Kuinka tehdä mehukas ja maukkaita lihavoita mantiin: reseptejä

Aloita muutamia sanoja lautasesta. Loppujen lopuksi vain harvat nykyaikaisista nuorista kotiäidijöistä ovat kuvittaneet, millaiset mantat ovat. Ja tämä ruokalaji on eräänlainen pelmeni. Se viittaa perinteiseen itäiseen, tarkemmin Aasian, keittiöön. Valmista se Uzbekistanissa, Tadžikistanissa. Sen analogeja on Kazakstanin kansallisessa keittiössä. Tällainen hoito on myös Siperian kansojen keskuudessa. Mongoliassa, Koreassa ja Kiinassa tarjoillaan myös paitsi kotiruokaa, myös suuria ravintoloita tai vaatimattomia ruokapaloja.

Manty ja nyytit

Ensimmäisestä kerrasta harva henkilö voi kokata lautasen, koska se olisi ihanteellinen. On monia hienouksia ja vivahteita. Koko prosessi koostuu kolmesta "toiminnasta": oikein kaada taikinaa, valmistaa mantteliä ja kiehua. Mitkä ovat tärkeimmät erot ruoan ja perinteisten nyytjien välillä? Ensinnäkin ne ovat paljon suurempia kuin pienet, siistit "karhun korvat" (pelmeni). Toiseksi ne on keitetty ei veteen, vaan höyryyn, vesihauteeseen. Kolmanneksi vaipan täytteet ovat hyvin tarkkoja.

Valmistustekniikka

Tärkeintä, mikä on välttämätöntä "oikealle" lautaselle, on erikoinen keittoastia. Sitä kutsutaan vastaavasti "Manta-cascade". Tietenkään kukaan maahantuoja ei ole. Mutta tämä ei tarkoita sitä, että sinun pitäisi luopua ajatuksesta tehdä hoitoa ja yllätä sukulaisia. Jos teet jauhelihaa mansetteille, värjätte taikinaa ja aseta tuotteet itsellesi, ota sitten suurin kattila, laita syvä lautanen tai astia, öljy pohjaan, laita "liha vareniki", peitä se toinen levy, kaada pan Vähän vettä, peitä kansi ja aseta pieni tulipalo. Se on tietenkin monimutkainen. Mutta tämä kunnes emäntä ei sovi. Ja sitten täytteenä Manti saa "niin kuin pitäisi", ja he itse - jopa lähettää ne kulinaarisia näyttely!

Resepti on klassinen testiä varten

Analysoimme teorian päätehtävät ja alamme harjoitella. Aloitetaan testillä. Ota 500 g jauhoa, puolikasta vettä, noin lusikan suolaa ja munaa. Sekoita tuotteet jyrkästä joustavasta taikasta. Miksi tämä? Koska täyte pannaan hyvin ohuiksi valsseiksi, ja on tärkeää, että ne eivät repäise. Ja kun ruoanlaittoa ei tullut hukkaan, se ei ryömi. Tuloksena oleva taikina rullataan kulhoon, peittää ja antaa levätä, "levätä". Leikkaa sitten pienet palat leipää pääosasta, ripusta se, rullataan se millimetrin paksuuteen kerroksiksi, leikkaa suuret neliöt, noin 10 x 10. Ja kun taikinaa infusoidaan, voit valmistaa ja täyttää vaipan (ks. Alla oleva resepti).

Resepti on klassinen jauhelihalle

Perinteisesti se on valmistettu lampaan- tai lampaanlihasta. Tärkeänä osana on myös sisärasva tai kurdjuk (kasvaa näissä eläimissä kaula-nikamien alueella). Plus paljon erilaisia mausteita. Niinpä, jotta jauhettu liha vaipuille, resepti suosittelee: hienoksi leikata puoli kiloa sipulia ja leikata pieniä paloja 1 kilogrammaan lihaa. Jos sitä ei ole leikattu, siirry lihamyllyn läpi suurella arina. Tällöin myös manti ja pelmeni eroavat toisistaan: siinä jauhelihassa se jauhetaan homogeeniseksi massaksi. Nyt pekonia: kestää noin 150 grammaa ja hienosäätö. Miksi noin: sitä voidaan tarvita ja enemmän, koska kussakin "varenik" on laitettu ja täyttö ja rasvainen viipale. Aseta leikkaus sivuun. Mushroom stuffing, resepti neuvoo lisäksi sipulia, anteliaasti lisätä pippuria ja mausteita: maanjäristystä, korianteria, basilikaa. Kaada myös puolet kuppi erittäin suolaista vettä. Kyröillä tätä ei vaadita. Ja tässä ruokaluksessa tarvitaan nestettä, jotta meikin mehustus täyttyy.

