Kumina ja kuminan: Mitä eroa, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia joilla on tarvittaessa.

Monet kotiäidit ajattelevat, että kumina ja kuminan - tämä on sama asia. Onko se todella niin? Tässä artikkelissa tarkastelemme tätä kysymystä: kerro mitä tarkoittaa mausteet kuten kumina ja kumina, eroavat (jokainen kuva mausteet esitetään alla) ja kun sitä käytetään.

Queen itämaisia mausteita

Zira - kasvi kuuluu suvun Kmin pienen perheen sateenvarjo. Usein tämä mauste on nimeltään Roman kuminan tai kuminan. Mukaan monia, kumina ja kuminan - tämä on sama asia, mutta näin ei ole. Ne ovat todellakin hyvin samannäköisiä, mutta aromin on näissä mausteet ovat hyvin erilaisia. Kumina pidetään syntyi Keski-Aasiassa. Mausteena se kauan sitten alettiin käyttää muinaisessa Intiassa, Kreikassa, Roomassa ja Lähi-idässä. Kreikkalaiset ja roomalaiset käytetään kumina hoitoon - se mainitaan teoksissa Hippokrates, Plinius vanhempi ja dioscorides.

On olemassa useita erilaisia kumina, on eri maku ja tuoksu. Yleisin pidetään persialaisia Kirmanchi ja kumina. Zira luontainen kirpeä maku ja kirkas maku vivahtaa hasselpähkinä.

Kuvaus kumina

Yksi vanhimmista kasveista löytyy järven asuntojen kivikauden, on kumina. Maassamme tämä kasvi löytyy niityt, teiden varrelle, reunoja, lähes missä tahansa. Tämä mauste kasvi kuuluu perheeseen selleri. Ensimmäisen elinvuoden on muodostumista mehevä juuri ja hieman haaroittuneet ulostulon pariliuskaiset lehdet, toinen - sinkoutuminen haarautumisaste varren, jonka korkeus voi olla jopa 90 cm. Kukinta kumina on heinäkuussa. Hedelmät ovat pitkänomainen dvusemyanki. Siemenet pieni koko, uurrettu. Nuoret lehdet sisältävät noin 45% askorbiinihappoa ja sokerin juuret kerääntyä.

Kaukasuksella, Balkanin, Välimeren ja Vähän-Aasian kasvaa musta kumina. Tämä mauste koetaan usein kumina. Mikä on erilainen kuin musta kumina Itä mauste, yritämme selvittää. Molemmat mausteet pistävä haju ja karvas maku, mutta maku ominaisuudet eroavat selvästi, miksi ruoanlaitossa ja niitä käytetään eri tavoin. Kumpikaan Itä pilaf on täydellinen ilman lisäämällä kumina, lisäksi se on usein läsnä liharuokia, makkaroita ja juustoja. Musta kumina pääasiassa käytetään mausteena valmistuksessa makeisia, juoma ja suolakurkkua antamaan makua.

Kumina ja kuminan: mikä on ero kemiallisen koostumuksen

Kumina siemenet sisältävät noin 20% rasvaöljyä, 2,5-4% eteerisiä öljyjä (joka on läsnä koostumuksessa kumina-aldehydi kimol, paratsimol, kimin ja karvoni), 10-15% proteiinia, enintään 16% purukumin, ja flavonoidit, kumina- alkoholi, alfa ja beeta Pinin, tanniinit, vitamiineja kuuluvat ryhmät B, dipenteeni, beeta-fellandreeni, askorbiinihappo, perilovy aldehydi, kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja muita mineraaleja.

