Miten säilöä pekonia?

Salo - lähes yksimielisesti arvostettu tuote, varsinkin kun on kyse slaavien kansojen. Hyödyt on pitkään osoittanut, että syöminen pieniä määriä laadukkaita rasvaa, voit parantaa kolesterolin aineenvaihduntaan, sydämen ja nopeuttaa solujen uudistumista. Rasva voidaan käyttää elintarvikkeena suolainen, savustettu, keitetty, paistettu, haudutettu, ja niin edelleen. Tärkeintä - valita huolellisesti tuotteen ja valmistautua kunnolla.

Aloitetaan alusta, ymmärtää ymmärtää, miten säilöä pekonia, että se voi saada eniten maukasta ja terveellistä. Aivan ensimmäinen asia - jos ostat tuotteen kiinnittää huomiota sen ulkonäköön - rasvaa tulisi olla kirkas, valkoinen tai vaaleanpunainen väri, ilman mustelmia, ohut ja herkkä iho. Joiden markkina on paras ottaa ottelun, he auttavat valinnassa. Jos ottelu on helppoa ja ilmaista se siirtyy rasvaa - se on raikas ja keittämisen jälkeen on pehmeää ja maukasta.

Jos valitset rasvaa suolaus ja haluat sen olevan pehmeä - yritä piilottaa, mikä on paksumpi, sitä vaikeampi johtaa rasvaa. Jos kuitenkin tämä on saanut piilottaa, pitää rasva vedessä vähintään 10 tuntia - se tulee pehmeämmäksi. Seuraavaksi ostaa suuren, ei-iodized suolaa. Suoloja voidaan laittaa suuri määrä, rasvan yli hän tarvitsee - ei ota sitä paitsi suuri suola poistaa ylimääräisen nesteen siitä.

Siten tuote valitaan, suolaa ja mausteita juuri ostanut, ja nyt herää kysymys: miten säilöä pekonia, että se osoittautui maukasta ja tarjous? Helpoin tapa: Leikkaa pekoni paloiksi erillisessä lautasen sekoita suolaa, pippuria, muutama kynsi murskattua valkosipulia, sekaisin. Sitten valmistetut kappaleet hieroa saatu seos ja taitettu paketin. Yö ja pidä huoneenlämpötilassa, sitten - jääkaapissa kolme päivää, sitten voidaan sijoittaa pakastimeen.

Ja jos niiden, kotitalouksien ja teurastettujen jotkut sikoja suolakurkku pekonia, että se selviytyi mahdollisimman pitkään? Voit tehdä tämän, on olemassa yksinkertainen menetelmä, testaamia esivanhempien vuosisatoja. Puutynnyrissä, alareunassa, kansi suolaa, makaamaan sillä rasvakerros. Sitten täyttää sen suola, antaa seuraava kerros ja niin edelleen, kunnes ylhäällä. Pintakerros - suolaa, ja sulje kansi. Tässä tilassa, rasvaa voidaan varastoida pitkäksi aikaa eikä menetä niiden ominaisuuksia.

Miten rasva suolakurkku suolavedessä? Suolavedessä tai "suolavesi" on erinomainen säilöntäaine, se on suunniteltu myös pitkäaikaista varastointia tuotteen. Merkki 5 litraa vettä, lisätään lasi karkeaa suolaa, muutaman minuutin kiehua ja viileä suolaliuoksella. Tämä määrä nestettä tarvitaan 2 kg rasvaa, leikataan pieniksi paloiksi. Pankit lisätä nämä kappaleet siirtäen kerrosta mustapippuria, valkosipulinkynsiä ja laakerinlehdet, eikä liian lähelle rasvan tukehtui. Sitten kaikki kaataa suolavedessä ja kansi. Viikon kuluessa, jotta se pysyy huoneenlämmössä, sitten siirretään kylmään paikkaan.

Miten säilöä kuumassa rasvassa tavalla? Hyvin yksinkertainen: kaadetaan valmis astiaan vettä, heittää kourallinen kuoret sipulit, lisää suolaa ja keitetään 5 minuutin ajan, sitten antaa ulos rasvapalaset nesteeseen ja anna kiehua hiljalleen vähintään 20 minuutin ajan. Anna seistä tunnin ajan suolavedessä ja hyvä liottaa. Tämän jälkeen sinun täytyy vedä rasvaa, riittävän hyvät valuta vesi, hiero pippurilla, laita astiaan ja laita jääkaappiin. Tällä tavalla suolattu rasva on pehmeää, kultainen värisävy.

Miten säilöä pekonia tupakoinnin? Aiemmin savustetut lihavalmisteet, tarvitaan erityinen Tupakointitilan, oksat hedelmäpuita ja niin edelleen, nyt tätä menettelyä voidaan huomattavasti yksinkertaistaa. Voit tehdä tämän, kaupoissa myydään "nestemäistä savua", joka muuten sijaan tupakoinnin käytetään lähes kaikki valmistajat. Voit hyödyntää tätä "savua", sinun täytyy ensin valmistella suolavedessä: Take 2 litraa vettä, lisätään 10 Art. l. suuri kuin Jodisuolan, sama määrä "savu" ja muutaman kourallista sipuli kuori, joka antaa kultainen värisävy rasvaa.

Salo laittaa suolakurkku, ja keitä noin tunnin. Palo on hidasta. Kun pekoni on keitetty, se on poistettava valua veteen ja varovasti kuivaa. Sekoita murskattu valkosipulin kanssa pippuria ja hieroa kappaletta. Laittaa jääkaappiin. Tällä tavoin rasvan tarjous keittää, maukasta ja muoto hajua savustettu tuote ja varastoida pitkäksi aikaa.