Paahtopaisti - mikä se on? Miten kokki paahtopaisti

Ehkä vain maamme, naudanliha on vähemmän suosittu kuin sianlihaa, ja sitä pidetään kova ja vaikea valmistaa lihaa. Tällainen johtopäätös on helppo päästä, vain lukemalla luettelo ateriat, valmistella naudanlihaa muissa maissa, ja vertaamalla sen niukka lista. On aika oppia, miten ruokaa vähintään paahtopaisti. Mikä se on? Paahtopaisti, suosikki Englanti lautasen, ei ole vaikea ja erittäin herkullinen.

Salaisuuksia ja hienouksia

Ehkä joku on jo yrittänyt kokata tämä ruokalaji, mutta tuli pettyneitä, hävisi epäilyksiä: miksi ei saada paahtopaisti? Mikä se lopulta - tehdä kaiken oikein, ja tulos ei ole sama. Mutta se, että naudanlihan on jatkettava. Ruho jätetään "otvisetsya" kolmen viikon ajan. Jotta se tällä kertaa ei ole menetetty, vaadita erityisiä ehtoja: erittäin kuiva paikassa, jossa lämpötila ei ole korkeampi kuin neljä, mutta ei koskaan alle kaksi astetta - ja hyvän tuuletuksen. Näiden parametrien, liha muodostaa kuori pinnalle tietyn, joka sen jälkeen leikataan pois. Mutta sen alla on pehmein naudanlihaa herkkä ainutlaatuinen maku ja makua. Ja tietenkin, paistettua naudan sisäfileetä tai soveltuvat vain rasvaa, ja vähärasvainen luutonta reunaan. Ja liha on otettava hyvin tuore, ja ennen keittämistä sen jäähtyä - muttei jäätymisen!

Classic Englanti resepti

Jos haluat tehdä tämän lautasen kotona ja eivät asu Englannissa, ehkä valmistella lihaa, niin miten ruokaa paahtopaisti tavallisuudesta, jopa high-end, mahdotonta. Ottaa höyryä leikkaus, kääri sen ruokansa pergamentille ja piileskelee pohjalle jääkaapissa (joka tallentaa yleensä vihannekset) ainakin viikon. Tänä aikana se muodosti erittäin kuori, joka pitäisi leikata, ja mehukas lihapalan - sitoa tiukasti narulla. Sitten, koko pinta on päällystetty öljyllä, parempi oliiviöljy, ja hierotaan pippuri. Musta on pakollista; voit lisätä ja punainen, mutta voit käyttää sekoitus erilaisia. Suolaa missään tapauksessa ei voi olla - kuiva. Isossa paistinpannussa paistettu nippu kaikilta osapuolilta - nopeasti ilmestyi hävetä, mutta liha oli kuiva. Vuonna uunissa grilli laitetaan sen nojalla - pannulla, ja sitä - naudanlihaa. Ensimmäiset 20 minuuttia, lämpötila on pidettävä 250 astetta, niin se laskee 150, ja leivontaan kestää tarvittaessa. Paisti on kasteltava jatkuvasti virtaa alas pala mehua.

Paistettua paahtopaistia yrttivoilla

Paahtopaisti ruokalaji on useita eri versioita, jotka perustuvat yhteiseen periaatteeseen. Jäljempänä ehdotettu resepti ei vaadi tuo valmiutta uunissa. Ottanut 4 suuria paloja sisäfilettä, pestiin ja obsushivayut. Myöskään voittaa, eikä muotti jotenkin lihaa ei tarvita - valitse vain suhteellisen tasainen viipaleiksi. Oliiviöljy jokainen pala on paistettu molemmin puolin yli kuumuudelle - yksi minuutti per puoli. Sitten naudanlihaa Ahven suolattu ja sitten paistamiseen jatkuu, mutta rauhallisella kipinä kunnes paisti on valmis. Samanaikaisesti valmistamiseksi "highlight": 100 g voita vaivattiin hienonnettu persilja, valkosipuli ja tilli kunnes se oli homogeeninen, kaadettiin tl sitruunamehu ja kaada suola ja pippuri. Kun kaikki komponentit liotettiin keskenään massasta makkaraa rullina, folioon käärittynä ja lähetetään jääkaapissa. Kun kumpaankin siivu naudanlihan noudattaen pala yrttivoita. Mehukas ja herkullinen!