Meillä veistää, kokata, palvella

Kun kaikki on valmis, voit aloittaa täytteen taikinan. Voit tehdä tämän laittamalla lihan kunkin neliön keskelle, lisäämällä rasvaa ja taputtamaan sitä niin, ettei täyttö pääse pudota ulos. Valmiit tuotteet peittävät lautasliinat ja antavat niiden istua 10 minuuttia. Sekoita sitten 40-45 minuuttia. Palvelemisen tulisi olla kuumaa, ripoteltu hienonnettuilla yrtteillä. Täyteaineena voidaan valita hapan kerma, majoneesi, voimakas lihaliemi, joka on maustettu pippurilla. Lisäksi laita sinappi, piparjuuri ja hieman keitettyä vedetöntä paprikaa.

Tärkeä selvennys

Meidän on kerrottava, kuinka keittää mantoja parille. Prosessia voidaan kuitenkin kiihdyttää, jos teet näin: on hyvä kuumentaa öljyä syvällä paistinpannulla, laittaa ne "varenichki", paista kuoriin. Ja sitten siirry levylle, laita kattilaan ja älä höyryä 45 minuuttia, ja puolet vähemmän - 25-20. Muuten, tässä tapauksessa keksiä on paljon tastier ja näyttää appetizing.

Pakkaustyypit

Kotitalouksilla voi olla laillinen kysymys: miten jauhettua lihaa ei saa pitää karitsasta, vaan muista lihatuotteista? Loppujen lopuksi itä, kuten Aasia, on herkkä asia. Euroopan kansalainen ei ehkä pidä lampaan tuoksua. Ja marsut tai vasikanliha ovat paljon tuttuja. Tässä tapauksessa eksoottisia perinteitä on lähestyttävä luovasti. Ja valmistamaan lihan leivän sianlihasta. Sen plus on, että tällainen liha on pehmeämpi kuin karitsan. Valitse massa helpommin, mutta vähän rasvaa. Ja osta laardi erikseen. Voit jopa jo suolaista. Tai savustettu - kenelle tämä sopii paremmin. Ja jatka sitten jo tuttua algoritmia.

Resepti vaihtelee

Toinen syy on keskustella siitä, miten jauhelihaa lihalle ei saa lihasta vaan vihanneksista. Kyllä, tämä ruokalaji voi olla myös kasvissyöjä. Tarkemmin, melkein. Täyteaineena käytetään perunoita, kurpitsia, porkkanoita. Tai hedelmiä - omenoita, viinirypäleitä, kvitteniä.

• Jos astia on valmistettu kurpitsasta, ota hyvin kypsä, mutta makeuttamattomat lajikkeet. Leikkaa viipaleet, kuori ja sitten leikkaa kaikki viipale pieniksi paloiksi. Useat päärynät sipuleita, voit kevyesti paista, suolaa. Sekoita kurpitsan kanssa. Erikseen leikkaa 250-300 grammaa rasvaa. Voit heti liittää sen täyttöön ja voit ilmoittaa erikseen palasiksi, kun aloitat taikinan täyttämisen taikina. Älä vain unohda mausteita, ne ovat välttämättömiä, jotta manti maku olisi täydellisempi, koska itse kurpitsa on tuore. Ja mausteita aromi laittaa. Ennen ruoanlaittoa, välttämättä paista - niin se maistuu paremmin.
• Mantyperuna. Tehdäksesi ne tarvitset puolitoista kiloa juurikasveja, 3-4 suurta sipulia, suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan. Rasva ottaa savustettua tai rasvaa - punta. Raa'at perunat kuoritut ja hienoksi leikattu kuutioiksi, kuten salaatille "Olivier" tai vinaigrette. Joten tee sipulia ja pekonia. Jos sipuli on kaunista, kaada kiehuvaa vettä ja purista ulos - katkeruus menee pois. Sekoita kaikki ainesosat, lisää vähän suolaa, varmista, että jyrkästi jauhettua pippuria. Aseta täyttö taikinaan ja keitä valmiiksi. Tarjoile niitä, sekä kurpitsa manteli, smetanahna, smetan kastike. Se on maukasta ketsuppi tai tomaattikastiketta. Ihannetapauksessa voit tehdä erikoisen, aivan kuten Aasian maissa valmistettu.

Mantelikastike

Niin, kastike on tomaattia, mausteinen. Hänelle leikataan puoli kiloa kypsiä makeita tomaatteja, 3 sipulia. Sipuli paistetaan pienellä määrällä kasviöljyä. Lisää tomaatit. Ruiskaa pieni tulipalo kannen alla, kunnes kuori alkaa erottua massasta. Sitten suolaa, lisätään murskattua pippurikastiketta (haluttaessa, mutta resepti sanoo niin), ripaus tilliä siemeniä, vähän vettä. Ja laita hieman enemmän, niin että kastike on keskinkertaista koostumuksen johdonmukaisuutta. Lopuksi lisätään hienonnettu aprikoosi (tuore) ja muutama valkosipulin kynsi. Jos haluat, laita pieni sokeri.