas, kun linnoitus saavuttaa yli 14 asteen, hiiva alkaa kuolla alkoholin tuottamasta alkoholista. Sokeri on täysin uudistettava. Lopeta prosessi, kokeile säiliö. Sen pitäisi olla katkera, ilman makeaa makua. Vähän neuvoja: jos aiot ajatella, kuinka laittaa yhteen joukko juomaan sitä myöhemmin itsenäisenä juomana, laita vähemmän hiivaa, mutta lisää sokeria. Joten voit päästä eroon hiiva-makuista.

kapasiteetti

Tärkeä rooli siitä, miten tehdä joukko, pelata välineitä, joissa sinä valmistat sen. Tähän tarkoitukseen sopii suuri muovinen tynnyri elintarvikeliuosten (20 litraa tai jopa 30) säilyttämistä varten. Voit käyttää samantyyppistä lasipulloa. Haitat: se sopii tarpeeksi helposti, ja siinä on hyvin kapea kaula. Jos et aio tuottaa juomia teollisessa mittakaavassa, voit tuoda esiin kolmen litran lasipurkin ja viiden litran muovipullon puhdistetun veden alla.

suljin

Juoman valmistuksen aikana etyylialkoholi voi reagoida hapen kanssa ja muodostaa etikkahapon. Tällöin on välttämätöntä varmistaa hapon pääsy happea säiliöön kaikissa vaiheissa. Tätä varten käytetään vesidataa. Se siirtää ylimääräistä hiilidioksidia pullosta, joka tulee putkesta vesipulloon. Muuten kuplien muodostumisen voimakkuus voi hallita käymisprosessia (tätä menetelmää käytetään myös viinin valmistuksessa).

Mitä muuta voit tehdä hyvää paritusta kotona? Laita lääketieteellinen käsine kumiin kurkkuun. Sormien alueella lävistää käsine pinillä. Ylimääräinen hiilidioksidi virtaa reiän läpi. Koko käymisprosessin aikana käsine pysyy paikallaan. Kun käyminen on päättynyt, se putoaa. Tämä tarkoittaa, että kotona valmistettu liha on valmis käytettäväksi tai jalostettavaksi. Loppujen lopuksi se on myös kuunpohjan perusta. Ja paremmin raaka-aineet - kuutamo paranee.

Kiinnitys kotona: resepti on perusta

Tuotteiden optimaalinen suhde: kolme litraa lämpimää keitettyä vettä - yksi kilogramma sokeria ja sata grammaa hiivaa. Jos kapasiteetti on suuri, lisää raaka-aineiden määrää suhteellisesti.

mallas

Periaatteessa mash voidaan valmistaa mistä tahansa orgaanisista aineista, jotka sisältävät tärkkelystä tai sokeria. Tärkeimmät perusteet ovat raaka-aineiden hinta ja saatavuus. Kuinka tehdä tärkkelysperustainen mash? Muuntaminen sokeriksi vaatii mallasta, joka on viljaa (siemeniä). Vilja alkaa itää, entsyymi aktivoi ja muuntaa tärkkelyksen sokeriksi, joka ruokkii sikiötä. Saadaksesi entsyymiä sinun täytyy esimerkiksi itää vehnää . Liota se useita päiviä vedessä. Kun versot ilmestyvät, kuivaa ne, erottaa ne jyvistä ja jälkimmäiset jauhetaan jauheeksi.

Viljasta

On tarpeen ottaa 1 kg viljaa, 3 litraa vettä, 50 grammaa hiivaa, puoli kiloa sokeria ja 200 grammaa mallasta. Kaikki sekoita ja seistä noin kaksi viikkoa lämpimässä paikassa, sekoittaen ja tarkkailemalla lämpötilaa (kunnes käymisprosessi pysähtyy - katso sulkimen reaktio).

Perunoista

Kuinka laittaa kasan mansikoita? On tarpeen ottaa: 8 kiloa perunaa, 10 litraa vettä, 200 grammaa mallasta, puolikilogrammaa sokeria ja 150 grammaa hiivaa. Perunat on kuoritettava ja raastettava. Seuraavaksi sinun täytyy sekoittaa sen muiden ainesosien kanssa, lisätä hiivahiiva. Vaadi kaksi viikkoa. Tällaisia raaka-aineita käytetään pääasiassa lisäämällä kuutamossa.