Koostumus kumina siemenet ovat flavonoideja, haihtuvaa öljyä ja rasvaa, proteiinia yhdisteitä, kumariinit, mineraaleja ja tanniinit. Eteerinen öljy on läsnä limoneeni, karvakrolin ja karvonin (tämän ansiosta erityinen maku aine näkyy). Juurissa kumina kertyy suuri määrä askorbiinihappoa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia mausteet

Kuten näette kuvassa, se on hyvin samannäköisiä kumina ja kumina. Kuin nämä mausteet? Ominaisuudet. Säännöllinen kulutus kumina auttaa torjunnassa unettomuus, muistinmenetys, hermostunut uupumus, migreeni, kouristukset mahassa, dyspepsia, ilmavaivat, ripuli, keuhkoputkentulehdus, sappikivet ja munuaissairaus, yskä. Tässä käytössä jeera päistä. Tämä Itä mauste normalisoi ruoansulatusta, estää Veritulppa, antaa keholle suojaa sydänkohtauksia, parantaa verenkiertoa auttaa parantamaan visio ja aivojen toimintaa.

Kumina on tonic, diureetti ja antiseptinen vaikutus, lisää libidoa, myrkkyjä kehosta. Kumina - siunaus ensimmäisen kuukauden aikana: pahoinvointi, lievittää ja estää turvotusta. Lastenlääkärit käyttäen kumina lasten hoitoon ilmavaivoja, ja kreikkalaiset valmistettu hänen lääketieteellistä lasten teetä.

Kumina hedelmät ovat myös laajalti lääketieteessä (päänsäryn hoitoon, keuhkokuume ja keuhkoputkentulehdus). Mausteen pidetään hyvänä antiseptistä. Se on kumina ja Loisten ominaisuudet. Eteerinen öljy parantaa ruoansulatusta, tukahduttaa käymisprosessit normalisointi eritystä, rentoutuminen sileän lihaksen lisäksi on rauhoittava vaikutus. Siemenet mausteet suositellaan käytettäväksi ilmavaivat, virtsateiden sairaus, ummetus ja suoliston atony.

Ottaa perehtynyt hyödyllisiä ominaisuuksia, suosittu mausteet kuten kumina ja kumina (eroa ulkoisesti vastaavia kasveja, olemme jo nähneet), et voi vain tehdä ruokia ainutlaatuinen maku, mutta myös parantaa terveyttä.

Vasta

Ja jos kaikki saavat syödä niin hyödyllisiä mausteita kuten kumina ja kumina? Ero niiden välillä, olemme jo käsitelty. Puhutaanpa tapaukset, joissa suositellaan kieltäytyä käyttää näitä mausteita. Siten, käyttö kumina on vasta gastriitti korkea happamuus, pohjukaissuolihaava ja vatsaan.

Henkilöt, joilla on heikko sydämet pitäisi luopua syö liha- ja kalaruokia, maustetaan kuminalla, koska lisääntynyt riski sydänkohtaukseen. Ei suositella mausta korkea happamuus ja digestioliuos tuottaman vatsaan ja anemia. Kumina vasta tromboflebiitti ja verisuonitukos. Työskentelee suuri määrä siementen voi johtaa hylkäämiseen siirrettyjen elinten.

hakemus

Kumina hedelmiä käytetään tuottamaan eteerisiä öljyjä, nuoret versot lisätään salaatteja, keittoja ja piirakoita. Nykyään se on yksi suosituimmista mausteet, joita käytetään aromin makeiset, alkoholijuomat, marinadit, kastikkeet ja säilykkeitä. Kosmetologi ja lääketieteessä on käytetty eteerisiä öljyjä.

Kumina ruoanlaitossa, voidaan käyttää kokonaisuutena, ja jauhetaan. Intiassa, kumina lisätään kasvisruoat, Kreikassa tänä mausteita keittää makkarat simirski, Uzbekistan - pilaf, erilaiset keitot, välipaloja, Kirgisia - marinadit ja kastikkeet, Armenia - nykäisi makkaraa sudzhuk.

Noviisi kokkeja luettuaan tämän materiaalin voi helposti vastata kysymyksiin: "Mitä hyötyä kumina ja kumina? Kuin nämä mausteet ja mitä hyödyllisiä ominaisuuksia ovat? "