Miten kokki lihan Kurz

Kurz - on kansallinen ruokalaji monien Kaukasian kansojen, mikä on hyvin mieleen venäläisen ravioli tai pyöryköitä. Ja kuten he eivät vain ulkoisesti. Molemmat näistä tuotteista tehdään samalla tekniikalla. Itse asiassa se - taikina täytteellä. Se voi olla tuorejuustoa tai vihannes, mutta useammin Kaukasuksella Kurz keitetyt lihaa.

Dagestani "nyytit"

Valmistelun italialaisia ruokia aina edellyttää tiukkaa noudattamista reseptejä. Muuten se on hyvin vaikea saavuttaa haluttu tulos. Dagestanin, että lihavalmisteiden Kurz oltava saatavilla seuraavia tuotteita:

• Taikinan: kilogrammaa jauhoja 2 kupillista vettä, kananmuna ja 10 grammaa suolaa.
• Täytteen: 700 g jauhelihaa, 2 sipulia, suolaa, 4 tomaatit, paprika jauhe, valkosipulin kynttä 2, mausteet, 30 g voita ja vihreä öljy (fenkoli, korianteri ja persilja).

Kurz tekemistä liha ei ole niin vaikeaa:

1. Ensimmäinen asia mitä tarvitset kokki taikinaan. Voit tehdä tämän, vain sekoita kaikki ainekset. Taikina tulisi olla riittävän tiukka. Tämän jälkeen puolivalmis tuote täytyy kääriä elokuva ja jättää lepäämään pöydälle.
2. Tällä hetkellä sinun ei tarvitse tehdä täyte. Ensinnäkin on tarpeen säästellä suolalla, lisää sitten mausteita ja kuutioidut sipuli. Toinen pää myös pilkkoa ja kuullota öljyssä. Lisää sitten tomaatit poista ne iholta. Ojensi tuloksena massa pannulla 7 minuuttia, lisää se täyte. Sekoittamisen jälkeen täyte voidaan pitää valmiin.
3. Taikina hienoksi rulla, ja sitten leikataan saadusta sivusauma-aihiota, muotoon ympyrän.
4. Klo kumpikin keskellä siivu laittaa vähän täyte, ja sitten zaschipnut reunan niin saat kuvan muodossa punokset.

Valmiit tuotteet vain keitetään suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Sitten Kurz lihaa voi tuoda pöytään. Dagestanin pakollisena lisäyksiä heille tarjoillaan smetanan valkosipuli (tai tomaatti).

vaihtoehtoja täyttö

Kukin Kaukasuksen kansalla on tapa ruoanlaittoon Kurz. Resepti pohjimmiltaan erilainen koostumus täyte. Esimerkiksi sen valmistamiseksi voidaan käyttää monenlaisia lihaa. Tämä vaikuttaa väistämättä maun valmiin lautasen. Otetaan esimerkiksi suoritusmuodossa, joka käyttää: 0,5 kiloa naudan ja lampaan, 3 munaa, 5 päät sipuli, suola, 700 grammaa jauhoja, 60 g etikka, vesi ja pippuri.

Miten valmistautua tällaisten Kurz? Resepti sisältää seuraavat toimet:

1. Valmistella taikina pöydälle ensin on syytä kaataa jauhoja. Sitten tehdään pieni syvennys keskellä, lisää suola, munat ja vaivaa taikinaa, ajoittain lisäämällä vettä. Sen jälkeen se on makuulle vähintään puoli tuntia.
2. Yhdistämällä kulhoon jäljellä reseptin ainesosat, valmistaa täyte.
3. Roll out taikina ohueksi kerrokseksi, ja sitten käyttäen tavanomaista lasia leikattuja pyöreitä aihioita.
4. Jokaisen palan on välttämätöntä laittaa vähän lihaa.
5. Zaschipnut reuna, vuorotellen painamalla taikina oikealle, sitten vasemmalle puolelle. Tämän seurauksena, sen sijaan tavanomaisen sauma harjakattoisia letti. On välttämätöntä painaa lujasti niin, että kun ruoanlaitto Kurzov ole romahtanut.

Vaihtoehtoisesti nämä "ravioli" jopa tavallinen tomaattikastiketta voidaan käyttää.

salaisuudet mallinnus

Jotta ymmärtäisimme miten ruokaa Kurz lihaa, on välttämätöntä ensinnäkin, hallita tekniikka kuvanveiston näistä epätavallinen itämaisia "pyöryköitä." Vasta ensi silmäyksellä näyttää siltä, että ne ovat erittäin helppo muodostaa. Itse asiassa tällainen menettely vaatii tiettyjä taitoja ja näppäryyttä.

Tehdä oikean Kurz, sinun täytyy:

1. Ensinnäkin pitämällä työkappaleen yhdellä kädellä, toinen kevyesti zaschipnut kärjestä.
2. Taivuta sitä alas kohti lihaa.
3. Molemmin puolin napata taikina ja painetaan se vuorotellen kärkeen.
4. Liikkuvat alas työkappaleen zaschipyvat uusia kappaleita. Ulkoisesti nämä toimet muistuttavat kudottu punokset.
5. Lopussa työkappaleen loput taikinasta pitäisi vain zaschipnut, saada tarkkoja "häntä". Itse asiassa, lopullinen tuote olisi tippojen muodossa. Toisaalta muoto on pallomainen, keskimmäinen - letti ja lopussa - ohut "häntä".

Seurauksena tämän alkuperäisen menetelmän mallintaa tuotteesta tulee niin voimakas, että edes nestemäinen täyte voidaan käyttää sitä.

Valmistamiseksi puolivalmiita tuotteita

Laadun lopputuotteen riippuu siitä, miten sen osat on tehty oikein. Siten taikina Kurz liha otettu tavallista tuoreita. Täsmälleen sama Venäjällä käytetään tehdä pyöryköitä. Tee se yleisimmistä tuotteista: 3 kuppia jauhoja 5 grammaa suolaa ja vesilasi (mahdollisesti voidaan lisätä 1 muna).

vaivauskoneet voidaan suorittaa käyttämällä manuaalisia tekniikoita tai keittiöön. Useimmissa kotiäidit valita toinen vaihtoehto. Tätä varten:

1. Työpöydällä kaada mitattu määrä jauhoja. Aikaisemmin se voidaan sekoittaa suolaa.
2. Kun "vuoristorata" keskus olisi syvennyksen muodossa "kraatterin" ja kaada veteen.
3. Suorittaa erä. Jäljelle jäänyt vesi lisätään edullisesti pieninä annoksina.

Tämän seurauksena pitäisi saada riittävän paksua ja elastinen puolivalmis tuote. Välittömästi sekoittamisen jälkeen se on makuulle (20-30 minuuttia). Joten emäntä on helpompi työskennellä hänen kanssaan. Paino tulisi olla niin joustava, että se voidaan levittää niin paljon kuin ohut kerros. Jos se on tehty oikein, se muuttuu Kurz hyvin lempeä ja ei hajoa kypsennyksen jälkeen.