Paahtopaisti punaviinikastiketta

Ensinnäkin valmistella vihannes tyyny: iso leikkaa kaksi punasipulia, kaksi varsisellerinvartta ja iso porkkana. Vihannekset tasaisesti jakautunut duhovochnomu arkki ja kostutetaan oliiviöljyä. Kaksi suurta ruokalusikallista kastiketta "Vorchster" ja dijonsinappia sekoitetaan ja priperchivayutsya. Tämä seos hierotaan 6 viipaletta sisäfilettä, minkä jälkeen se levitetään vihanneksia. Koko rakenne pannaan uuniin puoli tuntia (lämpötila 180). Paistettu paisti siirtynyt kulhoon ja kääri foliolla pitää lämpimänä. Vihanneksia yhdistetään saatu mehu kuumennetaan pannulla, se kaadetaan pari ruokalusikallista jauhoja ja kastike on keitetty muutaman minuutin aikana, samalla sekoittaen. Sitten kaadetaan puoleen lasilliseen kuiva punaviini, palo kierretään, osaksi paistinpannu takaisin vihanneksia, ja seitsemän minuutin kastike kokki hieman kauemmin. Päätyttyä kasvikset poistetaan, suodatetaan ja kaadetaan kastike naudanlihaa.

Mausteinen paahtopaistia luumut

Puoli kiloa naudanlihaa huolellisesti hierottu seoksella pippuria, squash 4 valkosipulin kynttä, oliiviöljyä ja hienonnettu tilli, basilika ja persilja. Marinoida sisäfilee must tunti. Tuona aikana kaksi paprikaa leikata suikaleiksi ja muhennos. Kymmenen minuuttia ennen sammuttamista varten ne lisätään raidat luumut (noin hedelmät kuppi). Kun naudanlihaa promarinuetsya, se rullattu korppujauhoja ja paista voissa täysin kypsennetty. Ennen tarjoilua, johon lisättiin luumut ja pippuria; harmoniaa, voit lisätä keitettyä riisiä.

Salaatti paahtopaistia

Tulevat kaksi lajikkeiden salaattia - esimerkiksi lehtien ja jäävuori. Ne ovat keskisuuria hienonnettu, sekoitetaan kurkkua nauhat ja paloiteltu kirsikkatomaatteja. Paahtopaisti leikataan viipaleiksi, roll pieniä rullia, jotka katetaan vihanneksia ja kaada kastike epätavallista. Se on valmistettu lasista kermainen jogurtti, lusikka aprikoosihilloa, raastettu pienijuuriset piparjuuri, pippuri, suola ja sitruunamehu (ne laittaa omaa makua). Tällaiset salaatti paahtopaistia, täytyy tyydyttää oikukas makuun. Voit jopa pirskoita piparjuuri pelimerkkejä, mutta se on ratkaista kokki.

Sianliha naudanlihan sijasta

Meidän leveyttä on perustavanlaatuinen kysymys: "Voinko käyttää suosikkini lihaa, paahtopaisti suunnitellusti?" Että se on vain "hullun lehmän" ruokalaji, kaikki on tehty selväksi, mutta koska jotkut vain pidä naudanlihaa! Se tarjosi seuraavat resepti sianlihaa faneille. Suuri pala leikataan, pestään ja obsushenny, hierottu suolaa. Se on viillon (ei kokonaan), ja sitten hän kääntyy ja varata muutama hyppäyksiä. Se on seos, sinappi, pippuri (punainen ja musta), kuivattiin basilika, sipuli ja valkosipuli murenevat. Kaikki komponentit tehdään "silmämääräisesti". Seos on upotettu "kirja", sianlihapaisti liitettiin lanka ja asetetaan neljäkymmentä minuuttia uunissa. Tänä aikana, liha on peitetty sileä kaunis "auringonpolttama." Arkki vedetään ulos uunista, peitetään kalvolla ja palautetaan toisen neljänneksen tunti - varten mehevyys.

Kuten näette, se ei ole liian vaikea. Joten miksi ei kypsennä paahtopaistia? Mikä on se, tiedät jo reseptit olemme tehneet onnelliseksi, niin että olet valmis valloittamaan uusia huippuja ja kulinaarisia yllätys heidän läheisilleen odottamattomia kykyjä Toques. Anna perhe tuntuu British.