Kyljykset maksasta - maukas ruokalaji kiireessä

Herkullisia aterioita kiire, mutta silti ilman materiaalikustannuksia. Kyllä, se on vain satua ja unelma. Mikään miellyttää rakastajatar, kaksinkertainen säästö: aikaa ja rahaa, mutta silti ei haittaa terveyttä. Joten paras neuvoja - kokki kyljykset maksasta.

Maksa perusteetonta pitää tuotteen heikompi laatu kuin pala valikoiva leikkaus. Erittäin hyvä syy. Maksa on lievä parenkyymielimen rakenne, joka on hyvin runsaasti nestettä sen rakenne, ja siksi se on mehukas ja tarjouksen. Aivan kuten jokainen resepti on sen kulinaarinen hienous ja ovela, joka ei vain auttaa ei pilata tuotteen ja näyttää rikkautta ja makeutta jälkimaku. Pilkkoo maksasta havainnollinen esimerkki. Loppujen lopuksi, kuinka monta stereotypioita syntyy väärän ruoanlaitto tämä ruokalaji, joka on lujasti ankkuroitu mielessämme, automaattisesti ottaa sijoittui maksassa sivutuotteita ja syyksi jäykkyys ja kuivuus ruokia maksasta. Voit kyljykset naudan maksa osoittautui maukasta ja hellä, sinun täytyy valita oikea maksa. Ja se on sama yksinkertainen tehtävä, kuten kokki lautasen. Naudan maksa on aina rikas punainen, joskus ruskea, väri, märkä, mutta ei limaa, palauttaa nopeasti muodonmuutos puristamisen jälkeen, ei saa olla vieraita hajuja ja tahroja, tasaisen pinnoitteen kalvo ilman vaurioita.

On suositeltavaa valita tietenkin jäähdytetty maksa, sen paremmin säilyttää rakennetta ja makua, sillä se on helpompi tunnistaa laatuvirheitä. Mutta vaihtoehtona muunnoksen kanssa jäädytetty-tuote, joka tulee sulattaa ennen käyttöä. Parempi sulatusta toteutetaan vähitellen, ilman äkillisiä muutoksia lämpötiloissa, että on paras vaihtoehto - se sulatus jääkaapissa 4-6 ° C: ssa, sitä pidempi prosessi sulatus, ja menetys kosteuden kappaletta pienempi, maukkaampia on oma lautasantenni. Ja muistakaa, maksa ei saa pakastaa uudelleen.

Kokki leuat maksasta, sulatettiin-tuote on puhdistettava päällystekalvon. Tätä tarkoitusta varten, ohut terä veitsen terä sen koukku, ja sitten vähitellen nostaa sormet loppuun poisto. Lisäksi on tarpeen leikata pois pala paksua kanavat.

Resepti pilkkoo maksa oletetaan seuraavat aineosat: maksa jäähdytetty naudanliha - 600 g pastöroitua maitoa 200-350 ml povarennaya- suola 5 grammaa, vehnäjauho tai korppujauhoja - 200 grammaa. Maksa leikataan paloiksi, joiden koko on 5 x 5 cm ja hylkivät keittiö vasara. Roiskumisen estämiseksi laita palat muovipussiin. Hammer on parempi käyttää puuta, se ei ole paljon repiä herkän rakenteen maksassa. Vangita niin että pilkkoo maksa kasvoi mukaan 1-1,5 cm. Maito lämmitettiin huoneen lämpötilaan (20-25 ° C) ja lisää suolaa. Se Immerse kappaletta ja anna 30 minuuttia kyllästää. Siten leuat tasaisesti prosolyatsya maksan ja maidon sivutuote käyttäytymistä ilmanpoisto. Edelleen kappaletta sämpylä seoksessa (tämä on mahdollista sekoittaa saman määrän jauhoja ja mannasuurimot) molemmin puolin ja levitetään lämmitetty pannulla hyvin. Muista lisätä kasviöljyä, ja muodostamisen jälkeen kuoren vähentää lämmön alhainen. Systemaattisesti flip kyljykset maksaan yhtenäinen paistamiseen techenie10-13 minuuttia, ajoittain lisäämällä maitoa tai vettä 30 grammaa, lisää höyryä vaikutus ja kansi. Erikseen leikattu sipulirenkaita (2 päätä) ja paistettu öljyssä kunnes kullanruskeaksi.

Levitä kyljykset maksan tarjoiluvadille, koristella sipulirenkaita ja hienonnettu tilli. Saat tukeva ateria, kokki lisuke keitettyä perunaa, ravinnon ateria antaa haarukalla lasitettu kukkakaali.