Rohkaista hillosta

Ainekset: 6 kiloa makeaa hilloa, 30 litraa vettä, 200 g hiivaa. Suurten hedelmien jam on vapautettava luista ja jauhaa lihamyllyssä tai sekoittimessa, kunnes sujuu. Vedessä liuotamme hillon ja lisätään valmistettu hiiva. Käymme fermentaatiota noin viikon ajan. Tällainen hillo hillosta on hyvin humalassa itsenäisenä juomana. Jos aiot tislata, voit lisätä 3 kiloa sokeria substraattiin ennen fermentointia. Tällöin kuutamon tuotos kasvaa.

Makeisista

Ainekset: 5 kilogrammaa karamellia, 200 grammaa hiivaa, 20 litraa vettä. Ensin leikkaamme makeiset ja liuotamme ne kuumaan veteen. Hieman viileä. Hiiva liuotetaan lämminveteen ja sekoitetaan. Anna viettää viisi päivää lämpimässä paikassa, ohjaamalla lämpötilaa. Voit juoda tätä juomaa, tai voit jättää sen kuukauteen.

sima

Ainekset: 3 kiloa hunajaa, 1 kiloa sokeria, 300 g hiivaa, 25 litraa vettä. Hunaja ja sokeri liuotetaan kuumaan veteen (lämpötila ei ylitä 60 astetta, muuten hunajan hyödylliset ominaisuudet menetetään). Hiiva liuotetaan pieneen määrään lämpimää vettä (lämpötila ei ylitä 40 astetta, muuten viljelmä voi kuolla). Sekoita. Laitoimme vaeltaa lämpimässä paikassa viikon ajan. Herkullinen mead on valmis! Sitä voi nauttia kylmällä alkoholijuomalla. Tätä sovellusta varten meadia voidaan valmistaa vain hunajalla. Ja tislaukseen lisätään vielä kiloa sokeria.

Mehusta

10 litraa makeaa mehua (mieluiten ilman säilöntäaineita), 300 g hiivaa. Hiiva liuotetaan lämpimään mehuun. Vaadimme pari viikkoa (fermentointiprosessin loppuun asti).

Tilliä ja herukkaa

Ota 6 kiloa sokeria, 30 litraa vettä, 200 g hiivaa, lasillinen mustaherukka, kasana tilliä kuivana. Sekoita kaikki, laimenta hiiva. Tartu viikkoon, sitten - ylitä.

Maidon ja herneiden kanssa

Ainekset: 1 litra maitoa, 5 kiloa sokeria, 15 litraa vettä, kilo herneitä, puoli kiloa hiivaa. Sekoita kaikki vedellä, lisää valmiita hiivaa, vaativat lämpimään paikkaan pari päivää. Sitten - ohittaa.

Leipää, maitoa ja perunoita

Ainekset: 25 litraa vettä, 5 kiloa sokeria, litra maitoa, 4 leipää , 5 kiloa perunaa. Leipä hienonnettu. Kiillota perunat. Kaikki sekaantuneet ja vaativat useita päiviä. Sitten - ohittaa.

Aprikooseista

On tarpeen ottaa kymmenen kiloa aprikooseja ilman kiveä, 10 kiloa sokeria, 100 g hiivaa, 3 litraa vettä. Sokeri kasvatetaan lämpimässä vedessä. Aprikooseja kulkee lihamyllyn läpi ja sekoitetaan siirappiin suurella säiliöllä. Lisää hiiva. Valmistimme vaeltaa lämpimässä paikassa prosessin loppuun saakka.

Rypäleistä

Otetaan 10 kiloa rypälepakasta, 5 kiloa sokeria, 30 litraa vettä ja 100 g hiivaa. Vaeltaa viikossa.

Kuten näette, kotitekoista kermavaahtoa voi keittää lähes mistä tahansa sokeria ja tärkkelystä sisältävästä tuotteesta. Voit vapaasti kokeilla, keksit uusia reseptejä. Tärkeintä on tarkkailla perusmääriä ja valmistustekniikkaa.