Miten leipoa keksi: perusnäytteet

Kinkku taikina on kaikkein kimmoisa: jos keittämisen aikana hajotat vähintään yhden säännön, leivonta ei ole mahdollista. Useimmat kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä siitä, miten leipoa keksi, jotta se tuoksuva ja rehevä? Tärkeintä ei ole pelätä ja tehdä kaiken vaiheissa, ei kiirehtimässä.

Keksi-taikinasta voit tehdä ehdottomasti jauhoja: rullat, kakut ja tietysti kakut. Testi vaatii kolme ainesosaa: jauhot, sokeri ja munat. Se on valmistettu useilla eri tavoilla.

Ensimmäistä menetelmää kutsutaan kuumaksi (vähemmän hankalaa) - kotitekoinen kekseliö on kuohkeaa, se ei sopeudu edes paksun kerman kerrokseen.

Toinen menetelmä on kylmä, sitä käytetään rullien ja kevyiden kakkujen valmistamiseen, vaikka monet ovat soveltaneet tätä testiä leivontaan.

Kuinka leipoa keksi kylmällä tavalla? Se on hyvin yksinkertainen.

ainesosat:

• Tuoreet munat 5kpl;
• Seulottu jauho, jonka korkeus on 200 g;
• Sokeri tai jauhemaista sokeria 200 g;
• voita.

valmistus:

Munat eivät saa olla kylmiä; Ne on poistettava jääkaapista etukäteen. Jotta taikina olisi murskattu, sinun täytyy siivota jauhot. Seuraavaksi, varovasti erotetut keltuaiset proteiineista - on tärkeää, ettei yksittäinen pisara keltuainen pääse proteiiniin, muutoin keksi ei tule osoittautumaan laajaksi.

Voitele pohja ja seinät voilla (korkeintaan 1 cm), jos koko pannukorkeus on halkaistu, taikina laskeutuu ja laskee keskelle, ja tarvitsemme korkean keksiä, joten noudata ohjeita selvästi. Öljyn yläpuolella ripottele jauhot tai puolikas. Kuumenna uuni 180 ° C: seen etukäteen.

Vatkaa keltuaiset sokeripulverilla ja jos sokeria käytetään, se on lisättävä annoksiin, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet (taikina on parempi); Tämä massa jauhetaan paksuun vaahtomaiseen vaahtoon. Toisessa kupeessa hiomme proteiineja samalla tavalla. Keltuainenosaan me sekoitetaan kinkutettuja proteiineja, jatketaan lusikalla ja kaadetaan kevyesti jauhot ohuella suolla, jotta sakeus homogeeninen, ilman kokkareita - prosessi on ohi, me leipemme keksi.

Miten leipoa keksi kuumalla tavalla? Helpompi kuin ensimmäinen vaihtoehto: poistaa tarpeen erottaa proteiinit keltuaiset (vähemmän likainen ruokia ja enemmän vapaa-aikaa). Tässä tärkein asia on valmistaa leivinpelti oikeaan aikaan ja kytke uuni päälle. Tuotteita käytetään samankaltaisina.

Täällä tarvitaan vesihaute. Niille, jotka eivät tiedä miten valmistautua kotona, kerron lyhyesti. Tarvitset kaksi pannua - yksi on oltava pienempi kuin toinen. Lisää pannulle vettä ja laita se tulelle. Päällimmäisenä on toinen - pienempi kooltaan, älä tuota kiehuvaksi. Kuumassa, jonka päällä on, aja munia ja kuorta jatkuvasti, kunnes seos lämpenee.

Poistamme kulhon pöydälle keskeyttämättä irtoamisprosessia ja lisätään vähitellen sokeria - rehevän vaahdon muodostumiseen. Seuraavaksi kaada jauhot reikään, sekoittamalla taikina ylhäältä alas (tämä on tärkeää). Tuloksena oleva massa kaadetaan esikyllästettyyn leivinuottiin (muoto) ja lähetetään uuniin odottamatta ilmakuplien muodostumista (tämä vaikuttaa huonosti taikinan rakenteeseen). Jos sienikakku on ohut, paistoaika kestää enintään 10 minuuttia. Paksun kakun tapauksessa - jopa 40 min.

Viiden minuutin auki uunin luukun avaamiseksi ei ole suositeltavaa, muuten leivonta pysähtyy. Valmius määräytyy ottelun tai hammastikun mukaan: jos kuiva, niin voit ottaa sen pois. Paistettu keksi erottaa helposti muotista ja puristettaessa palauttaa alkuperäisen muodon. Kun vedät sen pois uunista, on parempi laittaa kuuma leivinpaperi kostealle pyyhkeelle (joten keksi ei pääty täsmälleen), sen jälkeen kun se on kuivunut noin 4 tuntia. Jäähtynyt keksi leikkaa hyvin, ei murene eikä menetä muotoa.

Hellä keksejä ei pidä ryntää, ravistamista ja korkeaa lämpötilaa (korkeintaan 180 ° C) lisäämällä kaakaota 170C. Nyt tiedät, kuinka leipoa keksi, ilman paljon vaivaa.