Miten kokki kerma mascarpone kakku erilaisia lisäaineita

Ne, jotka ovat yrittäneet kuuluisa jälkiruoka "tiramisu", luultavasti ajatellut, miksi ei käytä tätä uskomattoman herkullista kerma mascarpone kakku. Jälkeen pehmeä juusto valmistetaan puhvelinmaidosta, se on herkkä rakenne, mutta se on erittäin vakaa. Hän ei kelluvia tasaisella murokeksi, ei kutistuu, ei halki. Lyhyesti sanottuna, se on täydellinen syntymäpäivä kakun koristeluun. Lush ulkonäkö, mahdollisuus kokeilla makuja ja hämmästyttävä valon maku tekee siitä erinomaisen sisustus. Ne voidaan päällystää hunajakakkua, keksit, kakut taikinan.

Mutta kerma mascarpone kakku osoittautui ilmaa ja tämän jälkeen ei kuorintaan, sinun täytyy noudattaa tiettyjä sääntöjä. Ensinnäkin, munat on huoneenlämmössä, ja juusto - hyvin kylmä, mutta ei jäädytetty. Siksi sillä on käytettävissään 500 gramman purkki mascarpone, vedä jääkaapista tunti ennen kypsennystä kaksi kananmunissa. Ja juusto laittaa 15-20 minuuttia pakastimessa. Kananmunia voi olla yhtä helposti korvata 14-15 viiriäisiä aparaatti - niin voit vähentää nollaan riskiä sairastua vaarallisen bakteerin Salmonella.

Ensimmäinen erottaa proteiinit keltuaiset. Hiero aiemmin sadan grammaa sokeria, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi. Asteittain käyttöön mascarpone edelleen kiloa, ja sitten vispilä vispilä. Se pitäisi saada ilmamassa. Proteiinit kaadetaan sekoittimeen kulhoon, lisää ripaus suolaa ja ehkä kunnes vakaa huiput. Tämä vaahto lisätään juuston-keltuainen paino, vielä pelaajan. Kaikkea - tärkein kerma mascarpone kakku on valmis. Nyt se voidaan muokata: lisätä tai brandy likööriä haju, kaakaojauhe kirpeä katkeruus, väri väriaineet ja vastaavat.

Ennen koristamaan kulinaarinen mestariteos tai Päällemaalattavissa niitä kakkuja, kerma täytyy jäähtyä hieman. On kuitenkin tärkeää, ettei liikaa sitä: rasvaa ei pitäisi jäädyttää tai laihtua loistoa ja muistuttavat maku voita. Voinko kokki kerma mascarpone kakku välttäen pitkä prosessi ruoskinta munia? Helposti. Take 300 ml sijaan hyvin rasva makeiset kerma. Piiskaa ne tomusokeria. Yhdistä ennalta miksirovannym juusto jälkiruoka.

Jos haluat liota kakkuja, voit tehdä ensimmäinen kerma mascarponevaahtoa ja enemmän nestettä. Sitten kosteutta onnistuneesti tunkeutuu syvälle taikina niin, että kakku ei kuivu. Jäänteitä kerma pestä sivuilta ja päältä sisustus voi sitten paksuuntua. Tämä voidaan saavuttaa useilla tavoilla: lisäämällä laimennettua gelatiinia yhdisteen sokeroitu hunaja, keitetään vesihauteessa keltuainen. Ja voit vain lisätä toisen mascarpone. Toisaalta, jos haluat tehdä ohuempi kerma, voit kaataa hieman kahvia, viina, pehmeni (mutta ei kuuma) suklaata , jne

Lastensänkyyn osapuoli voi tehdä mascarponevaahtoa ja maitotiivistettä. Tätä tarkoitusta varten, kuten varonku ja tavallinen pankki. Vatkaa juusto, maitotiiviste ja sekoita sähkövatkain taas töihin, lisäämällä maun tomusokeria. Tällainen kerma sopiva leikataan siivuja banaani, raastettua suklaata, mandariini viipaleita.